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2021年9月17日 · 餐飲股添新兵，路易莎今（17）日以每股118元登錄興櫃，開盤股價一度衝高到209元，較登錄價格漲77%，盤中股價超過豆府與八方雲集，僅次於瓦城，憑藉新股籌碼穩定優勢，成為餐飲股后。
2011年4月13日 · 他們馬上感受分店管理的困難。 「最重要就是流暢的問題，」鄧中平說，「壓力來自於每件事都是環環相扣，就像連環車禍這樣。」 他曾經有負責配料的員工，因為認為是假日，而沒有在固定上班時間到達，其他人代為調製蔥油餅餡料，結果肉與蔥的比例出了問題，有一批麵糰的蔥比例少一半 ...
2024年3月6日 · 回頭看台灣，和中國最明顯的差異在於，線下出貨的店舖不是品牌分店，而是便利商店。 台灣便利商店密度高居世界第二，造就分店與顧客之間的最短距離，就配送成本來看，消費者到便利商店取貨，仍是目前台灣線上購物最低成本的選擇（不算到品牌商自家分店取貨）。
2024年3月18日 · 近日各縣市衛生局稽查出多家知名食品公司，包含維力食品、八方雲集、海底撈等 檢出蘇丹紅色素 ，檢測出不合格的產品包含各式辣椒粉、辣椒油、咖哩粉、胡椒鹽、黑／白胡椒粉、沙茶醬、雞心粉、蝦味先（香辣口味）、菜脯餅、香辣豬肉乾等。 食藥署公告 輸入含有蘇丹紅產品的違規業者，原料來自中國、越南，包含： 保欣企業有限公司 、 津棧國際貿易有限公司 、 佳廣國際貿易有限公司 、 葛瑞特洋菜企業有限公司 、 長谷農產有限公司 。 究竟蘇丹紅是什麼？ 為什麼食品要添加蘇丹紅？ 蘇丹紅是什麼？ 蘇丹紅會致癌嗎？ 為什麼要添加蘇丹紅？ 哪些食品可能添加蘇丹紅？ 如何避免蘇丹紅？ 吃到含蘇丹紅的食物怎麼辦？ 蘇丹紅是什麼？
- 昔日新店充滿神祕色彩
- 麵食如何成為台灣日常飲食
- 姑媽早餐店——立院黨團指定必達的發麵燒餅
- 三六九千禧手工素包——師承衡陽路老師傅
- 長江早點點心總匯——飯店級江浙點心
- 賈家哈爾濱千層蔥花大餅——學習東北師傅手藝並改良配方
- 淞月湯包菜飯館——實惠豐美的小籠包與排骨菜飯
- 帶路人
早年外省族群遷入新店，多跟警務和情治機構移駐有關。除調查局外，昔日警務新村就在三民路和中正路一帶，還有代號「炎明園」、「清風園」等情報訓練學校。 後來蔣介石為連任總統，希冀得到民意代表支持，撥款蓋了中央新村，因缺少連結道路，將四周都是稻田的十二張路拓寬，改名為中正路，成了日後新店最熱鬧的交通要道。 隨著城市更新發展，情報單位和眷村多已遷移拆廢，原就蒙上神祕面紗的新店老眷村，外人更難窺其貌。
麵食從外省的主食，到成為台灣人的飲食日常，則與1951~1965 美援時期的配給麵粉政策有關。 本省人以米食為主，較不知如何使用麵粉，麵食恰好是北方人的家鄉味，其擅於運用老麵發酵，使麵粉誘發出真正的香氣，火侯足時自然美，吃了不會脹氣，製成麵條、餡餅、饅頭，做起小吃營生，日漸普及，也改變了很多人的飲食習慣。 新店因軍公教單位多，中式早餐、包子店和麵館很多。此次造訪的老闆有外省，也有本省人，很多都是向1949來台的老兵、老師傅習藝，靠著手上工夫，養活了下一代，也傳承給第三代，正是台灣族群融合共同成長的故事。
第一家拜訪的是總店位在三民路上的姑媽早餐店，一早就大排長龍，是新店經營超過四十年的人氣早點。 除了一般豆漿、油條、燒餅，這裡最受歡迎的是外皮撒上糖粉的發麵燒餅，有如厚片披薩的扎實口感，夾上蔥蛋、油條，甚至肉排，份量十足，男生吃一份絕對可以飽到中午，也有女生直接當早午餐。 上海人稱做蟹殼黃的小酥餅也有口碑，使用每天現炸的油蔥製成，炸過後的蔥香四處飄散，特別惹味。 姑媽早餐店現在由第二代秦小姐和兒子一起經營，強調所有食材、配料皆是每天自製，不像現在有些豆漿店，燒餅油條多是批來的。秦小姐說，姑媽指的是她的母親，也是第一代創始老闆。 秦媽媽的先生原是台東伐木包商，以前的老闆娘並非全是貴婦，必須親自包辦工人三餐伙食，因而學會做燒餅油條。後來先生生病，因就醫移居台北，為了生活頂下店面，當時的客人跟著親戚...
三民路巷口的素包子店，雖然只有三、四坪大，卻見三個人手不停歇地忙碌著，陳老闆負責攪拌包子餡料的青菜，老闆娘和女兒邊包水餃，邊管控蒸包子的時間。 陳老闆說自己原本做冷凍冰棒、冰淇淋中盤生意，因被超商物流取代而失業。他到台北市光復市場國宅的三六九包子當助手，出師後到新店大姨子的美容院旁開了這家包子店，因為在2000 年創業，所以店名嵌了「千禧」二字。 台灣大約有十多家三六九包子店，多半是衡陽路上老三六九的師傅出來開的，陳老闆師承的師傅用烤麩取代豬肉，做出純素口味，所以包子都是素的，包括慈濟醫院、生命電視台等都是長期客戶。近年吃素人口大增，吃葷的人也喜歡素包的清雅口味，雖然開在巷子裡，生意卻越來越好。 其中雪菜大包最受歡迎，白皙幼咪咪的外皮，咬下一口飄出淡淡的蔬菜與麻油清香，稱為包子界的白雪公主也...
繼續步行到中正國宅。周芳軍說，這裡以前是情治單位「炎明園」舊址，現在騎樓擠滿了廚具、鍋子、筋膜按摩槍攤子，人聲鼎沸，長江早點點心總匯的店面夾在其中。 熱燙燙的花捲、燒餅、油條剛出爐，還有蟹殼黃、菜餃、燒賣、珍珠丸子、桂花鬆糕、油豆腐細粉等江浙點心，很有中式點心之王的氣場。 年輕卻幹練的第二代趙老闆，從國中就開始幫手做生意，但說起老店的歷史還是要問趙媽媽。 趙媽媽說，六十年前，她的先生從一位大陸來的老師傅手中接下這間店。趙爸是嘉義人，年輕時曾在多家知名酒樓當學徒，學做上海點心。原本在圓山飯店工作，結識了早點店的老師傅，沒有子女的老師傅最後把店交給了他。 趙家接手後，加入在飯店宴席才吃得到的精緻粉點，留住傳統的味道。到現在過年仍會製作冰糖桂花蓮藕和元寶（非水餃，是一種酥餅），是許多老客人必備的年...
民族路上的賈家哈爾濱千層蔥花大餅，本店在台北虎林街，由媽媽掌管，新店是分店，由兒子當家。賈媽媽以前在台北開牛肉麵店，但休息了很久。十多年前，認識了來自大陸的新移民吳師傅，跟著他學做餅，配方是自己再調整改良過的，所以吃起來和連鎖店不太一樣。 店內只賣兩款麵點，一是蔥花大餅，二是韭菜盒子，因為都是現做，所以要稍微排隊。排一下隊其實挺好的，看店內也是新移民的大姐，以俐落手勢擀麵、整麵糰、上油、烙餅，最後以熟練刀工切餅，很療癒，就像以前看電視節目《大陸尋奇》，街邊小食的風景，最容易讓人入了神。 而從切餅聲，已透露出大餅外酥內韌的口感。賈媽媽說，熱的時候吃，是外酥內軟，冷的時候就要一層層剝開撕來吃，別有一番咬勁。 店家資訊 1. 賈家哈爾濱千層蔥花大餅：新北市新店區民族路178號
眷村麵點巡禮的最後一站，回到了中華路，剛好近中午，到巷子裡的淞月湯包菜飯館點了小籠湯包、排骨菜飯和酸辣湯。淞月原本開在羅斯福路、師大路附近，十多年前因租金高漲，老闆原想收手不做了，是老客人主動幫忙找到現在的店面，才在新店另起爐灶。 老闆從小成長於台北愛國東路上的司法新村，味覺養成源自父親對美食的偏好。開業後，也曾聘請三六九的老師傅，但請人不易，後來乾脆由老闆親自掌廚，兩個兒子製作湯包，老闆娘和媳婦負責外場，家庭餐館的氣氛溫馨家常，定價也特別實惠。 現做的湯包和排骨菜飯端上來，排骨菜飯的表現令人驚豔，酥而不膩的排骨，搭上現炒的青江菜飯，十分爽口。而看似簡單的酸辣湯，是事先備料，客人點一碗，才現煮一碗，別有講究，微酸滑腴不嗆口，吃起來果然不同於一鍋煮的風味。 店家資訊 1. 淞月湯包菜飯館：新北...
周芳軍 文史古蹟導覽老師，外省第二代。政戰學校畢業後任軍職，37歲退伍，從紗線廠整染工人幹起，闖出一番局面。第三人生投入古蹟建築生態導覽，因岳家是新店人，搬至安坑三十四年，熟悉地方文史，在崇光社大及高年級平台均有開課。因年輕時在軍中籌辦慶生會，必須幫廚子開菜單，遂每月到飯店點一道菜，嚐遍大江南北風味。現秉持一貫實證精神，挖掘地方美食，融入導覽，深受好評。 （本文轉載自《新北市文化》季刊39期）
2014年6月4日 · 調查中依據成年男性一天一八 大卡的熱量，將外食組合依油脂、糖、鹽量的多寡，排出十大恐怖外食。. 第一名是漢堡＋薯條（中）＋可樂，第二名是排骨便當＋珍珠奶茶，第三名是鍋貼＋豆漿，都是高油、高糖的組合。. 因韓劇「來自星星的你」而爆紅的韓式 ...
2020年5月27日 · 透過中央廚房與衛星分店的分工，讓外送的地點與範圍變廣了。 廣告 曾經營三二行館、S.T.A.Y.等高級餐飲的敦宜餐飲董事長邱泰翰分析，餐飲外送就像畫圈圈，以餐廳為圓心，向外3至5公里是範圍，但有其距離限制。
