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2021年7月23日 · 10種生活中可多吃的超級食物. 1. 莓果類. 哈佛大學醫學院網站表示，草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、桑葚等莓果豐富的顏色，代表它們富含抗氧化劑和抗病營養素。 它們被證實有助預防癌症及其它慢性疾病，還可降低大腦發炎，延緩老化、防失智。 可將莓果加入優格、麥片、冰沙或當原味零食食用。 一些莓果並非一年四季都有，可購買冷凍的莓果，但不建議吃莓果果乾，因含糖量較高。...
- 高麗菜
- 胡蘿蔔
- 洋蔥
- 南瓜
高麗菜內含的植化素： 芐基異硫氰酸酯【含硫化合物】 苯乙基異硫氰酸酯【含硫化合物】 異硫氰酸酯（芐基異硫氰酸酯、苯乙基異硫氰酸酯）是生吃高麗菜時能感受到的辣味來源，可活化肝臟的解毒酵素，去除致癌物質的毒性。 此外，異硫氰酸酯也能誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡（細胞凋亡），抑制癌症發生與癌細胞增殖。 不僅如此，異硫氰酸酯還可抑制血小板作用，預防血栓，具有淨化血液的功效，有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。 高麗菜富含植物纖維，有助於調整腸內細菌，提升免疫力；維他命C可幫助產生干擾素，強化免疫力。
胡蘿蔔內含的植化素： α-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】 β-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】 胡蘿蔔的橘色是β-胡蘿蔔素的顏色，胡蘿蔔素（carotene）的語源是胡蘿蔔的英文名「carrot」。 胡蘿蔔富含α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素，這兩種都是具有超強抗氧化力的植化素，可發揮相乘效果，去除劇毒活性氧「羥基自由基」，同時具有防癌功效。 此外，α-胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素必要時可在體內轉換成維他命A，強化皮膚與黏膜的免疫屏障力，形成防護作用。 不僅如此，β-胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。煮湯時請帶皮一起煮，可充分攝取完整營養。
洋蔥內含的植化素： 槲皮素【多酚】 異蒜氨酸【含硫化合物】 洋蔥含有兩種植化素，分別是屬於含硫化合物的異蒜氨酸及槲皮素（多酚的一種）。 洋蔥炒過後會變甜，那是因為異蒜氨酸加熱後辣味會消失，使甜味變得明顯。異蒜氨酸具有高度抗氧化作用，可消除活性氧。 此外，槲皮素是存在於洋蔥果實與褐皮的色素成分，除了具有超強抗氧化作用之外，還能淨化血液，抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞自然死亡（細胞凋亡），減緩過敏反應和發炎。
南瓜內含的植化素： β-胡蘿蔔素【類胡蘿蔔素】 市面上可買到日本南瓜和西洋南瓜等各式品種，南瓜富含植化素，並含有大量β-胡蘿蔔素。 β-胡蘿蔔素是一種具有超強抗氧化作用的植化素，可以去除劇毒活性氧「羥基自由基」，抑制致癌物質，減緩壞膽固醇的氧化，達到預防動脈硬化的功效。此外，它還能活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。 南瓜含有完整的維他命A、C、E，皆具有抗氧化作用。不只是果肉，種子和纖維部分也具有不同功效。南瓜外皮富含食物纖維，因此料理時，請將果肉、種子、纖維和外皮一起下鍋煮，才能攝取完整營養。◇ <摘自《哈佛醫師的常備抗癌湯》 聯經出版>
2020年1月13日 · 哈佛大學研究實證：蔬菜湯不只抗癌 有九大功效. 文／高橋弘（哈佛醫學院內科副教授、麻布醫院院長）. 用胡蘿蔔、洋蔥等食材熬煮的蔬菜湯不只 ...
2020年8月27日 · 特別是3類食物會提升胃癌的發生率： 1. 高鹽分、醃漬類食物 2. 煙燻、燒烤類食物 3. 添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑的加工食品
2024年7月7日 · 食用原型食物：張金堅推薦攝入未精緻化及未加工的「原型食物」，比如：五穀、蔬菜、水果。 吃原味最好，能夠吃到更多未被破壞而保留下來的 ...
2020年7月26日 · 順天堂大學醫學部教授小林弘幸進一步研究出「長壽味噌湯」，包含紅味噌、白味噌、洋蔥泥和蘋果醋四種食材，每天喝一碗或用它煮料理，不僅有 ...
2018年3月8日 · 健康吃油, 新谷弘實, 油膩食物, 醫食同源, 食用油. 日本傳統料理被認定為世界文化遺產，最大的因素即為它對健康的貢獻，其健康長壽的祕訣之一，就是油的使用量和使用法非常特別。 而這一點，大家通過日本名醫新谷弘實的講解，就會恍然大悟，為何日本傳統料理，油的攝取量會如此少，對人體如此呵護。 這樣的料理法，是很難有機會得糖尿病、胃腸病和心血管類生活習慣病的。 前篇：...
