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農傳媒. 20221018. 為了解決釀酒廢棄物，以酒糟養牛成為金門一大特色，但市售的金門牛肉乾中卻未必百分百由在地牛肉製造。 文／林媛玉 攝影／吳尚鴻. 咬下鹹香夠味的金門牛肉乾，你可知口中美味的來源是進口牛還是本地牛？ 包裝上印著金門製造，成分就百分百是金門酒糟牛肉？ 年創上億產值的金門牛肉乾現在有了肉品自主溯源系統，不僅讓消費者吃得安心，還能促成永續農業。 來到金門，許多人印象最深刻的莫過金門高粱酒，隨著大家對酒的購買需求增加，酒廠積極投入生產之餘，每日所產生的數百噸酒糟廢棄物卻成為一大問題。
蚵仔完全購自古寧頭南山、北山村蚵民現採的石蚵，將金門知名的小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸以套餐形式呈現，讓老饕一次吃個夠。 石蚵產業文化館以過去戰地與文化、藝術結合，創造更好的效果，帶動古寧頭發展，也創造金門的觀光亮點。 古寧頭戰役的煙硝味已不復見，這裡不只是戰地，在此地孕育出的石蚵產業，更代表著當地4百多年來的特殊養殖文化，今後也將伴隨著金寧鄉，展現多變風貌。 漁業廣播電臺. 每月第2、4禮拜的週五14：20～15：00，『漁鄉趴趴走』單元播出： 頻道：AM738或1143宜蘭1593. 官網 、 FB. 標籤. 古寧頭. 石蚵林. 地景.
2024年5月3日 · 湯品以客家陳年老菜脯帶出價值感，放山雞、竹筍，搭配地產成功瓦盤鹽調味。原住民特色料理以優質水產養殖的黃錫鯛作為主角，在地水果青芒果、梅子料理的春梅豬排骨，配上臺南美味的火燒蝦仁飯。米飯選擇是有「益全香米」美稱的臺農71號白米。
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金門美食怎麼吃?
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金門晚上可以玩什麼?
眾所周知，金門以牛肉乾、牛肉料理聞名，酒糟牛成為金門畜產業的標誌；金門縣政府為了去化金門酒廠大量的釀酒副產物——酒糟，幾年前還曾大舉自澳洲採購布拉安格斯牛，希望擴展金門的肉牛產業，然而，檢疫問題及金門天然水源不足，使肉牛產業發展受阻，酒糟的去化重新變成頭痛問題，於是金門在3年前轉而發展特色土雞，希望在雞隻飼養後期以酒糟肥育，大量飼養、產業化後，再回銷臺灣市場獲利。 中興大學持續致力於土雞保種的議題研究。 在中興大學保種20餘年的金門土雞就是在此機緣下，開啟返鄉之路，肩負起振興在地土雞產業及協助去化酒糟的重要任務。 可惜的是，受限於現行檢疫規定，金門活雞銷臺須隔離檢疫，而屠體銷臺又欠缺在地屠宰場的配合，因此要規模化飼養、壯大養雞產業，銷路成為必須破除的障礙。
金門於2023年迎來史上第一座神農獎，返鄉創業的得獎人張斯翔經過10年努力，克服天候、水源、技術上種種問題，破除「金門夏天種不了菜」的刻板印象，此外，透過離島第一座有機農業栽培區，外界證明金門除了高梁、小麥之外，不但能種出葉菜，還能種出
講到金門，許多人第一個想到高粱，不過其實金門也有品質很好的小麥，只是隱身在高粱背後當酒麴，金酒公司經過三年研發，讓小麥搖身一變，從配角竄升主角，釀造出全世界獨一無二的43度台灣小麥白酒，去年底首度試賣1.3萬瓶，不到兩週就搶購一空，今年 ...
line. 國內第1個被發現的牛結節疹案例在金門畜試所，飼育員及獸醫師每天細心觀察所裡牛隻，才及早發現疫情，立即啟動防疫作為，保住金門縣境內多數養牛場維持清淨。 （攝影／陳儷方） 畜養牛隻需要細心照料，餵飼草料時順便看看牛隻狀況，固定巡查次數1天就要4次，就是如此密集且細心的巡查，才讓金門牛結節疹疫情不必等到大爆發，就立刻被抓出。 金門畜試所是牛結節疹案例第1場，第一位發現者是畜試所飼育員許志強，他在各畜舍巡迴餵牛時，發現C2棟畜舍裡有頭牛的皮膚有些異狀，即回報所裡獸醫師，畜試所工作人員的細心，阻止了牛結節疹疫情在金門大爆發的機會。 許志強負責餵牛，當天在C2棟畜舍餵牛時，發現其中一頭牛皮膚怪怪的，繼續到其他畜舍餵牛的路上，剛好遇到畜試所裡的獸醫師黃家偉，即告知「有隻牛皮膚上有奇怪的東西」。
