什麼是蔬果酵素? 相關
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補充水果酵素有什麼好處?
2023年8月6日 · 認識水果酵素之前，先瞭解「酵素」是什麼？. 酵素（酶）是由蛋白質構成的生物催化劑，主要功能是分解食物，因此攝取酵素可以幫助消化，維持身體正常功能。. 雖然人體本身就能製造酵素，但對生活習慣不佳、飲食不均衡的人來說，消化道背負沉重 ...
- 保健食品講的酵素液：其實是指蔬果發酵液
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- 消化酵素：如米麴酵素、鳳梨酵素
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- 結論
然而近年來也有很多號稱(蔬果)酵素的保健食品出現在市面上，其實這類產品起源自日本，而日本也有一些醫師、專家宣稱人在老化過程中會逐步損失體內的各種酵素；而存在於各種天然蔬果的酵素，也在煮食的過程中破壞很多，所以需要補充酵素，也為此一風潮推波助瀾了起來。但是其實人體中的各種酵素(酶)與這種蔬果酵素大不相同，但是很多消費者被搞混了，甚至很多業者也在有意無意的塑造一些混淆。
學理講的酵素，是一群高度純化，而有明確身分、定義的生化分子，它可以催化生物體內的生化反應。這些酵素又絕大多數是蛋白質，只有非常微少的特例是RNA。酵素的發現，是由布赫納在19世紀所發現，布赫納他在研究磨碎的酵母菌仍然能進行發酵反應後指出，發酵反應是由某種化學物質推動的生物反應，這物質即使離開製造它的生物體，仍能保持它的作用。這個發現為近代生物化學的研究打開一扇大門，日後他將這種物質命名為酵素，布赫納也因「非細胞酒精醱酵」的研究，榮獲1907年的諾貝爾化學獎。
此外，市面上酵素產品還有一類屬於消化酵素，通常由酵素活性高的植物(水果)或是微生物的麴菌製成的米麴中萃取，這類酵素比較貼近學理上的酵素，屬於消化酵素的一種，可以幫助人體進行消化作用。一般消化酵素是指具有分解食物裡的蛋白質的蛋白酵素、脂肪的知油脂酵素、澱粉的澱粉酵素、或是纖維質的纖維酵素等等，依照來源不同，具有的活性類別與專長也有所不同，像鳳梨酵素、木瓜酵素的專長就是具有很好的蛋白質分解效果，而米麴酵素就是兼具蛋白酵素與澱粉酵素的活性，大家可以依照飲食的特性加以適當的補充。 這類酵素發揮活性的時機大致上都是在食物於胃部進行消化的時間，因為這些消化酵素身也是蛋白質所構成的，所以在胃部也會慢慢地失效，因此還是需要持續補充。目前市面上有許多益生菌產品會以益生菌配合一些消化酵素成為複方，這樣可以兼顧消...
長期以來，也有很多人學習手工DIY製造蔬果酵素，有的使用蔬果以及黑糖，有的還使用果皮，有的作為食用，有的作為清潔劑用。韋恩認為，這類做法的原理與前述的蔬果酵素非常接近，產出的是蔬果發酵液(含發酵代謝物)，只是最大的差別是，手工DIY的發酵液發酵變數很大，所以產品可能相當不穩定，而其功效也會每批之間很不一樣。
以上韋恩提供的酵素相關產品的研究心得，提供大家參考。所以酵素、蔬果發酵液並不相同，請大家分清楚，並請依照自己的需要來選擇。大家不要被吹噓所蒙蔽，也不要盡信網路的教學，對於手工製作酵素要多注意食安問題，以避免未知的安全風險。
酵素（Enzyme）又稱作「酶」，是一種反應的催化劑，在營養消化代謝上可幫助人體把食物轉變成能量運用的重要媒介。 三餐所吃的食物包含澱粉（白飯、麵）、蛋白質（豆魚蛋肉）、脂肪（油脂），這些食物需要經過酵素消化分解成小分子才能被吸收。 白話來說， 酵素就是讓身體各種代謝順利進行的物質 。 而人體的各種運作中，酵素扮演了重要的角色，在健康的生理中，人體可以自行產生消化酵素、代謝酵素以及抗氧化酵素，當含量充足時可以維持身體正常機能。 酵素種類有哪些？ 一般聽到「酵素」，大多會直接聯想到「幫助消化」，這只是酵素的一小部分功能，卻也是我們能藉由酵素獲得最主要的作用。 酵素的種類非常多，依功能可簡單區分成這4大類： 消化酵素. 功用：能幫助食物分解成小分子，促進營養吸收. 舉例：澱粉酶、蛋白酶、肢解酶.
2019年11月25日 · 科學上的「酵素（酶）」、還有蔬果發酵的「酵素液」、還有手工DIY的蔬果「（環保）酵素」皆稱「酵素」，但本質上大不同。. 「酵素」是純化的生化分子，而「酵素液」則是蔬果發酵的代謝物，手工DIY的蔬果「酵素」則因為是自製而有不穩定的發酵 ...
2019年10月14日 · 一次搞懂：酵素、發酵液，哪裡不一樣？. 市面上酵素產品很多，宣稱的功能也很多，還有人熱衷於手工DIY自製所謂的蔬果酵素。. 很多朋友常來問我這些酵素有哪裡不一樣，也有專業人士常對廠商們在中間誤導消費者感到憂心，而韋恩更對手工DIY的產品 ...
酵素是什麼？ 3大種類酵素完整介紹. 基本上，大家常聽到的「酵素」又被稱為「酶」，其主要功能是幫助人體消化與分解食物。 雖說人體內就含有酵素，但卻會隨著年紀增長而消耗下降。 因此當到達某個年紀後，就會需要靠食物補充「酵素」以利消化。 而「酵素」又可依據功能的不同，細分成以下3大種類： 1. 食物類酵素. 一般來說，只要是生鮮食物皆含有「酵素」。 但要注意，除非是吃生食，否則若經過高溫烹煮過後，其所含有的「酵素」幾乎會被破壞掉。 因此如果想要從食物中獲得酵素，會建議從水果類下手，例如：木瓜、鳳梨、奇異果等。 2. 消化類酵素. 基本上，人體是可以自行產生消化酵素，幫助消化與分解吃下肚的食物。 常見的消化類酵素有：澱粉酵素（分解澱粉）、蛋白酵素（分解蛋白質）、脂肪酵素（分解脂肪）等。 3.
2023年5月8日 · 酵素又稱為「酶」，是由蛋白質構成的生物催化劑，主要能夠幫助人體分解食物、維持身體機能、修復組織。 酵素在人體內擔任催化的媒介與功能，若人體缺乏酵素，則身體機能活動將停滯。 酵素的種類可劃分為3大類，包括消化酵素，代謝酵素和食物酵素。 市場上常見的「水果酵素商品」指的是幫助食物消化的食物酵素或消化酵素，此種酵素的主要功能就是幫助分解及消化食物。 酵素像是刀子一樣，將食物從大分子切成細小分子，以利於消化系統吸收營養。 由於酵素具有專一性，每種酵素只能對應一種人體反應，因此不同的食物需要不同的酵素來分解及消化。 比如我們吃的米飯、麵包，需要「澱粉分解酵素」；吃的肉蛋魚肉類，需要「蛋白質分解酵素」；若攝取的食物油脂含量比較高，或是油炸類的食物則需要「脂肪分解酵素」。
