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邁入超高齡社會 臺灣亟需銀髮友善食品. 依照衛生福利部「長期照顧十年計畫2.0」的普查數值，2023年臺灣65歲以上的高齡長者預計約433萬人；其中因退化或疾病影響，咀嚼時需要搭配輔助食品的人數達173萬人，而吞嚥困難需要輔助食者亦達65萬人。. 食品所以高齡 ...
根據財團法人食品工業發展研究所（簡稱食品所）於2017年針對600位大臺北地區65～80歲長者餐食行為量化的調查研究顯示，超過一半的長者在備餐時面臨的困擾或問題以「菜色變化及搭配有限，以致常常吃固定的菜色」（53.3%）、「農產生鮮食材清洗截切耗時 ...
這些症狀後來被稱為4D：皮膚炎（dermatitis）、失智症（dementia）、腹瀉（diarrhea）和死亡（death）。. 曾有兩位研究人員寫信給一家英國醫學雜誌，提出糙皮症的可怕症狀或許是 布蘭姆．史托克 （Bram Stoker）作品《德古拉》（ Dracula ）裡歐洲吸血鬼傳說的根源：糙 ...
南投分局將5縣市農產，如茶葉、香菇、鳳梨、蛤蠣…等40多種食材都變成遊戲卡牌，將各種食材與24節氣連結。 劉瑛涓表示，將食材選入遊戲卡牌必須考量很多要件，也要有大家共同認知，例如提到清明這個節氣大多人會講到潤餅，剛好潤餅內其中一個節氣食材是豆芽，在春季時豆芽有種大地初始發新芽的概念，因此就將豆芽作為遊戲卡牌。 透過節氣圓環接龍，再輔以節氣食材，更能讓民眾知道如何「食當季」。 （攝影／洪嘉鎂） 禾樸文旅在遊戲機制上也是審慎思考，要如何讓民眾容易上手，就從大家最熟悉的撲克牌接龍下手，初階玩法節氣接龍正是透過24節氣與季節食材的串聯，形成圓環接龍，玩家除了要串聯24節氣外，也要在每個節氣下方放上對應食材，這意味著「先有節氣才會有食材」。
本文透過營養師黃淑惠，提供全食物飲食原則與方法，藉由天然食材完整利用，不僅減少料理過程的食材廢棄，更能充分攝取食物中的各種營養素！ 一物全食 攝取各部位營養素
推薦幾個營養豐富的食材，讓孩子吃了頭好壯壯，健康滿分！ 一、玉米： 富含「醣類」，為身體主要熱量來源，提供學童生長發育及身體活動需求；本身含有的甜味，孩童接受度高。 二、綠花椰： 富含維生素A及鈣質，可幫助骨骼生長並促進正常發育；維生素C幫助鐵質吸收及提升免疫力，減少感冒機會。 三、鮭魚： 除了提供優質蛋白質外，DHA、EPA更是學童腦部、神經及視力發展不可或缺的營養成份；建議每週使用2次的魚類替換肉類。 四、黑芝麻： 優質的鈣質能促進牙齒、骨骼生長及發育；維生素E能活化腦細胞，並幫助集中注意力、強化記憶力。 五、香蕉： 含礦物質鉀、鎂，可以穩定神經提升學習專注力，也能當作學童運動後，快速補充流失電解質及熱量的點心。 另，協助孩童增加食物攝取種類，家長可利用以下小撇步：
每年9月到11月都是臺灣的菱角產季，在滿佈葉片的菱角田中，將葉子翻開，就可看到在莖條間蹦出的菱角。. 事實上，菱角的栽培歷史據載已有兩千餘年，更是臺灣臺南官田相當具有代表性的產物。. 如今，在臺北醫學大學研究團隊的努力下，將透過菱角殼抽取物 ...
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