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2020年3月9日 · 天氣潮濕易發霉，麵包非即日食用，可如何延長麵包保鮮期？. 擁有物理學碩士學位的麵包師李國彰（KC）向TOPick表示，要妥當保存，先要視乎麵包使用材料。. 他指，麵包可放入雪櫃保鮮，並分享保鮮要訣及解凍方法。. 麵包出爐後，可保存多久？. 麵包師李國彰 ...
2019年12月16日 · 食用安全 消委會. 消委會測試20款密實袋、保鮮袋及保鮮紙，發現全部樣本都符合食品安全標準，惟當中有2款保鮮紙的雜質釋出量較其他樣本高，另有3款保鮮紙於耐熱測試後縮小最多達80%。 消委會推介平靚正之選，揀選出多款合乎安全.
2017年9月22日 · 如果要準備三文治午餐或外出野餐的話也很方便，只要在冰硬的麵包上搽牛油，放材料，沙律火腿雞蛋任何材料都可以，就像用新鮮包做三文治一樣，做好後用保鮮紙包好，雖然麵包仍是很冰硬，但不要緊，數小時後午餐時拿出來，麵包變成軟綿綿新鮮的質感。
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2018年8月22日 · TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。 有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。 TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，價錢由$6.5至$15不等，包括嘉頓、聖安娜、美心、東海堂、BreadTalk、山崎、759及凱施，根據各袋裝方包成份表所列，比拼添加劑數量如下： 9款袋裝方包含添加劑種類由1至17款不等。
2018年8月22日 · 1. 丙酸鈣（E282） 丙酸鈣（Calcium Propionate, E282）是一種防腐劑，可預防和抑制細菌生長，延長麵包的保質期。 E282有機會令進食者出現皮膚痕癢敏感等情況，且對小朋友有不少影響。 Kathy引述《Journal of Paediatric Child Health》於2003年的研究指出，如果小朋友每天進食含E282的食物，或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙等情況。 2. 偶氮二酰胺（E927a） 偶氮二酰胺（Azodicarbonamide, E927a）為麵粉處理劑，可用作麵糰調理劑和有漂白麵粉的功效。 根據美國食品及藥物管理局（FDA）的一項研究顯示，進食大量的E927a，會增加雌性老鼠的患癌風險，對雄性老鼠則未有影響。
2024年5月29日 · Karan Rajan就解釋，冷凍的過程會令麵包形成更多「抗性澱粉」，令麵包的分解速度變得更緩慢，繼而減緩血糖上升的速度，避免造成血糖快速波動。 而這種抗性澱粉還有增加飽足感、穩定飢餓素的效果，能降低人在兩餐之間吃零食的機會。
2016年3月17日 · 進食麵包. 1. 快速烘熱： 英國食品標準局指出，家中烘麵包以烘到最淺的顏色為標準，例如把街外買回來的麵包片烘熱，當放進一般家用焗爐（中度溫度），不超過3分鐘便要拿出來，這樣就烘到又熱又淺顏色的麵包片。 2. 不趁熱吃： 製作麵包要有酵母，而酵母在發酵過程中會逐漸消失。 有認為麵包剛出爐時，麵包入面的酵母未完消失，我們吃了「熱酵母」便會致癌，然而有關流傳未得到科學證實，不過長時間吃過燙的食物會增加口腔癌的風險，因此麵包剛焗好不要即放入口。 3. 加配蔬果： 多進食蔬菜和水果，有助排出體內的有毒的化學物質（部分有毒物質為致癌物），由此可見，吃麵包時最好用蔬果如做伴菜。 撰文 : 何寶華 TOPick 記者.
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