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2016年12月16日 · 把過篩的乾料分兩次拌進蛋白霜裡面,用輕柔的手法拌到看不見乾粉. 5. 擠花袋裝入0.8公分的平口擠花嘴,把麵糊裝進去. 6. 擠出約12公分的長條,撒上杏仁角. 7. 180°C(355°F)烤8分鐘,把烤盤調頭,降溫到150°C(300°F)再烤20分鐘,直到杏仁餅上色. 8. 隔水融化 ...
2015年3月14日 · 裝果醬的瓶子務必煮沸三分鐘消毒,拿出納涼(大師交代拿出瓶子時要帶手套,別燙著了,揪大心). 1. 水果需先用糖醃漬24小時形成糖漿. 2. 水果撈出,只煮糖漿,第一次煮沸5分鐘到達109°C的粗線階段(不明白何為粗線階段),若水果不夠成熟或水分過多,就 ...
2016年12月23日 · 美國超市很容易就能買到現成的漢堡麵包Burger Buns,不過不知道怎麼形容,就是吃起來很空洞,吃完後會有一股空虛湧上心頭,然後兩個小時後就又想找食物填補那份空虛。 自己做的漢堡包柔軟有彈性,吃完不空虛,做法很簡單,滾圓與整形一次完成就可以了。 做漢堡麵包的配方簡單就可以了,因為還要搭配肉、青菜、醬料一起食用,所以麵包本身的味道不用太複雜,這個配方有加蛋,不想加蛋的話,可以用之前寫的起司香蒜軟法的配方。 漢堡麵包. 材料(9個 ): 高筋麵粉 500克. 細砂糖 50克. 雞蛋 1顆. 水 280克. 鹽 5克. 速發乾酵母5克. 無鹽奶油 30克. 做法:影片版(訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】: 文字版: 1.
2015年10月2日 · 煮高湯的時候不要蓋蓋子,讓魚腥味揮發掉. 2. 加入年糕和所有調味料先煮1~2分鐘. 3. 把除了綠蔥絲以外的剩餘材料加入,用中火邊煮邊拌避免黏鍋(**重點:一定要邊攪拌哦,年糕容易黏鍋底). 邊攪拌邊煮到湯汁濃稠就好了. 韓國年糕很容易就煮軟了,我用中火 ...
2015年8月23日 · 做法:. 1. 先預留40克的水,其他所有材料攪拌到有彈性後,再把預留的水分三次加到麵團裡,每加一次水都要攪拌到筋度出來才可以再加水,下面是SFBI.com的教學影片給大家參考. 2.4 Double Hydration. 最後打到可以拉出有延展性的薄膜. 麵團光亮. 攪拌終溫要約24°C ...