西餐界的香菜叫什麼 相關
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2024年6月19日 · 香菜又稱芫荽，是一種非常健康的蔬菜，富含多種維生素及礦物質，營養價值很高。 維生素 ：維生素 A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等。 礦物質 ：鈣、鐵、磷、鎂、鉀等。 每 100 克香菜就有 72 毫克的維生素 C，是檸檬的 2 倍；而 β-胡蘿蔔素相較於蕃茄，更是高出將近 9 倍。 香菜的六大保健功效. 一、 改善消化問題. 傳統醫學認為香菜性溫味辛，有健胃消食的功效。 研究發現，吃香菜能刺激肝臟分泌膽汁，幫助食物消化吸收，常用於舒緩脹氣、腹瀉、胃部不適和嘔吐等症狀。 二、 降低膽固醇. 豆固醇和榖固醇是香菜中最主要的兩種植物固醇，其化學結構與膽固醇非常相似，因此可以在小腸中與飲食中的膽固醇競爭，從而達到調控血脂的作用。 三、 天然抗氧化劑.
- 香菜的營養成分
- 香菜的功效
- 香菜的禁忌
- 為什麼會討厭香菜？
- 如何提高香菜的接受度？
香菜 (Coriander) 又稱芫荽，是一種非常健康的蔬菜，富含多種維生素及礦物質，營養價值很高。 1. 維生素：維生素 A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等。 2. 礦物質：鈣、鐵、磷、鎂、鉀等。 值得注意的是，每 100 克香菜就有 72 毫克的維生素 C，是檸檬的 2 倍；而 β-胡蘿蔔素相較於蕃茄，更是高出將近 9 倍。
吃香菜有什麼好處與功效？根據科學實證，Heho 營養師劉思妤已經幫你整理出 6 點吃香菜的保健功效，一起來看吧！ 1. 改善消化問題：傳統醫學認為香菜性溫味辛，有健胃消食的功效，研究發現，吃香菜能刺激肝臟分泌膽汁，幫助食物消化吸收，多應用在舒緩脹氣、腹瀉、胃部不適和嘔吐等症狀。 2. 降低膽固醇：豆固醇 (Stigmasterol) 和榖固醇 (β-sitosterol) 是香菜中最主要的兩種植物固醇，它的化學結構長得和膽固醇非常像，因此可以在小腸中與飲食中的膽固醇競爭作用，進而達到調控血脂的作用。 3. 天然抗氧化劑：香菜含有多種抗氧化成分，包括 11 種多酚類（沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、香蘭素等）和 10 種黃酮類化合物（槲皮素、芸香苷、木犀草素、山柰酚、芹菜素等），幫助清除自由基，降低...
一直以來，網路上流傳著「喝香菜水能幫助腎臟排毒」這樣的說法，是真的嗎？對此營養師說，雖然吃香菜對身體健康很好，但是民眾不要認為「好」就大量攝取，尤其是慢性腎衰竭患者，想光靠吃香菜或是喝香菜水來保護腎臟，是沒有直接幫助的，反而對你有潛在的危害。 香菜富含鉀離子，主要透過腎臟代謝，所以當腎功能受損時，首當其衝的就是會影響鉀的排泄能力，加上鉀離子非常容易溶於水中，可能引起高血鉀，造成心律不整、心跳加速、全身無力等症狀，嚴重恐致命。 不過，香菜在一般的料理中僅做為點綴或配色用，腎臟不好的人不要大量食用，只吃一口並不需要過度擔心。
對你來說，香菜是天堂還是地獄食物呢？如果你討厭香菜，這可能不是你的問題！ 劉思妤表示，基因決定你是否喜歡香菜，喜歡的人會說，吃起來有新鮮、芬芳、柑橘的味道；不喜歡的人則會描述，像是在吃肥皂、黴菌、泥土或是蟲子。 在《Nature》雜誌上發表的研究指出，喜歡或是討厭香菜，與嗅覺基因受體 OR6A2 有關，遺傳這種基因的人對醛類化學物質的氣味特別敏感，正好香菜含有大量的這類物質，所以在吃到香菜時，這個味道通常會令他們反感。 調查發現，世界上大約有 3%～21% 的人口討厭香菜，厭惡程度高低與族群有關，其中，最不喜歡香菜的族群是東亞人（21%），也就是說，在我們身旁每 5 個人就有 1 人不吃香菜，接著依序為高加索人（17%）、非洲人（14%）、南亞人（7%）、西班牙人（4%）、中東人（3%）。
吃香菜好處多，那些討厭香菜的人不妨使用以下 2 種方式，來增加香菜的接受度： 1. 切碎香菜 2. 多嘗試各種香菜料理 把香菜切碎能夠加速非特異性氧化還原酶 (Nonspecific oxidoreductase) 作用，讓醛類的相對含量降低，進而去除那種令人討厭的氣味，營養師建議，可以切碎加入湯品、燉菜中。 另外，香菜經常用於各種美食料理中，與義大利麵、蔬菜、湯品一起食用，或是做成含有香菜的香蒜醬汁，先從少量開始反覆嘗試，讓自己的感官逐漸習慣香菜的風味，都能降低我們對香菜的恐懼感，維持飲食的多樣性、均衡性，對身體健康更有益。 文/劉思妤、圖/雷思瑜 延伸閱讀 高麗菜怎麼炒才會甜？營養師告訴你營養價值、挑選、保存小撇步 蛤？平常吃的蛤蜊是新品種！蛤蜊有什麼營養、好處？這 2 種人不適合吃 菇...
2020年5月9日 · 1.香菜：將囤積在腦部的重金屬排出 香菜是一種非常好的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用，所以被稱為最強的排毒蔬菜。除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素 ...
2019年5月14日 · 香菜又稱胡莞荽，是從歐洲引進的溫帶植物，屬於傘形花科，具有幫助發汗、促進血液循環、解毒、調整腸胃功能。 腎臟需要有鉀離子才能將身體內不好的物質排泄掉，所以除了喝足夠的水之外，還需要攝取適量的鉀離子，才能達到清潔腎臟的功能，而 香菜含有豐富的鉀離子（100 公克的香菜有 390 毫克的鉀），吃香菜的確對保護腎臟有幫助。 至於芹菜常被作為佐料使用，不只鈣、鉀離子含量豐富，適度食用更有利降血壓、保護心血管、強健骨骼，處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、哺乳期的婦女，都可以 多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。 而芹菜中獨特的芹菜素（Apigenin）成分，更有幫助降低發炎反應的好處。 討厭吃香菜與芹菜原來跟基因有關係.
六大類食物有哪些？. 依照食物的成分特性，可分為六大類： 全穀雜糧類 、 豆魚蛋肉類 、 乳品類 、 蔬菜類 、 水果類 和 油脂與堅果種子類 。. 每種食物的營養素不盡相同，有著不同功用，吃得均衡且力求變化，才能維持正常的身體機能。. 六大營養素是什麼 ...
2020年8月30日 · 全世界相當著名的下酒小菜就在西班牙！西班牙語裡的 Tapas 是指蓋子，但是「Tapas」又是西班牙傳統小吃的統稱，通常是份量較小，美味可口，用來與酒搭配的下酒小菜，但現在也逐漸發展成一種飲食方式，讓我們來一起看看「Tapas」的由來吧！
2020年2月25日 · 研究證實：討厭香菜味跟基因有關. 香菜（Coriandrum sativum），另一個名字叫作「芫荽」，是源自於中東，是全球料理通用的調味香草。. 新鮮的莖和葉，都能夠為食物增加風味，或是用來掩蓋不好聞的味道。. 但是有一派的人完全認為香菜聞起來就是臭的 ...
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