搜尋結果
2018年1月29日 · 排隊、塞車好浪費人生？. 6 個方法幫你把零碎時間偷回來！. 每個人一天都有 24 小時，有些人會精細規劃每一分鐘，有人則會任時間像沒關緊的水龍頭一樣一點一滴流逝。. 事實上，沒養成妥善運用時間的習慣，只會讓你被各種時限追著跑、事情卻永遠 ...
- 連玻璃擦拭都有專門步驟的透明櫥窗式廚房
- 依排隊人數分組的叫號系統
- 推出預計等候時間螢幕
- 甜美笑容、外語流利的人員互動
鼎泰豐的特色之一就是透明櫥窗式廚房，多年前，鼎泰豐董事長楊紀華首創把製作點心的前廚，改造成半開放式櫥窗廚房，顧客隔著透明、潔淨的大片玻璃，欣賞到廚師們如何分工合作，現點現做黃金18摺小籠包，就像看一場精巧的表演秀一樣，甚至拿起相機拍照。 當廚房變成景點，就大幅減少了顧客等待時無所事事的無聊；而且觀察到顧客的行為，鼎泰豐為了方便顧客拍照，大型店還貼心設計能雙手倚靠的大理石檯面。 為了更從顧客角度觀察需要，鼎泰豐甚至找員工實境拍成影片，讓內部人員站在客人的角度觀賞，更能揣摩到位的動作與表演的精髓。例如鼎泰豐擦玻璃的方法，就因此被拆解成「由左至右、由上至下」「左到右是順時針」「右到左是逆時針」「S型方式擦拭」四個口訣，擦拭者更要從頭到尾嘴角揚起微笑，動作細心又優雅，專注溫柔地對待面前的玻璃，因此讓...
在鼎泰豐的門市，都設有排隊叫號燈，但原本的設計，只能提供一組號碼，常發生因為大小桌的不同，導致客人產生「為什麼我先來，卻是後來的人先有位？」的誤解。例如等候第一順位是6位客人，第二順位是3位客人，總控通報一線人員，目前有四人桌的空位釋出，接待人員就會安排第二順位的客人先入座，這時候，很容易就造成第一順位的客人感覺不悅。 為了解決這類型客訴，鼎泰豐研發了可分「1~2人」「3~4人」「5~6人」「7人以上」的排隊叫號系統，各用餐區與廚房也能了解店外排隊等候人數現況，各區服務人員一旦整理好位子，可以直接輸入系統通報可帶位的桌號。把不同人數區分，讓客人不會有「我先來卻別人先進去」的感受，讓顧客就算等待也不會火氣大。
等待最讓人感到不耐的，不是「需要等」，而是「不知道到底要等多久」，因此2014年，鼎泰豐推出「預計等候時間螢幕」，並在店門內外都設有螢幕。店外的螢幕，是讓門外排隊的顧客看，可以知道取票後的等待時間；門內的則是給工作人員看，不用再透過無限機子詢問一線接待人員。 螢幕的設置，是因為鼎泰豐發現「眼見為憑」是人的天性，裝上預計等候時間營幕後，反而讓更多顧客願意上前取票、甘願花時間排隊。因為可以「看見」時間，有位信義店的客人，就因為看到15分鐘的等待時間，決定取票，「原本看門口的人潮以為要等40、50分鐘，一看螢幕只要15分鐘，二話不說就取票了！」他和鼎泰豐店員說。
當客人取完票後，一線組員會先請顧客到附近商圈逛逛，接近取號單上的時間再回到現場；等待入場的同時，一線組員會先拿菜單給客人參考，也會跟客人聊天互動。鼎泰豐各店的一線組員都是特別精挑，她們有著甜美笑容，以及應答如流的外語能力，透過互動，讓客人有良好感受。 （本文取材自《鼎泰豐，有溫度的完美》，天下文化出版）
2017年12月22日 · 沒有人喜歡排隊或等候服務，最好是到達餐廳就可入座用餐，到了電影院就可直接買票入場。. 因此，如何讓顧客在等候時，盡量讓他們覺得比預期的等候時間短，或有比較愉快的經驗，正是提高顧客滿意度不容忽視的一環。. 管理專家麥斯特（David Maister ...
2016年10月31日 · 排隊時，就算不回頭看，也能感覺到後方的人站得離你太近；或者每當步入擁擠的車廂或電梯，都會不由自主地感到拘束不舒服，並且總是直覺地與身邊的人錯開眼神，希望最好不要跟他們有任何碰觸、交流，免得尷尬？
2018年9月4日 · 先向店員分析顧客的心態。因買一送一優惠而上門的客人通常心中已有排隊預期，因此會有更多的耐心等待，初步消除店員害怕讓客人等的心頭壓力。 心理建設打好基底後，接著要重新訂定爆量時的新 SOP（Standard Operation Procedures，標準作業程序）。
2024年6月12日 · 相信面對這樣的問題時，很多人的答案是模糊的，很難進行自我判定。 那麼可參考以下幾種特徵。 過分熱心，把身邊人的事當成自己的事情般重視，有救世主情結。
2012年6月5日 · 只要跟顧客靠得夠近，就不難發現，原來一包一人份的冷凍水餃，比大包裝更適合小家庭；一張可以小憩片刻的桌椅，就能讓上班族停下來好好吃頓晚餐。
