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乳清蛋白 (Whey protein)也叫做高蛋白。. 乳清蛋白是什麼？. 由牛奶中的乳清，經由分解後取出其蛋白質的營養，加入調味與加工製成。. 本篇WH編搜集 ...
- 高蛋白是什麼？沒有健身可以喝嗎？乳清蛋白、全脂高蛋白差在哪？超實用高蛋白懶人包 - Women's Health
許多人也確實可以透過飲食便獲取足夠的蛋白質，像牛奶、雞 ...
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2 天前 · 這次七分之二的探索從高蛋白粉的蛋白質含量、溶解度、成分、口味等面向，深入評比 6 款乳清蛋白推薦品牌，幫你快速找出適合自己的增肌增重高蛋白。
- 乳清蛋白(Whey Protein)是什麼？
- 乳清蛋白作用功效
- 乳清蛋白粉應幾時飲？
- 乳清蛋白飲完一定會大隻？
- 乳清蛋白粉怎樣沖泡?
- 乳清蛋白副作用
- 選擇乳清蛋白粉要留意的常見成份
乳清是一種牛奶副產品，牛奶含有酪蛋白 (Casein) 及乳清 (Whey)兩種營養，用牛奶製造芝士時，牛奶內的酪蛋白會凝結成塊，並排除出乳清成份，其實乳清擁有高營養價值，數十年前，由於未有技術處理乳清，營養豐富的乳清容易滋生細菌容易變壞，從前的人們視乳清為不具價值的垃圾產物，直到過濾技術成熟之後，乳清蛋白搖身一變成為寶貴的運動營養補充劑。 人體總共要9種必須胺基酸(Essential Amino Acids, EAAs)，但不是所有胺基酸都能夠從人體自身合成，某些胺基酸需要從食物中攝取，而乳清蛋白含有人體必須的所有9種胺基酸，屬於完整蛋白質食物，而且高營養價值、吸收率高，令乳清蛋白成為健身人士最愛的營養補充劑之一。
乳清蛋白有效增肌
乳清蛋白對身體有多種作用功效，對健身的人而言，最重要的功能當然是增肌，乳清蛋白含豐富胺基酸，當中包括9種必須胺基酸當中的白胺酸(Leucine)，白胺酸是刺激肌肉生長的主要因子，大部份研究顯示健身前後服食乳清蛋白粉對增肌特別有效。
乳清蛋白有助減肥
每100毫升鮮牛奶含3.5克脂肪，乳清蛋白可完全無脂肪(分離乳清及水解乳清)或極低脂肪(濃縮乳清)，對比之下脂肪量較少，而且乳清蛋白含大量蛋白質，服食蛋白質可增加飽足感減低飢餓感，所以服食乳清蛋白粉會有飽腹感，從而吃更少其他食物。
降血壓血糖血脂
乳清蛋白可改善胰島素敏感度及穩定血糖，而且可使血管擴張及抑制血管收縮，達到降血壓效果，並減低患心臟病的風險。雖然如此也要提醒大家，乳清蛋白只是營養補充物，切勿用乳清蛋白取代任何醫療，如有疑問請向醫生查詢。
何時服食乳清蛋白效果最好，需根據不同的運動目標。如果想用來增肌，大部份外國研究認為在運動前30分鐘或運動後2小時內飲用乳清蛋白最好，不過也有部份研究認為，只要運動後24個鐘內飲用效過都一樣。 由於身體不能夠同一時間吸收大量蛋白質，即使你一餐食超多蛋白質，過量而未吸收的也只會隨尿液排出體外，所以視乎你自己的日常飲食而配合飲用乳清蛋白粉可能更好。
一定要配合適量健身運動才能增肌，單靠飲蛋白粉而不進行任何負重運動，只是等於攝取了蛋白質，跟單純吃其他肉類沒有分別，身體不會因此自動增肌。 除此之外，有些人以為乳清蛋白粉是特效藥，甚至含類固醇，其實乳清蛋白粉就只是蛋白質而已，不含任何藥物成份。
很多人疑問到底可不可以用熱水沖蛋白粉，答案是不能夠，有研究顯示超過80度熱水會影響乳清入面的β-乳球蛋白(beta-lactoglobulin)結構，令乳清蛋白失去部份生物活性。此外，蛋白質遇熱會凝結成塊狀，所以要用常溫水或冷水沖。至於有時用常溫水沖也出現結塊情況，可能與產品質素有關，使用Shaker搖搖杯時會附送一個金屬球，這個球體可更容易將粉末打散。
肚瀉
濃縮乳清蛋白含有乳糖，如果你有乳糖不耐症，即飲牛奶會腹瀉的話，飲濃縮乳清都可能會腹瀉，不過相對牛奶它嘅乳糖會較少，所以可以試試實際情況，或者直接選用分離乳清蛋白。
漲胃氣
吃太多蛋白質都容易漲胃氣，飲乳清蛋白也不例外，可選擇添加了幫助消化的消化酶的乳清蛋白粉。
敏感
由於不同蛋白粉產品用了不同成份，假如你對某些食物敏感的話，買之前最好留意成份。
支鏈氨基酸
支鏈氨基酸(BCAA)是增肌嘅的主要原料，部份產品會標示BCAA含量，亦會列明是否天然存在或人工添加。
卵磷脂
卵磷脂可使蛋白粉更易融解，避免結塊，增加口感，常用的卵磷脂包括黃豆或向日葵。
消化酶
消化酶是一種好成份，可幫助分解蛋白質，使身體更易消化。
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