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1. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之一】總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失 ...

   www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor

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   2020年6月14日 · 疫後消失的老味道之一. 總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化. 疫情期間辦桌場次稀少，總舖師薛孟輝的生財工具只能存放在倉庫中，暫無用武之地。 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠肺炎） 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始，外燴業者訂單少了9成，總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。 資深總鋪師憂心的不是自己無法討生活，而是台灣從此失去辦桌真正的宴客文化和民俗意涵。

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2. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之二】繁華落盡的老上海味──台灣第一代江浙菜 ...

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   2020年6月14日 · 55年資歷寶哥，當年舌尖破解老師傅食譜. 採訪當天，由彭浩倫（左）燒幾道招牌菜，寶哥雖然已退隱，仍忍不住技癢，上菜前拿起湯勺修飾外觀。 （攝影／林彥廷） 赴日歷練12年，再回台自立生根. 每個老客戶心裡，都有一道「老上海味」 1 4. 腐乳肉：外觀略帶粉紅，先炸再蒸配上酒糟醬汁，油而不膩入口即化。 （攝影／林彥廷） 舌尖上的豪氣與堅持. 回不去的江浙菜繁華，一輩子的大廚精神. 彭浩倫跟父親學習廚藝，一度因為父親太嚴格而離開，現在繼承衣缽另開新店，要讓父親的老客人繼續吃到道地江浙菜。 （攝影／林彥廷） 專業，深烙在每一個細胞裡. 用行動支持報導者. 獨立的精神，是自由思想的條件。 獨立的媒體，才能守護公共領域，讓自由的討論和真相浮現。

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3. www.twreporter.org › a › covid-19-level3-alert-long-term-care不送，就沒人知道他們的苦──三級警戒下，送餐給弱勢家戶有多難？ ...

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   2021年6月29日 · 弗傳慈心基金會在921大地震救災過程中看見弱勢長者的餐食需求，成為第一個承接台中送餐服務的單位，22年來送餐不間斷。 現在的送餐對象有社福系統的弱勢獨居老人、「長照2.0營養餐飲服務」案家，以及部分自費戶。長照2.0營養餐飲服務的對象，是無法自行備餐的失能民眾，中低收入戶占服務 ...

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4. www.twreporter.org › a › podcast-2021/02/04【Podcast】追蹤台灣非法魚翅生產鏈：船東、餐廳、店家怎麼說？ ...

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   2021年2月4日 · 本集，記者走入魚翅工廠，看見上百片加工中的魚翅，還發現高雄的魚翅火鍋聚落，在網友推薦下許多人前往嚐鮮。 《報導者》追蹤發現，魚翅在台灣仍是一個大型產業鏈。

5. www.twreporter.org › a › cross-border-egg-donation-brokers-in打社群廣告、拉下線、教人躲海關，踩在法律邊緣的生育仲介搶卵大 ...

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   網路時代，哪裡的客戶都能線上即時經營。 專做配對市場的Blair表示，她現在都傾向推薦美國當地華人給客戶，沒那麼愛找台灣人，「我跟客戶講，萬一她（捐卵人）被遣返了，你要承擔這些差旅費嗎？

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6. www.twreporter.org › a › online-gambling-industry-taiwan博弈代工之島？台灣業者創「薩摩亞模式」，踩在合法化鋼索上 - ...

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7. www.twreporter.org › a › e-id-in-taiwan-2021-failed從被迫喊卡的數位身分證政策，看台灣與「數位國家」的距離 - 報 ...

   www.twreporter.org › a › e-id-in-taiwan-2021-failed

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   2021年1月26日 · 黃之鋒為《牆國誌》撰寫推薦序，以香港雨傘運動、反送中期間的中共數位威權手法為例，指出中國防火牆長城如何監控牆內民眾、入侵牆外自由民主的社會。