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2021年12月22日 · 購買日本酒前，首先要先掌握的就是酒的價格及容量之間的關係。 購買日本酒、清酒必知！新手選購 6 要點 1. 日本酒容量單位：一升瓶、四合瓶差在哪？ 市面上的日本酒主要分為一升瓶跟四合瓶。
2021年4月1日 · 清酒（Sake）酒標怎麼看？. 日本大吟釀、釀造酒、精米步合、純米、旨味、酒度與酸度是什麼意思？. 口感、推薦、濃度、價錢、品牌怎麼選？.
- 獺祭的誕生：接下旭酒造的櫻井博志，開創日本酒的創新之路
- 首創 ① 獺祭酒廠沒有釀酒師！靠小量釀造試誤、改革種種體制
- 首創 ② 獺祭創「靠數據釀酒」！引進機械、自動化技術
- 首創 ③ 獺祭靠自己賣酒！創獺祭的酒舖，銷售額提升 20%
- 首創 ④ 獺祭品質保證！辦比賽向農民高價收購，生產高品質米
1984 年，當時 34 歲的櫻井博志，因為父親、旭酒造前社長過世，回家接下公司。當時旭酒造做的酒叫旭富士，是一款給當地人喝的酒，不僅銷量不好，還得面對大廠的品牌推廣到鄉下地方。櫻井博志接下社長一職後，嘗試過低價、包紅包給酒鋪、做贈品、改包裝等方式，生意還是沒有起色，靠著妻子經營的石材企業不斷金援才撐下來。 櫻井博志體會到，做其他人也在做的事，不會帶來改變，他決定回過頭去檢視酒廠，做出真正好喝的酒。他原本想做純米大吟釀（米研製到 50% 以下製成的酒），被原本的杜氏（日本對首席釀酒師的稱呼）嫌麻煩一口回絕，後來勉強做出了第一批，品質也完全不行。 櫻井博志認為，專家不一定能贏過門外漢，就算是壽司店也有好吃和難吃的，還不如相信自己的舌頭。能力不足的杜氏離開後，他請了另一位杜氏，兩個人一起摸索大吟...
櫻井博志知道，跟其他人一樣將米磨到 50%，還是沒有自己的特色。因此，才剛成功釀出大吟釀的他，一口氣挑戰磨到 23%，最著名的獺祭二割三分就此誕生。 當時製酒通常在氣溫寒冷的冬季，夏天酒藏不生產，櫻井博志想要試著夏天生產啤酒，引發杜氏和其他人反彈離開。櫻井博志自問，「我真的需要杜氏嗎？其實我靠自己，就可以不斷嘗試，從錯誤中摸索，做出自己想做的酒。」 沒有了杜氏與專職釀酒的技術人員，櫻井博志找了幾名員工一起釀酒，引進空調設備，四季都可以工作，為了降低風險小量製造，種種體制改革，讓公司省了人事費用、庫存費用、增加了生產的時間。
此外，櫻井博志開始將公司所有的「數字」都記錄下來，釀造流程如精米、洗米、蒸米、造麴、投料、上槽、裝瓶等資訊全都整理成檔案，將原本杜氏的「經驗和感覺」換成數字管理。結果，第一次挑戰釀酒的「業餘集團」所打造的獺祭，更有大吟釀的樣子。 2000 年，旭酒造下定決心，停止生產了具有 200 多年歷史的普通酒旭富士，公司所造的酒幾乎只剩下獺祭。櫻井博志引進了離心機榨酒等機械，然而很多人認為堅持手工製造的酒藏才能打造出好酒，誤解了旭酒造採取自動化技術，是沒有文化的酒。 旭酒造找了記者公開廠內的製酒流程，像是洗米，雖然能用機械，但會影響酒的風味，所以人工一天最多洗上 5 噸的米，花費機器洗米 3 倍以上的時間。但如要正確計算米的重量、監控酒麴的狀態，就需要輸入電腦，每天分析酒精、糖分和胺基酸等數值，隨時能...
雖然做出了更好的酒，但最初中盤商的業績卻沒有起色。致電詢問了原因，結果是中盤商認為「日本酒沒救了」不想推銷。但櫻井博志實際到通路訪查，酒舖老闆反而問怎麼最近都沒送酒來，讓他興起擺脫中盤商的念頭。 當時業界習慣了透過中盤商，儘管酒從酒廠直接送到通路，中盤商會吃下一定的訂單，也會幫忙推銷，內部員工也怕取消中盤商怕會找不到顧客，但櫻井博志不怕，認為酒本來就是從我這出貨，旭酒造有全國各地賣獺祭的酒舖清單。結果，直接賣給酒舖，銷售額馬上提升 20%。
當時的酒造業者，都會透過工會，向當地的經濟連（經濟農業協同工業聯合會）買米。獺祭使用的是一種名為山田錦的最高等級酒米，但是買不到夠多的米，無法增加產量。公司想要自己種米的時候，需要向經濟連買種子，但連續幾年都碰釘子。櫻井博志受夠了他們的傲慢態度，決定不再透過他們買米！ 除了旭酒造之外，其它酒藏也發起類似的活動。旭酒造一馬當先，宣布向全國的農家以兩倍以上的價格買米。到了 2019 年，旭酒造還舉辦「超越極致山田錦企劃」，召集全國農家比賽誰能生產出最棒的山田錦。2021 年 1 月，以一俵（日本米的單位，約 60 公斤）50 萬日圓的價格（市價約 2 萬日圓）向冠軍農家買 60 俵米。 如今，獺祭曾被名廚侯布雄譽為世界第一的日本酒，也曾登上安倍晉三的國宴，被媒體譽為「日本國宴酒」。一度岌岌可危的...
2016年9月5日 · 因為降價是一條不歸路，一旦消費者習慣便宜的價格，產品很容易就失去魅力，最後會落得再便宜也賣不出去。 重點提示 1.從「物品導向」轉向「經驗導向」： 給予商品自身功能之外的情感意義，才是拉大與競爭者差距的關鍵。
2021年4月27日 · 日本酒8大類型圖解：純米酒、本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒是什麼？ 精米步合比例怎麼看？ 一張日本清酒表格，一次帶你看：
2022年12月5日 · 精選 11 款奢華日本名酒！. 雪屋冰滴、雪洞釀造⋯⋯輕盈淡雅、風味妙不可言. 友田晶子、日本酒服務研究會、酒匠研究會聯合會. 載入失敗. 北海道官方旅遊網 Hokkaido Love. 一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅 ...
2018年10月30日 · 1. 市場銷售額逐年上升，但本地消費者年均消費杯數卻下降. 然而，即便台灣手搖杯飲料市場產值呈現逐年成長態勢，但根據東方線上 E-ICP 行銷資料庫歷年的調查數據換算可得知，台灣消費者每年每人平均消費的手搖杯飲料杯數，自 2013 年起卻是呈現逐年下降態勢。 從圖二的資料可得知，在 2013 年時，平均每位台灣民眾一年可喝掉 121.1 杯的手搖杯飲料，相當於每三天就會喝一杯；然而到 2017 年時，平均年消費杯數卻下降到 90.5 杯，相當於每四天才會喝一杯。 若同步對照整體產業產值， 我們可以發現一個矛盾的現象， 何以市場產值屢創新高的同時，但人均消費杯數卻是逐年下滑呢？ 而關於這部分的疑惑，必須從消費者是否改喝其他飲品、喝了哪些手搖杯飲料種類進行探討。 東方線上. 2.
