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- 碳水化合物（醣類）是人體重要的營養素之一，不過近年來，針對碳水化合物的爭論越來越多，包括低醣（碳）飲食、生酮飲食（極低碳攝取）等，都在挑戰著過去我們對碳水化合物的認知，因此以下將深入介紹碳水化合物，讓民眾在面對五花八門的飲食方式時，不再看得一頭霧水。
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醣類是碳水化合物嗎?
2023年10月12日 · 醣類為一大類的營養素，分為單醣類、雙醣類、寡醣類和多醣類，一般再將具有甜味的單一醣類，以「糖」稱之，如葡萄糖、蔗糖，英文字尾多為ose。 以前的碳水化合物可用營養來分類，有可當作熱量的「醣類」，和無法當作熱量的「纖維質=膳食纖維」。
2014年11月24日 · 「多醣類」主要是我們的主食與糕餅點心之類的食物，例如飯、麵、麵粉製品、地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭、玉米等，這類食物在不加糖的情況，並不算是甜食，但經過消化吸收後會產生大量的葡萄糖，例如一碗飯大約是200公克，含糖就有60公克。
醣類 （ Carbohydrate ），指的是一系列多 羥基 醛 或多羥基 酮 及其 縮聚物 ，或者其 衍生物 的總稱，一般由 碳 、 氫 與 氧 三種元素所組成，廣布於 自然界 。 醣類又稱「 碳水化合物 」，其由來是生物化學家先前發現醣類物質均可寫成經驗分子式：C n (H 2 O) n ，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以為所有醣類是 碳 和 水 的 化合物 。 但後來的發現證明了許多醣類並不符合上述分子式，如： 鼠李糖 （C 6 H 12 O 5 ）；而同時有些物質符合上述分子式卻不是醣類，如 甲醛 （CH 2 O）等。 醣類為人體最重要的營養素之一，主要分成三大類： 單醣 、 雙醣 和 多醣 。 在一般情況下，單醣和雙醣是較小的（低分子量）的碳水化合物，通常稱為糖 [1] 。
2018年7月17日 · 那寡糖跟多糖又是什麼呢？魏洋樺解釋其為「複雜醣類」，以寡糖來說，它是3到10個單醣構成，如棉子糖和水蘇糖；多醣則是由10個以上的單醣構成，常見澱粉、肝醣、纖維都屬之。 砂糖就是蔗糖，是雙醣的一種，屬於簡單醣類，而醣類就是碳水化合物。
碳水化合物（Carbohydrate）又稱作醣類，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖，讓人體吸收。
了解碳水化合物、糖和纖維. 所有三種 巨量營養素 —還包括 脂肪 和 蛋白質 —都可以用於提供能量。. 然而，碳水化合物才是身體首要的能量來源。. 它們為您在整天的日常活動，以及短至中等時間的運動中提供燃料。. 它們是運動、蛋白質的生物合成和腦功能 ...
醣類 （ Carbohydrate ），指的是一系列多 羥基 醛 或多羥基 酮 及其 縮聚物 ，或者其 衍生物 的總稱，一般由 碳 、 氫 與 氧 三種元素所組成，廣布於 自然界 。 乳糖 是在牛奶中發現的雙醣。 它由一個 D-半乳糖 分子和一個 D-葡萄糖 分子通過β-1-4 醣苷鍵 鍵合構成。 它有分子式C 12 H 22 O 11. 糖的結晶. 醣類又稱「 碳水化合物 」，其由來是生物化學家先前發現醣類物質均可寫成經驗分子式：C n (H 2 O) n ，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以為所有醣類是 碳 和 水 的 化合物 。
