綜合堅果怎麼挑? 相關
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- 挑選技巧 堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，像是 Omega-3、Omega-6，這些是人體無法自行合成的，必須透過食物的攝取才能補充到。 挑選堅果時可挑包含 3 – 5 種以上的堅果或種子，品種越多越好，因每種堅果含有的營養素各有不同，多元攝取可均衡到補充鋅、鐵、鎂、鉀、磷等礦物質。 堅果越大顆、果仁越完整，表示堅果品質越好，記得挑選低溫烘焙的堅果，可攝取到比較完整的營養素，高溫油炸的堅果，雖然較脆口，但營養會在油炸的過程中被破壞，且容易產生油耗味。
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趕快來看營養師教正確堅果攝取量、堅果作用和吃法！ 文章目錄. 一、堅果好處及堅果營養成分. 堅果屬於油脂與堅果種子類，含多種營養素包括不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、微量礦物質等，不僅是衛福部「國人每日飲食指南」推薦攝取的食物種類，同時也受到世界各大健康與醫學專家推崇，認為將堅果作為日常飲食的一部份能夠對健康有益。 堅果作用的來源是這些營養成分. 1. 不飽和脂肪酸. 雖然堅果脂肪含量高，但堅果超過50%都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可調節血脂，可以減少心血管疾病發生，所以在各項研究中，堅果也經常被發現有改善心血管的功能，尤其核桃更是其中的佼佼者。 （註一、註二） 大多數堅果都是Omega-6脂肪酸含量高、Omega-3脂肪酸含量低，只有胡桃科的核桃和胡桃例外：（註三、註四）
堅果公認最健康，怎樣買到高品質又新鮮的堅果呢？ 要挑選好品質的堅果，有四個小撇步要教大家： 1.堅果要選好產地：最適宜生長環境，才會有好品質的堅果，挑選堅果的時候，要精選每種堅果的各主要產地，並且要做到穩定進櫃，還有倉內溫控保鮮。
- 多數堅果都有的好處『Omega不飽和脂肪酸』市面上常見的堅果超過10種，其共通點就是富含不飽和脂肪酸Omega，是非常好油脂的攝取來源，『不飽和脂肪酸』對於血壓調整、血管彈性、降低血液中壞的膽固醇 都有幫助，所以堅果也被稱為護心食物，由於多數堅果都有該特點，在下列內容中就不再贅述。
- 杏仁果。杏仁果富含維生素E、B2、葉酸、鎂、鉀、鈣、鋅、蛋白質 及不飽和脂肪酸，與其他堅果相比，獨特之處在於極高含量的『維生素E』、較高比例的『膳食纖維』，其含量幾乎是堅果中的冠軍。『
- 腰果。腰果的脂肪含量在堅果當中算較低的，含油量大約是44%(夏威夷豆含油量將近70%)，與其他堅果相比，獨特之處在於高含量的『鎂』，鎂對心臟健康、骨骼健康和能量水平起著重要作用，也是 少數富含銅的食物來源，銅有助於增加膠原蛋白和彈性蛋白，補充骨質生成所需的原料，幫助吸收鈣質並預防骨質流失。
- 核桃。核桃是唯一一種含有較高α-亞麻酸的堅果，是非常重要的omega-3脂肪酸，『α-亞麻酸』有助於心臟健康，能降低壞膽固醇(LDL)，增加好膽固醇濃度，它豐富的抗氧化成分，降低慢性炎症風險，其他堅果中也含有不飽和脂肪酸，但通常不含有這種特定的omega-3脂肪酸。
2022年6月15日 · 堅果基本營養解析. 1.蛋白質. 堅果富含植物性蛋白質，除夏威夷豆蛋白質含量較低外，大部分堅果的蛋白質都在15%左右或甚至更高，其含量並不比家禽、家畜（約佔15～22%）低，故堅果可說是素食者的重要蛋白質來源食物之一。 [挑選注意事項] ＊儘管堅果蛋白質含量不低，但因為大部分堅果都缺乏離胺酸，部分堅果如夏威夷豆、杏仁果還缺乏甲硫胺酸和胱胺酸，故若你是為了補充蛋白質而吃堅果，或因疾病而需要攝取優質蛋白質攝取者，需要慎選堅果種類。 ＊ 堅果中蛋白質品質最好的是南瓜子，其次是開心果、腰果。 這三種堅果的胺基酸評分均大於100，這意味著它們可提供人體所需完整胺基酸。 蛋白質品質最差的則是夏威夷豆和杏仁果（缺乏離胺酸、甲硫胺酸和胱胺酸三種胺基酸），其次則是核桃、榛果和胡桃（離胺酸含量較低）。
2021年11月24日 · 營養師之所以不斷提醒堅果的攝取，是因為小小的堅果營養豐富，其中的油脂主要為單元不飽和脂肪酸，可以調節生理機能，健康維持；另外堅果中的膳食纖維可以增加飽足感，點心補充適量堅果就有飽足感，避免吃下太多東西！
如何挑選堅果. 1.選擇無添加的堅果。 我們常說「天然的尚好」，當然堅果也不例外！ 市面上常常會有些裹糖、裹鹽，沾粉的加工堅果，許多廠商用這樣的手法去掩飾品質低下的堅果，讓堅果失去原本的味道，這樣吃下肚不但無益健康，還會因為不明的添加物而造成身體負擔。 2.選擇低溫烘焙的堅果。 通常堅果有三種烘焙方式： 低溫烘焙──控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分烘乾，用最溫和的方法保留堅果最原始的風味，雖然是最耗時也最耗工的作法，但這樣不會破壞營養素，完整保存營養。 是最推薦的烘焙方式。 高溫烘焙──烘焙溫度在120℃以上，用此方法會使一些不耐熱的營養素流失，像是維生素，也會讓堅果中的微量蛋白質變質。
2022年2月25日 · 堅果種類這麼多怎麼挑？. 挑選原則看品質與分級. 堅果 栽種於世界各地，是富含優質 脂肪 的營養食材。. 但是，產地多元，種類又多樣化，想必挑選上也有許多學問，無論是產地、外型、處理過程的方式與溫度，都會影響堅果的價格與營養價值。. 以下帶大家 ...
