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2014年9月23日 · 少數生產者為了讓鹼粽賣相更好、不沾粽葉、更有彈性又可以長期保存，確實會在煮粽的過程中加入少量的硼砂。 不過，硼砂對人體的害處幾乎是眾所周知的事情，被列為食品禁用原料也已經超過了二十年，有口碑的生產者應該不會冒險用硼砂害人害己。
食藥署也叮嚀，製作鹼粽的鹼粉、鹼水務必清楚標示，並妥善保存；製作好的鹼粽也應冷藏，並盡快食用完畢，讓端午佳節不僅有傳統美食的陪伴，而且安心無虞。
鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀，因為硼砂對身體不好，現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽。 鹼粽做法比較簡單，有不包餡沾白糖食用的，也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料，鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Q彈跟一般的肉粽不同。
鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀，因為硼砂對身體不好，現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽。 鹼粽做法比較簡單，有不包餡沾白糖食用的，也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料，鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Q彈跟一般的肉粽不同。
2022年6月2日 · 4.鹼粽 鹼粽又稱為甜粽或鹼水粽，是在糯米中加入鹼粉或鹼水後，用青竹葉包裹再經水煮熟製成的沒有餡料的粽子。 加入鹼水的原因是為了要讓糯米中的澱粉進行糊化，增加黏性及彈性，打造QQ的口感。
2023年6月19日 · 1.選擇檢驗合格店家. 2.購買使用三偏磷酸鈉者：衛生局都會免費發放三偏磷酸鈉供民眾自己DIY製作鹼粽，直接購買鹼粽時也可詢問店家成分. 蝦米： 1.選擇自然淡橘色. 2.選擇形體完整、少碎屑者. 3.無化學異味. 4.如果怕有二氧化硫殘留，可先用溫水浸泡. 花生： 台灣夏天潮濕悶熱，東西儲存不當就容易有細菌滋生或發黴問題，其中花生最常見的便是黃麴毒素問題. 1.選購完整落花生....
2020年6月20日 · 吃鹹口味的粽子時候，最常見會用甜辣醬做搭配食用，100公克的甜辣醬的熱量也有116大卡；吃無包餡料的鹼粽，也常常用紅砂糖來增添風味，每吃一口原味鹼粽就沾一次砂糖的吃法，一顆鹼粽熱量大約為100卡左右，一湯匙糖的熱量約為60卡，不知不覺熱量也吃
