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2024年8月14日 · 本文一併整理牛軋糖製作材料及器具清單,製作牛軋糖前一定看,輕鬆成為牛軋糖大師。 甜點專家分享3種牛軋糖作法,包含法式經典、低糖及棉花糖版,並分享不易變形的秘密配方,讓你在家也能成功做出美味牛軋糖。
2020年12月9日 · 製作牛軋糖其實不難,但總會有些小問題讓他不夠完美! 今天我整理了常見的牛軋糖失敗原因以及解決方法,希望可以幫助大家做出最完美的牛軋糖~再附上3種口味且成功率100%的零失敗牛軋糖食譜,跟我一起快樂迎新年吧!
2018年1月26日 · 棉花糖牛軋糖 作法. 重點: 1.全程要用小火不能急 2.棉花糖融化後的溫度很高,千萬小心燙到手. 步驟: 1.平底鍋先開小火讓 無鹽奶油 加熱到完全融化後放入整包 棉花糖. 2.刮刀用按壓的方式讓棉花糖融化並和奶油完全結合後加入 奶粉 快速調拌到沒有粉粒. 3.把 堅果 和 果乾 分次倒入鍋裡和糖漿攪拌,儘量讓材料沾裹上糖漿 (熄火) 4.把拌好的材料倒在大張烘焙紙塑形 (太燙的話要戴手套) (塑型時儘量壓緊密實不要有空隙) 5.放涼後用利刀切出約大拇哥尺寸的條塊,再用糯米紙包裝 (如果塑的不夠緊實,切開的剖面就很難加分了) 6.先包一層防沾糯米紙再加一張糖果紙就是市面上小貴的牛軋糖了. (自己吃的不用包糖果紙,可以省一點成本)
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超詳細TIPS—自製超美味牛軋糖(熬糖版),秒殺棉花糖版的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的超詳細TIPS—自製超美味牛軋糖(熬糖版),秒殺棉花糖版。
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一般牛軋糖中所含的堅果或果乾用量並無絕對百分比,但如果想要標榜為法式或義式牛軋糖,就必須留住高比例的【全杏仁粒】,算是法式或義式牛軋糖最不可或缺要素,至於杏仁是否帶皮或去皮則無嚴格限制。