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序言. 越南粉. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史. 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
工具. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或称 河粉 ，是 越南 一种以 大米 制成的 河粉 。 越南人常将这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。 与“面饼”（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式面包 ）同被视为越南菜的代表菜色。 历史 [ 编辑] 越南河粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在 河内 街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入 西贡 ，一般相信为受越南华裔及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。 随着 越战 爆发，大量 越南难民 涌至世界各国 [来源请求] ，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。
序言. 製作方法. 烹調方法. 現狀. 越南河粉. 其他稱謂. 沙河粉圖集. 參見. 參考資料. 沙河粉. 屯門新墟街市的一間粉麵店的一盒沙河粉. 沙河粉 ，簡稱 河粉 、 河 或 粉 ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ，將米洗淨後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 （分乾炒和濕炒兩種）、 煮 等多種方法烹調。
典型的越南牛肉粉，越南語稱為 Phở bò 印度支那 （今稱 中南半島 ）盛產 稻米 ，類似粄條製品當地粵語使用者稱為 河粉 。 出身 太平軍 ，於1884年 清法戰爭 在越南領導 黑旗軍 大勝法軍的 廣東 客家 籍領袖、英雄 劉永福 即嗜吃河粉，一餐可吃數大碗。
越式牛肉河粉。 順化牛肉米麵。 越式河粉（越南語： phở ／ 𡂄? ） 稱為「牛肉河粉」，是越南最受歡迎的粉類食品，與中國的河粉比較接近。越式河粉的湯由肉類、香料經過長時間的燉煮而成。加入牛肉的被稱為「牛肉河粉」（越南語： Phở bò ／ 𡂄𤙭?
2023年6月20日 · 42种语言. 大陆简体. 工具. 越南春卷的制作过程. 顺化牛肉檬粉. 越南 饮食 （ 越南语 ： Ẩm thực Việt Nam ／ 飲食越南 ），又称“ 越南料理 ”、“ 越南菜 ”，泛指 越南民族 的饮食文化。 越南菜多使用 鱼露 、 酱油 、 大米 、新鲜 香草 、清新 水果 和生鲜 蔬菜 。 越南位处南方，食谱使用许多热带蔬菜、草药和香料，包括 柠檬草 、 青柠 和 马蜂柑 叶，调味料丰富。 由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。 越南料理中最常见的肉类是 猪肉 、 牛肉 、 鸡肉 、 虾 、 扇贝 和各种 海鲜 。 鸭肉 和 羊肉 较少在越南菜中出现。 越南饮食亦受到一些来自 中国菜 的影响，和 粤菜 有很多相似之处，也是东南亚唯一传统上就用筷子作为食具的料理文化。
