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什么是高蛋白食物?
富含优质蛋白质的食物有哪些?
什么是蛋白质?
高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等 动物蛋白 ；另一类是黄豆、大青豆和 黑豆 等 豆类 ， 芝麻 、 瓜子 、核桃、 杏仁 、 松子 等 干果 类的 植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 [1] 在食品中，当固体食品的 蛋白质含量 ≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说 高蛋白 。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。 [2] 中文名. 高蛋白质食物. 外文名. High protein foods. 2类. 多种. 目录. 1 分类. 动物蛋白. 植物蛋白. 2 含量列表. 3 营养价值. 4 食用方法.
1、富含蛋白质的食物可分为 豆类 、山产类、 动物内脏 、肉类、 家禽 类、水产类、蛋类等。 2、豆类： 腐竹 ，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。 3、山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克； 冬菇 ，每100克中含蛋白质13.9克。 4、动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克； 猪血 、 羊血 、 牛肝 、 羊肝 、 牛蹄筋 、 猪皮 等也含有大量的蛋白质。 5、肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克； 酱牛肉 ，每100克中含蛋白质32克， 红烧牛肉 ，每100克中含蛋白质25克。 6、家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
介绍. 播报. 编辑. 高蛋白饮食是影响人体身体健康的重要因素之一， 适量的饮食 高蛋白食物 ,可摄取优质蛋白，为机体提供 必须氨基酸 。 高蛋白食物与蔬菜的合理搭配，有利于机体免疫力的提高。 国际营养协会对成年健康个体蛋白质RDA (每H推荐量)为0.8g/kg/d。 摄入蛋白质的量取决于个人每天的运动量,蛋白质的质量,能量供应状况和 碳水化合物 的摄入量。 蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织，在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。 然而，过多的蛋白摄入，尤其是 动物蛋白 消耗过量会导致心脏疾病卒中、 骨质疏松 和 肾结石 。 [1] 高蛋白饮食与肾功能.
0有用+1. 高能量高蛋白质膳食. 播报编辑 上传视频. 此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 认证 。 高能量高蛋白质膳食是指此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准。 由于人体在处于分解代谢十分亢进的状态时蛋白质的分解大于合成，造成蛋白质的消耗量增加，主要见于于创伤性疾病、术后伤口愈合者、各种消耗性疾病，应提高蛋白质的摄人量来满足身体的需要，纠正负氮平衡。 作者. 赵世隆. 职称. 营养师. 单位. 北京大学人民医院 营养科. 贡献. 审核. 图集. 科普中国. 致力于权威的科学传播. 本词条认证专家为. 赵世隆 丨 营养师. 北京大学人民医院 营养科审核. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 适应证. 2 禁忌证.
1 简介. 2 常见食物. 3 推荐摄入量. 简介. 播报. 编辑. 优质蛋白质. 蛋白质都是由氨基酸构成的。 到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中， 亮氨酸 、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。 缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。 8种必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。 含有必需 氨基酸 的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。 [2] 优质蛋白质又称优质 蛋白 、高生物价蛋白质。
如 葡萄 、苹果、大蒜、韭菜、洋葱、冬瓜、胡萝卜、玉米、燕麦、牡蛎、牛奶、香菇及富含膳食纤维、维生素C及多酚类植物化学物的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用 [2]。 过多食用高脂肪食品，会使人容易肥胖。 而肥胖人群比普通人群更易得脂肪肝，主要原因是人一旦肥胖，血液中的 游离脂肪酸 大大增加，并不断运往肝脏；肥胖导致的高胰岛素血症，促进脂肪酸蓄积，最终造成中性脂肪在肝内沉积，引起脂肪肝。 如果不节制高脂肪食品的摄入，那么就很容易损伤肝脏。 建议平时服用护肝片，可以起到保肝护肝，平和护肝，促进脂肪代谢，改善肝功能的效果。
高蛋白 饮食. 40%的 糖 ，30%的 蛋白质 等. 优质蛋白. 瘦肉、 鱼 、禽、蛋类等动物性食品. 目录. 1 饮食选择. 饮食建议. 减肥食谱. 注意. 2 注意事项. 选择优质食物. 每餐只吃一种. 食品巧妙组合. 合理搭配. 三餐质量稳定. 餐后勿饮茶. 3 副作用. 饮食选择. 播报. 编辑. 饮食建议. 在这里要提醒大家留意的是，一般 蛋白质 含量高的食品，脂肪的含量也比较高。 通常要有意识的选择脂肪含量较少的高蛋白食品。 一、接受牛排.
