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甘油三酯 （triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），也作三酸甘油酯，常称为油脂，为动物性油脂搭植物性油脂个主要成分。. 一种由一个 甘油 分子搭三个脂肪酸分子组成个酯类有机化合物，可以透过日常饮食摄取。.
胰岛素 (英语：Insulin)是一种 蛋白质 激素，由胰脏内个胰岛β细胞分泌。. 胰岛素参与调节碳水化合物搭 脂肪 代谢，控制 血糖 平衡，可促使肝脏、骨骼肌拿血液中个 葡萄糖 转化为糖原。. 缺乏胰岛素会导致血糖过高、糖尿病。. 因此胰岛素可用于治疗糖尿病。.
磷脂（phospholipid）也称磷脂类、磷脂质，是含有磷酸个脂类，属于复合脂。 磷脂是组成生物膜个主要成分，分为甘油磷脂搭鞘磷脂两大类，分别由甘油搭鞘氨醇构成。 磷脂为两性分子，一头为亲水个含氮或磷的头，另一头为疏水（亲油）个长烃基链。
反式油酸（英语：Elaidic acid），简称反油酸，是一种常拉氢化植物油内看到个反式脂肪 酸。反油酸也拉山羊奶、牛奶搭一些肉类食品中微量存在（大约只有总脂肪个0.1%）。反油酸是油酸个双键反式异构体。 箇只页面阿末趟编辑来拉2020年10月4号 (日) 17:22 ...
可可脂 （cocoa butter），阿称作“可可白脱”。. 可可脂是从西伯马可可树个 种子 中 萃取 。. 可可脂是勒制作巧克力搭可可粉过程当中自可可豆获得个天然食用油，占可可豆个50% - 57%个重量，赋予了巧克力独特个入口即化个口感。. 分类 ： . 食用脂肪.
油酸. 油酸 （英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9 脂肪酸 ，存在拉动植物体内。. 化学式C 18 H 34 O 2 ，结构简式 CH 3 (CH 2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH。. 英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。. 油酸氢化得到硬脂酸。.
酯化反应一般是指醇搭酸作用，生成酯搭水个一种有机化学反应。 普通个脂肪就是一种酯，酯可以经水解再分解为醇搭酸。 一般个脂肪是三酸甘油酯，是由甘油（丙三醇）搭脂肪酸（具有4-28个碳原子个有机羧酸）合成个。
