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2023年4月14日 · 雞胸肉是非常健康的食材，低脂營養，CP值高又好料理，不過缺點就是因為油脂含量少，非常容易煮乾煮柴。 這次帶來超認真教學，手把手帶大家做出軟嫩的雞胸肉，水煮、香煎兩種口感都沒問題，帶你告別乾柴與老肉！ 先知道：如何正確退冰. 雞胸肉要煮得好吃，從退冰開始就要做對！ 所有的肉品經過冷凍，其中的肉汁會凝結成冰晶，體積會變大，將雞肉組織撐開撐鬆，而緩慢解凍可以讓肉質回吸融解的肉汁，保持軟嫩度。 冷藏退冰法： 軟嫩度★★★ 讓雞肉冷藏隔夜，是最溫和的解凍方法，口感最好。 泡水退冰法： 軟嫩度★★ 雞肉連著包裝泡入水中退冰，前一晚忘記退冰可以這樣做。 裸湯退冰法： 軟嫩度★ 直接把整塊拆封的雞胸肉泡入水中，雖然可以急速退冰，但肉汁會幾乎完全流失，還可能孳生細菌。 料理前：讓雞胸肉更好吃.
雞胸肉料理怎麼做？愛料理精選8214篇簡易食譜做法與步驟，有最新的雞胸肉懶人食譜｜雞胸吐司烘蛋、氣炸雞胸、番茄炒雞胸肉、橙汁雞胸。以及雞湯、剝皮辣椒雞湯、麻油雞等相關料理做法。一起來做好吃的雞胸肉料理吧！
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2021年8月24日 · 1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下. 第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。 油可以幫助形成保護膜，保留雞胸肉的水分。 2. 一開始用大火煎雞胸肉，表面有熟就好. 記得一開始一定要用「大火」煎，把每一面都煎到變白後，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋。 此過程很快速，需要好好顧鍋子！ 3. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘. 雞肉表面變白後，蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。 用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性表示有熟，如果沒熟透會有點軟軟的。 新手可能會覺得這種感覺很難抓，其實最簡單方法就是直接切開雞肉來看裡面有沒有熟，然後之後再調整烹調時間。 參考影片-料理123. 超水嫩雞胸肉沙拉 | 雞胸教主94狂！ 簡單步驟也能比舒肥還好吃【解惑達人小周師】
Getty Images. 雞胸肉料理 怎麼煮都柴柴又無聊？ 這篇提供你超好吃的 雞胸肉料理食譜 ，讓你跟乾澀無味的水煮健身餐說再見！ 雞胸肉擁有優質蛋白質、幾乎不含脂肪，還富含微量營養素，而且處理方便又可冷凍保存，相較於其他肉類又便宜。 只要掌握適當的熟度，就能鎖住雞肉的肉汁與軟嫩！ 是 低醣飲食 、卡路里控制、熱愛健身者的最佳食材！...
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2022年7月25日 · 清爽不油膩的雞胸肉是許多減重者的首選。 低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多追求健康的人熱愛的食材之一，不過沒有脂肪的雞胸肉較無肉汁，肉質很容易在烹調過後過於乾柴、難以下嚥，有什麼方式可以料理出不柴又鮮嫩的雞胸肉？ 看更多>> 不怕膩！ 雞胸肉的101種吃法！ 料理前可以這樣處理. 1 基本的調味料醃漬. 烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過後會保持濕潤口感。 2 浸泡鹽水. 調製濃度約5%的鹽水，例如500g水加入25g的鹽巴，鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉，浸泡一小時後即可料理，也可以在前一天放入冰箱冷藏醃漬，隔天取用！ 鹽巴可以改變肉的組織結構，讓肉質吃來柔嫩又多汁！
2022年3月4日 · 你今天補充足量蛋白質了嗎？ 富含蛋白質的雞胸肉，是不少正在增肌減脂的人們最愛的食材之一，雖然水煮加點調味就已足夠美味，但還是需要有點變化來點新鮮感！ 10 道廚房小白也能輕鬆上手的雞胸肉料理食譜，檸檬手撕雞絲、低脂美味豆腐餅今晚上菜～ 對於正在減重、健身的族群來說，想必雞胸肉是每日必備的食材之一，原因無他，除了含有人體所需的高蛋白質外，低脂的特性更讓人趨之若鶩。 相較於同份量的豬肉或牛肉， 雞胸肉的蛋白質含量要多出 30%～50% ，在運動過後攝取，可以幫助預防肌肉流失，並達到增肌的輔助效果！ 不過也因其脂肪含量低，時常會有烹煮過後變得過於乾柴的問題產生，這時可以透過兩個小技巧來幫助肉質維持軟嫩：
![[煎的技術] 嫩煎雞胸 — 如何煎好一片粉嫩不柴的雞胸肉 Sautéed Chicken Breast - 豬香世家](https://tw.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E9%9B%9E%E8%83%B8%E8%82%89&ei=UTF-8&vst=0&fl=0&rd=r1&age=1m&th=105.2&tw=187.5&imgurl=https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-GHptJrdsnMQ%2FWVSNu4aAkyI%2FAAAAAAABDjg%2F6mfpyYOdJ1cO8d1ZfwQEBh2Z_-d28X1OACLcBGAs%2Fs1600%2FDSC_2222.jpg&rurl=https%3A%2F%2Fchingcook.blogspot.com%2F2017%2F06%2Fsauteed-chicken-breast.html&size=236KB&name=%5B%E7%85%8E%E7%9A%84%E6%8A%80%E8%A1%93%5D+%E5%AB%A9%E7%85%8E%E9%9B%9E%E8%83%B8+%E2%80%94+%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%85%8E%E5%A5%BD%E4%B8%80%E7%89%87%E7%B2%89%E5%AB%A9%E4%B8%8D%E6%9F%B4%E7%9A%84%E9%9B%9E%E8%83%B8%E8%82%89+Saut%C3%A9ed+Chicken+Breast+-+%E8%B1%AC%E9%A6%99%E4%B8%96%E5%AE%B6&oid=1&h=900&w=1600&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.dd1-g9InaiB-7o4xrXNY0QHaEK%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D187%26h%3D105&tt=%5B%E7%85%8E%E7%9A%84%E6%8A%80%E8%A1%93%5D+%E5%AB%A9%E7%85%8E%E9%9B%9E%E8%83%B8+%E2%80%94+%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%85%8E%E5%A5%BD%E4%B8%80%E7%89%87%E7%B2%89%E5%AB%A9%E4%B8%8D%E6%9F%B4%E7%9A%84%E9%9B%9E%E8%83%B8%E8%82%89+Saut%C3%A9ed+Chicken+Breast+-+%E8%B1%AC%E9%A6%99%E4%B8%96%E5%AE%B6&sigr=bChj9vOaMsQz&sigit=KXI.0w4HVZMj&sigi=fBKobZduyrcn&sign=1Y20tFLYV9JA&sigt=1Y20tFLYV9JA "[煎的技術] 嫩煎雞胸 — 如何煎好一片粉嫩不柴的雞胸肉 Sautéed Chicken Breast - 豬香世家")
