搜尋結果
2018年12月28日 · 為了讓慕瑞玫爾農莊牛肉充分表現其生而優越的特質，〈TOSCANA〉主廚徐正育這回沒將牛肉經過乾式熟成，而是採濕式熟成後先煎後烤，並首次加了「油浴」技法，烤出的牛排除肉香、奶油香，帶著肉汁的肉質更是超柔超嫩，連帶筋部位都柔軟且輕咬即斷，口
2023年9月12日 · 米其林一星牛排館〈A CUT〉行政總主廚凌維廉，又找到「稀缺級」澳洲草飼純血和牛，計畫取紐約克部位乾式熟成再烤製牛排。. 圖／姚舜. 再度於《臺灣米其林指南2023》中得到得一星肯定的〈A CUT牛排館〉推出秋季新菜單，行政總主廚凌維廉以「金秋，多樣」發 ...
2023年12月23日 · A CUT. 牛排. 米其林一星國賓〈A Cut〉牛排館冬天又有珍稀牛排供牛排老饕嘗鮮，圖為〈乾式熟成30天A Legacy帶骨肋眼牛排〉。 圖／姚舜. 乾式熟成30天A Legacy帶骨肋眼牛排〉酥香焦脆外層與紅肉中，夾著一層香氣濃郁的鵝黃色油脂。 圖／姚舜. Flambe'火焰料理在冬天帶來一股暖意，國賓〈A Cut〉牛排館推出〈艾雷島威士忌炙燒乾式熟成21天Flannery帶骨肋眼〉。 圖／姚舜. 又有稀缺級牛排出現在台北米其林一星、國賓〈A CUT〉牛排館冬季菜單上！
2019年11月16日 · 知名的精品肉類進口商美福肉品斥資千萬元，在集團位於內湖的〈Fresh & Aged〉牛排館內打造了一座全台最大的透明專業級乾式熟成室，從上游食材採購、運輸方式，一路到熟成技術，全程嚴格掌控，不只熟成牛肉，也熟成豬肉與櫻桃鴨，熟成好的牛肉煎烤後
2023年9月11日 · 熟成. 牛排. 〈AJ Grill牛排館〉主攻的兼有乾式熟成風味，以及濕式熟成柔嫩多汁效果的〈18天乾式熟成美國肋眼牛排〉。. 圖／姚舜. 台北大安區新增一私宅家庭氣韻的牛排館，為一圓創業夢，曾在多家知名牛排館歷練掌廚的Adam馮奕銘，在親友支持下與善作甜點的 ...
2020年12月2日 · 最新報導. 一個人肯定吃不完！ Fresh & Aged「乾式熟成戰斧牛排」聖誕開賣. 2020.12.02. 11:46. 姚舜. 聖誕. 乾式熟成. 牛排. 美國頂級. 套餐. Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館平安夜當天推出55天乾式熟成牛排聖誕饗宴，以重達50盎司「乾式熟成戰斧牛排」吸引多人歡聚。 圖／美福乾式熟成牛排館. 搶攻年終歲末餐飲商機，主打乾式熟成系列商品的Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館於12月24日平安夜與聖誕節前後週末（12月19-20日及12月25-27日）皆推出聖誕套餐結合冬季新菜與乾式熟成牛排、乾式熟成櫻桃鴨胸等澎湃海陸佳餚，以乾熟風味爭取食饕青睞共度慶聖誕佳節。
2023年9月16日 · 03:00. 工商時報 姚舜. 位在台北市信義安和商圈巷弄內的〈AJ Grill牛排館〉，裝潢設計帶有一點英式元素，且有居家風格。 圖／姚舜. 〈AJ Grill〉牛排館主攻兼有乾式熟成風味及濕式熟成柔嫩多汁效果的〈18天乾式熟成美國帶骨肋眼牛排〉。 圖／姚舜. 〈AJ Grill牛排館〉的濃湯〈蘑菇卡布奇諾湯〉，湯內有加蟲草花增加口感，加價80元可加酥皮覆蓋。 圖／姚舜. 〈櫻桃巧克力聖代〉，由巧克力冰淇淋、巴薩米哥醋雪酪、 巧克力脆餅、棉花糖、糖漬櫻桃和冰淇淋堆疊而成。 圖／姚舜. 〈〈AJ Grill牛排館〉的甜點〈乳酪布丁〉，標榜是「布丁式起司蛋糕」，呈盤時搭配有糖漬檸檬片、奇異果、無籽葡萄與藍莓。 圖／姚舜.
