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2021年12月6日 · 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手喔！ 看更多＞ 菜脯是窮人的人參？ 古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識. 將新鮮艾草洗淨，放入滾水中煮約20分鐘，再放入冷中冰鎮，接著加些許冰塊打成汁液過濾。 艾草一定要先汆燙煮過，才能去除苦澀味，用果汁機時加冰塊可以幫助高速攪打時降溫。 新鮮艾草可在傳統市場或青草店購買。 取材料中各25克糯米粉、蓬萊米粉，加水揉至三光，分數塊壓扁後，放入滾水中煮約3～5分鐘浮起。 煮粿粹可以增加外皮的Q彈性，是很重要的步驟。
- 菜脯是窮人的人參？古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識
「呷飯配菜脯」是農村生活的時代印記，蘊含勤儉刻苦的滋味 ...
- 菜脯是窮人的人參？古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識
- 材料
- 做法
- 保存加熱方式
《鹹內餡》 菜脯米100克 五花肉或豬絞肉150克 油蔥酥2-3大匙 乾香菇5朵（視大小） 蝦米25克 胡椒鹽1/3小匙 糖2小匙 白胡椒粉適量 蠔油或甘甜醬油2大匙 冷壓芝麻油適量 《甜內餡》 自製紅豆沙或蜜紅豆 《外皮》此份量約可做約8個 水磨糯米粉300克 水磨在來米粉或蓬萊米粉75克 白砂糖30克 熱水263克（超過85度C) 冷水1-2大匙（調整麵團用） 食用油18克 艾草粉10克 ｛Salty filling｝ Dried radish shreds (100g) pork belly or minced pork (150g) fried garlic (2-3 tbsps) dried mushrooms (5 pcs, depending on the size) drie...
1.菜脯米泡水30分鐘倒掉水清洗一下，五花肉切絲或丁或直接用豬絞肉，泡水蝦米切碎，香菇泡軟切絲。 2.把擠乾水份的菜脯米備用，熱鍋加入油脂後把肉煸香出油後，加入蝦米碎、香菇絲煸炒香到微微金黃上色，再加入所有調味料，最後加入菜脯米，一起翻炒均勻即是餡料，放涼備用。 3.粽葉洗淨，一張剪成4段，表面塗點油。沒有粽葉就用烘焙紙防止沾黏。 4.外皮的粉類材料混合後，沖入滾水（至少攝氏85度C）拌成碎麵片狀後，加入食用油揉成光滑有彈性的麵團，若比較乾燥可以加入些許冷水調整麵糰柔軟度，麵團密封好防止表面乾燥備用。 5.分割塑形成小碗狀，每個麵髻子約80克，包入餡料，能包裹起來為原則，收口後塑型成為一個圓型，收口朝下，放在粽葉或烘焙紙上。 6.依序做好所有草仔粿，表面刷或噴上油脂，用任何可以產生蒸氣的工具...
1.請盡快食用完畢常溫約3-8小時（容易硬化不軟糯這是粉的屬性） 密封好冷藏約3天，冷凍約可3週。 最好吃方法，絕對是現作現吃。 2.沒吃完逼不得已要冷藏或冷凍，要吃之前，建議放入微波爐，上面放上一張沾濕的廚房紙巾，保持加熱後粿皮彈性，即可食用。 3.若只有電鍋，加入約70克的清水，開關跳起後盡快取出，避 免過多的水分導致粿皮變的太軟，影響口感。 4.若已冷凍，加熱前須解凍！!解凍!解凍！（很重要所以說 三次），解凍後加熱方式同上面的步驟。
© 2024 Google LLC. 春天的季節~在鄉間小路或田野邊都可以發現鼠麴草🌿和艾草🍃的蹤跡，👶小時候每年在這個季節👩🍳媽媽們就會開始準備做草仔粿給家人吃😋為了找回小時候美味的記憶🤔Amy也特別找到鼠麴舅和艾草🌿使用了純糯米粉加上米穀粉做出口感香軟Q彈的草仔粿🍪，即使放涼後粿皮還是一樣Q彈好吃👍還吃得到淡淡的清香味~每一...
- 4 分鐘
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- Amyの私人廚房
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如何加熱草仔粿?
清明節為什麼要吃草仔粿?
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2020年3月10日 · 草仔粿是糯米類點心，在由來發展裡，草仔粿可是傳統清明節、重陽節時祭祖必備食物。草仔粿融合著文化傳承和米食變化，意義深遠。草仔粿的做法有哪些？只能用艾草當原料製作嗎？自製草仔粿，不能忽略的食譜和做法必學起來！
2023年3月27日 · 👉🏻步驟. 1.將餡料分成30克一球，放入冷凍預備 (不要凍超過30分鐘) *金沙肉鬆做法：金沙奶黃餡25克＋肉鬆5克攪拌均勻，若無法成團可加入少許植物油或是無水奶油. 2.將艾草粉和200克熱水混合均勻. 3.倒入糯米粉、在來米粉、細砂糖混合均勻. 4.100克熱水沖入澄粉中，快速攪拌成團，戴上矽膠手套揉一下，讓澄粉麵團混合成均勻無顆粒的狀態. 5.將澄粉麵團撕成小塊，加入步驟3的麵糊中，最後加入奶油均勻攪拌成無顆粒的麵團。 6.如果份量比較多，建議用桌上型攪拌機操作喔～不同品牌的糯米粉吸水性不同，如果發現配方的水量無法成團，可以適度加入熱水，手抓起可以成團包覆即可。 6.艾草麵團分成40克一球，壓扁包入一球餡料，包覆後收口成球狀.
2020年1月19日 · 發布於 2020年1月19日. 【古早味】草仔粿兩款 的詳細作法：#Cookpad食譜書 傳統閩式家庭， 逢年過節都會做粿； 阮兜阿嬤ㄟ手路菜， 就是炊各式各樣的粿。. 阿嬤做的草仔粿， 內餡有甜花生粉、鹹綠豆、菜脯米⋯ 攏好呷。. 阿嬤以石磨ㄟ米， 磨好米漿裝麵粉袋 ...
用光泉薏仁糙米漿來揉製草仔粿的外皮，原本就可以帶點甜甜的糯米皮用微甜的米漿來揉就不用再加糖了。 餡料用日前先炒好的竹筍肉末來包，... 食材：糯米粉、鼠麴草、絞肉、光泉薏仁薏仁糙米漿、筍丁、油、醬油、竹筍炒肉末、香油、橄欖油、薑絲、鹽或各種鮮味粉適量、白胡椒粉. 20 分鐘. 24 說讚. 鼠麴草粿 (糯米粉版) 雙口呂文化廚房. 過完農曆年，大地一片清明，鼠麴草花開時節，摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡，包入過年前盛產的白蘿蔔，剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米，清明帶著鼠麴... 食材：特級糯米粉、二砂糖、乾燥鼠麴草、水、菜脯米、豬絞肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、醬油、鹽、糖、白胡椒. 90 分鐘. 40 說讚. 2 一起做. 艾粄、艾草年糕、青草粄《做粄粿》 幸福文化. 艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。
