豆腐料理食譜 相關
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2020年4月11日 · 不過，新鮮黃薑較難在香港買到，故價格相對較貴。 以快樂家庭網上店為例，新界有機薑黃（150克）售29元。 雙薑蓉蒸鯇魚腩材料（陳智良攝） 材料（2 - 4人分量）： 鯇魚腩：半斤（302.4克） 葱：切粒. 薑蓉醬材料： 新鮮黃薑（去皮）：2-3片. 薑（去皮）：10片. 蒜蓉：1湯匙. 鹽：1茶匙. 糖：半茶匙. 蠔油：1湯匙. 紹興酒：1湯匙. 麻油：1湯匙. 做法： 1. 將切好的薑和黃薑打成蓉。 2. 燒熱3湯匙油，中火將薑蓉炒香，加入蒜蓉繼續炒1分鐘，加麻油。 3. 加入其他調味料如蠔油，再炒至薑蓉完全熟透為止，大約費時10分鐘。 4. 燒熱水，鯇魚抹乾淨水份，放入碟子，大火蒸8 - 10分鐘。
2020年4月13日 · 1. 將蒜蓉、乾葱蓉、薑米爆香，再加入豆豉一起炒，炒至金黃色，備用。 2. 腩排件以清水洗乾淨，順序加入糖、鹽、蠔油及生粉，撈勻，備用。 3. 南瓜件鋪底，再放上排骨，然後鋪上之前炒好的蒜蓉豆豉。 4.
2022年4月5日 · 合共有11款的煮餸懶人包以家常菜式為主，包括麻婆豆腐、冬菇馬蹄蒸新豬肉餅等，以及茶樹菇蟲草花杞子圓肉湯及蓮藕栗子合桃湯兩款養生純素湯水。 每款懶人包更會附送簡易食譜說明，最快15分鐘準備時間，以及配合5個簡單步驟，即可輕鬆煮出2至3人分量的經典家常餸菜。 而且全部食材已預先切好及調配分量，就算入廚新手也毋須擔心，定能快煮出住家飯味道。 懶人包是每日由本地註冊食品工場新鮮包裝，每款試食價55元，可在指定日期送貨上門，買滿5件即可享免費送貨，不過首階段送貨只限將軍澳區，將於4月下旬擴展至全港多區。 Green Common. MUJI：全球風味即食料理包. MUJI無印良品向來都有不少速食料理包及食品推出，如即沖湯、即食咖喱、意粉醬汁及燉煮料理等，大部分更毋須冷凍儲存，非常方便。
2020年4月26日 · 大廚教煮三絲炒公仔麵. 受新冠肺炎疫情影響，香港人經常一日三餐都在家煮餸，餐餐煮三餸一湯，都幾花時間，不如間中煮個簡便的炒麵也不錯。 有名人中菜館之稱的龍圖閣高級總廚盧志聰教大家煮三絲炒公仔麵，材料變化多端之餘，適合不同人的口味，加上煮法簡單，新手都可以做得到。 【延伸閱讀】 【懶人食譜】低成本入門菜式 洋葱豬扒成本約40元. 炒公仔麵時易黐鑊 大廚教用猛火快炒. 餐廳總廚盧志聰說，炒公仔麵時較易黐鑊，故最好用猛火及快速炒，便可避免。 另外，如果想惹味一點，可把肉絲醃味，簡單以糖、鹽、生粉、豉油醃便可以。 盧師傅話其實炒公仔麵的配料十分百搭，可以用他提議的肉絲、紅腸及叉燒以外，還可用蝦、牛肉等，可配合自己的口味。 三絲炒公仔麵材料多元化，大家可以自由配搭。 （黃建輝攝）
2020年7月18日 · 大廚教金銀蒜瀨尿蝦乾蒸勝瓜. 明珠海景總廚楊志宏今次教大家煮夏天時令瓜──勝瓜，又名絲瓜。 今次菜式是金銀蒜瀨尿蝦乾蒸勝瓜，香口得來不會膩，同樣是消暑的好菜式，在限聚令下留在家自煮，是不錯的選擇，而整道菜價錢亦不貴。 【延伸閱讀】 【懶人食譜】簡易低成本住家菜！ 大廚教煮洋葱炒雞肉. 金銀蒜瀨尿蝦乾蒸勝瓜製作方法簡單，整道菜的成本亦不貴。 瀨尿蝦乾是本地大澳特產，一斤約180元左右，已經很大包，可以分很多次食。 根據百佳網上超市的價錢，好味炸蒜酥（150G）售25.9元。 在街市買勝瓜、生蒜、粉絲及金菇的話，大概30元就有交易。 材料： 瀨尿蝦乾 6至7隻. 勝瓜 半條. 生蒜蓉 20克. 炸蒜蓉 20克. 粉絲 100克. 金菇 半包. 調味料： 生抽適量. 糖適量. 鹽適量. 做法：
2020年5月3日 · 1．先準備3隻蛋，加少許鹽及生粉水再打勻。 2．將蝦仁汆水，再撈起備用。 3．將洋葱絲和葱絲落鑊爆炒，再盛起備用。 4．將叉燒絲、洋葱絲，葱絲及蝦仁混入蛋漿中。 5．燒紅鑊，下蛋漿，待蛋漿凝固變成金黃色即可反轉，兩面皆熟便可上桌。 貼士： 湖南蛋色澤較佳，而日本、意大利出產的蛋則較有蛋香，但比較昂貴，可以因應自己的喜好及預算選擇。 今次大廚選用美國蛋，喜其夠大。 蛋漿要加生粉水，可以令蛋更加緊實，不會鬆散。 洋葱不熟就會辣，太熟就會出水，因此先炒五成熟，然後與快熟的雞蛋同煎，蛋就不會過老。 燒紅鑊加油然後倒掉，那煮出來的蛋就不會有太多油。 煎蛋要有耐性，並將蛋汁舀起平均分布，那煮出來的蛋餅才會好看。 【原文︰ 芙蓉煎蛋 生粉水令蛋不鬆散 】（收費文章） 作者：周倩鈺、何小雲.
2020年5月2日 · 大廚教煮洋葱炒雞肉. 洋葱蟹柳炒雞蛋的食材簡單、價錢便宜。 參考百佳網上超市的售價，青木牌仿蟹柳（227克）只需17.5元，佳之選泰國新鮮啡蛋（大）12隻裝售價為27.9元。 在街市購買洋葱及蒜頭約8至10元。 整道菜的成本非常便宜，蟹柳及雞蛋的份量更足夠烹調數次這道菜。 材料（4人分量）： 雞蛋 4隻. 蟹柳 4條. 洋葱（切粗粒） 半個. 蒜頭（切片） 4粒. 葱花 少許. 洋葱蟹柳炒雞蛋材料。 （陳智良攝） 調味料： 鹽、胡椒粉 各半茶匙. 麻油、生粉 各1茶匙. 做法： （1）把鹽、麻油及胡椒粉倒入雞蛋漿內，最後加入生粉水打勻，備用。 （2）蟹柳用熱水先浸熱，大約浸30秒左右，隔水，切粒。 （3）爆香洋葱，加入少許鹽炒香，備用。 （4）把蟹柳、洋葱及葱花加入蛋漿內，拌勻。
