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2019年6月19日 · 黑蒜頭熟成過程中，會讓使 水溶性單醣 上升， 有機酸 也會增加，同時提升整體 抗氧化活性成分 含量，例如多酚類 (Polyphenol)、黃酮類 ( Flavonoids) 和S-烯丙基半胱胺酸 (S-Allyl cysteine)；顏色變化的主要來源 梅納反應的產物 增多 [2] 。 除了熟成的過程能強化蒜頭的營養成分外，於發酵的過程中添加酵母菌也可大幅提升最終產品的營養價值 [3] 。 黑蒜頭的功效與好處有哪些？ 黑蒜頭功效一、自由基清除能力. 相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。 根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力 [4] [5] 。 黑蒜頭功效二、控制肥胖.
6 天前 · 幫助心血管健康. 研究發現，飲食中補充含有黑蒜的食物可以幫助調節膽固醇水平、降低血壓和抑制動脈硬化的形成，從而降低心臟病和中風的風險1。 增強免疫功能. 飲食中補充黑蒜食物可以刺激免疫細胞的活性，有助於提高身體對病原體的防護能力。 抗氧化和抗發炎.
2019年6月19日 · 黑蒜头中抗发炎的重要成分例如2-linoleoylglycerol、pyruvate及5-hydroxymethylfurfural可抑制发炎路径重要酵素的活性，也具有减少发炎性细胞激素的生成，达到降低发炎的情形 [8] [9] 。 免疫调节. 临床研究发现每日补充2.56公克黑蒜头，连续45天可增加两种淋巴球细胞增生及活性；同时还可降低感冒、流感严重性及其症状并缩短恢复期 [10] 。 心血管防护-血压、血脂. 给予实验动物黑蒜头萃取物，可增加血管内皮一氧化氮 (NO)的释放，减少心肌因缺氧后再灌流所造成的伤害 [11] 。 在一份49人的临床文献，发现给予补充黑蒜萃取物连续12周后，与对照组相比可以有效调节血压 [12] 。
腎絲球腎炎 ：腎絲球是腎臟過濾的基本單位，可分為原發性的腎炎（無其他疾病引起）和繼發性的腎炎（由其他疾病引起，例：糖尿病、高血壓、自體免疫疾病等） 腎盂腎炎 ：女性常見的腎發炎種類，通常是由細菌經由尿道、膀胱感染腎臟所引起的發炎反應。 腎小管炎 ：一般是由藥物引起的發炎反應，例如不當使用抗生素、止痛藥等。 ★慢性腎臟炎.
2022年8月22日 · 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣？. 蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。. 近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食 ...
發酵後的黑蒜中蒜氨酸含量上升，該物質可以與維他命B1共同作用於腎臟，緩解腎氣不足，改善體虛症狀。 體虛氣若者容易心浮氣躁、睡眠質量較低，因此它也可以改善失眠。 黑蒜好處7：預防糖尿病. 它會促進胰島素分泌。 而胰島素在人體中正負責分解血糖、控制血糖含量，預防糖尿病。 黑蒜好處8：改善發炎症狀. 黑蒜中的殺菌物質硫化丙烯可以抑制菌落滋生，同時延緩老舊傷口氧化，在一定程度上能緩解傷口發炎。
2017年4月11日 · 腎臟科醫師江守山表示大蒜用於醫療的歷史，和食用的歷史一樣久遠。 古代中西名醫都認為大蒜有治療各種疾病的效果，古埃及醫典《艾伯斯手卷》（Codex Ebers）裡就有用大蒜治療多種疾病的藥方；猶太聖典《塔木德經》（Talmud）裡則用蒜頭來治療感染以及其他疾病；希臘的醫學之父希波克拉底及羅馬名醫蓋倫也都用蒜頭來治療各種疾病；古代印度的醫典《揭羅迦本集》（Charaka Samhita）中，則用蒜頭來治療心臟病及關節炎。 在中國，三國時代的華佗曾用蒜及醋治寄生蟲疾病，晉朝名醫葛洪則用大蒜來治療毒蟲造成的傷害，唐代名醫孫思邈用大蒜來治痢疾，明代的李時珍在《本草綱目》中，更詳細記錄了大蒜的優點與食用的禁忌。 （西洋傳說用大蒜對抗吸血鬼，就是因為大蒜有助於對抗瘟疫） 大蒜含有的營養成分.
