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2020年11月27日 · 活動除了知名手搖茶飲搖翻天外，還有超過70家的美味茶食、愛心公益及新崛江商圈店家等百家好店一起總動員，現場還加碼消費滿500元，就有機會把Switch、手搖飲品券（如：日出茶太、老虎堂、康青龍人文茶飲、大苑子等）及餐廳餐券（如：福華飯店、西堤、饗食天堂、果然匯、陶板屋、小蒙牛等）等好禮帶回家，讓你好吃、好喝、好玩、過好年。 手上還有振興三倍券嗎？ 還在猶豫假日要去那裡嗎？ 趕緊帶上您的家人、邀集三五好友、結伴兄弟與閨蜜，在周末假日的午後來到高雄新崛江商圈，享受微涼晚風、熱舞音樂、手搖茶飲及紓壓美食，一起振興經濟，刺激消費，爲明年的豐收繼續衝衝衝。 經濟部商業司發言人：陳副司長秘順. 電話：02-2321-2200分機8323 行動電話：0939-945897.
2018年11月16日 · 食在好味道 重現即時美味 衝出亮眼產值. 發佈日期： 2018-11-16. 即食米飯 、 製程 、 食品. 單位：財團法人食品工業發展研究所. 案例年度：2017. 簡介： 在經濟部技術處科技專案支持下，食品所首創適合小顆粒食材之氣流式微膨發專利設備，以食材多孔結構控制技術為核心，使米粒表面與內部產生微孔結構，控制食材膨發程度，成功解決乾燥即食米飯品質、外觀，以及復水時間過長、口感軟爛等問題。 特色： 食品所食材多孔結構控制技術. 美味、便利即食米飯. 即食米飯製程技術 還原食品外觀美味不可少. 市面上沖泡即食餐點眾多，外食族、小資族、戶外運動愛好者對此需求若渴，但能真正還原好吃原味的產品卻極少。 我國米製鮮食產品，受限於保存期短與法規限制，無法推展外銷市場。
- 有價體驗來自事前的設計與鋪陳
- 朝豐富生活創造食用樂趣及新價值
- 運用科技創造質地差異感受及感動
- 環續永續加入食品體驗設計成新關注點
- 食品設計體驗做起來
1.消費體驗=有價的新顯學：就心理學角度，當消費者全然投注於特定情境及場域，沈浸式體驗感受，能充分感受到產品價值。食品串聯食用者本身的文化、認知、情感、記憶、探索、分享及旅遊等生活模式，能創造或滿足更多的消費感動，就能彰顯與提升產品價值。 2.感動=貼心+系統設計：所有的產品感動來自為TA(目標受眾,Target Audience)設計的體驗與感動。疫情前產品有鮮明有趣的消費者價值主張(消費者為什麼買你？)，疫情中與消費者一起共同面對新生活、新自我及新環境的新感覺及感動等；貼心關注TA種種生活細節，思考趨勢環境不同層面的飲食生活，產品與服務如何融入日常，為TA的生活加分，產品體驗設計的創意與差異化特色價值即能由中產生。強化設計體驗，讓現有產品彰顯獨特，也是未來企業優勢能耐的差異展現(圖1)。
有儀式感的消費體驗，成為國際食品飲料創新創價的新顯學。國際食品廠商紛紛強化產品新口感發現、新食用情境創造及包裝設計感受等不同面向創新研發，幽默帶出食品與消費者生活連結點角色價值。 資料來源：食品所ITIS研究團隊(2021/10) 圖1、未來食品生態變革商機及行動-體驗扮演重要角色 (一)顛覆味覺，傳統衝撞出新火花 感受與分享新風味、新口感的新奇冒險，是近年食品創新及消費者飲食體驗的重點核心之一；混搭及聯名的味覺新革命一波波掀起，玩出食品新樂趣。傳統經典及懷舊風味的創新翻新，不論重新喚起原有TA情感，或吸納新TA追隨，傳統+新元素的新口感衝撞，如何混搭出不失主流，又有系統層次創造深度的新滋味及新口感，技術突破及為消費者而做的感性思維，皆是創新的重要關鍵。 1.新情境及新口感延伸：日本食品飲料...
(一)食品質地是一場多重感官知覺感受及口腔旅程 美味是食品開發的基礎，少了美味口感，產品被消費者真實接受的可能性不高。味覺的組成有不同的層次，經「口」而得之感官知覺豐富且多元，隨生活環境或科技發展，消費者口感的需求層次及感受亦有很大差異。不論麵條或烘焙食品等原有產品的潔淨轉換或減低糖鹽油等健康升級，新型態的植物肉、植物奶等產品的創新質地與特色風味設計，所帶來的新奇體驗與享受，都是產品設計；背後都代表著產品的技術門檻及科技價值。 由於食品質地涉及視覺、聽覺和觸覺等多重感知，不同型態食品關聯之感官特徵不同；如固態食物與食品斷裂與破碎相關感官知覺相關；半固態或軟固體食物則與形變後較小之應力感知與黏彈口感，及細膩的質地變化訊息及攝食過程的豐富感官體驗有關。當食品物理學與口腔生理學相互作用時，食物質地...
(一)可持續性加入食品設計體驗推動與商模創新 受全球氣侯變遷及新冠肺炎疫情影響，對應環境永續及消費意識提升，食品設計正扣合可持續性、節能製程、綠色消費及零廢棄排放方向發展。觀察近期米蘭工業設計學院、荷蘭食品設計學院、歐洲設計週及食品設計大師Marti Guixe、Marije Vogelzang等研究，其透過對環境永續的思考及應對，正從食品設計的原料選擇、色調、造型、氣味、口感、包裝及減少浪費等不同面向，回應食品永續發展的新思維與新作為。如強化一體化的設計，協助友善循環拓展；英國設計師Kia Utzon-Frank選擇巧克力作為綠色循環的載體，設計一系列水磨石巧克力，結合大自然土木元素，以天然石材及土質為主軸，設計獨特紋理、顏色及顆粒詮釋自然景觀，原料來自再生可可農場及自耕，包材可堆肥，同時...
不論因應環境為食品重新定位、創造價值或開發新客群，能體驗，就能感受價值。運用糸統思維導入食品消費體驗設計，食品所ITIS團隊2016年曾透過對超過百項國際具消費體驗創造的產品案例研究，解構及開發出一套「食品消費體驗設計模型」(圖2)。從系統思維針對消費體驗設計運作，所開發的「食品消費體驗設計模型」，區分設計主題、消費者感受點、體驗對象及互動訴求等四個層次，做為觀察拆解或設計本身食品消費體驗及內涵的角度及依據。確定各自產品設計新消費體驗的目的及解題重點，做為選擇設計主題、消費者感受點、體驗對象及互動訴求等四個層次的切入層面，接著系統操作開展與腦力激盪。 資料來源：食品所ITIS研究團隊(2016/06) 圖2、食品消費體驗設計模型應用 (一)食品消費體驗設計模型實務應用step by step...
1.餐館業營收穩定成長：隨經濟結構與生活型態的轉變，外食人口增加，加以美食為我國觀光推廣重點，來台旅客亦為餐館業挹注商機，致營業額自92年起逐年攀升，於100年突破3,000億元，近年在展店及新品牌挹注下，營收持續成長，106年上半年達1,909億元，創 ...
最新消息. 全球植物肉現況及趨勢動態 [趨勢新知] 種類：其他公告 發布單位：技術處 發布日期：2019-06-05 10:54. 作者：鄭佩真、徐郁婷、陳麗婷/食品所. 全球彈性素食 (Flexitarian)人口快速增加，消費者需求轉變，植物相關食品熱度加溫，驅動全球植物肉市場成長。 根據Coherent Market Insights預估，2026年植物肉市場規模可達65億美元，2018年至2025年全球植物肉市場年平均複合成長率 (CAGR)可達7.6%，相對一般食品成長率可觀。 目前全球替代肉品市場由歐洲主導 (占38.5%)，未來亞洲市場最受期待；傳統且大量的豆腐製品和印尼天貝等替代品是市場成長的重要品項，植物漢堡肉等植物肉的破壞性創新及改變最被看好。
2024年4月2日 · 商業發展署. 公告2024特色盒餐徵選活動參選須知. 點閱數 ： 592. 一、透過辦理「2024特色盒餐徵選活動」鼓勵業者使用在地食材、格外品以及環保或循環使用餐具進行盒餐設計，並邀請業者發揮創意想法、獨特創作料理、在地特色食材、特製風味等，發展特色外帶餐食，促進餐飲商機提升與永續發展。 二、申請期間：自公告日起至113年4月30日止。 三、申請方式：檢具相關申請資料，以線上報名方式提出申請，報名網址詳下。 四、聯絡資訊：中國生產力中心–餐飲計畫小組 林先生，（02）2698-2989 分機03274，諮詢信箱：moeacpc@gmail.com. 相關檔案. 2024特色盒餐徵選活動參選須知. 相關網址. 2024特色盒餐徵選活動線上報名.
2022年3月4日 · 去年以數位綁定五倍券即可獲得500元好食券，共有414萬位民眾獲得，截至目前已經消費並發出回饋的金額超過17億元，佔好食券總回饋金額85.55%，顯示本次推出加碼的好食券、享美食，挺愛店，普遍受到民眾青睞。 經濟部提醒尚未消費完成的民眾，可利用接下來的3、4月假期，趕快至好食券官網所指定店家（餐飲、糕餅、夜市或傳統市場、百貨公司美食街以及觀光工廠等）消費，其中知名的欣葉集團、阿霞飯店、新復珍商行等業者提供好食券加碼活動，讓民眾吃好食享優惠！ 另外，再次提醒去年以電子票證綁定數位五倍券並獲得好食券的民眾，要記得至四大超商（7-11、全家、OK、萊爾富）請店員靠卡，才能獲得500元好食券回饋。
