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1. topick.hket.com › article › 3652708【台灣旅遊】從台北車站到西門町文青遊 賞日治建築食古早排骨飯 ...

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   2023年11月15日 · 東一排骨賣傳統便當料理，如排骨飯、雞腿飯、魚排、牛腩等，搭配菜飯一份及一碗味噌湯，排骨標榜選用台灣溫體豬肉，每日早上採用醬油、青葱、米酒等醃製處理，炸過後也肉質鮮嫩，是記者到西門町的必訪小店。

2. topick.hket.com › article › 2266888【烹飪教煮】酒店大廚教煮南瓜蒸排骨 炒香蒜蓉豆豉做配料更惹味 ...

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   2019年2月8日 · 步驟： 1. 將蒜蓉、乾蔥蓉、薑米爆香，再加入豆豉一起炒，炒至金香色，備用。 先把蒜蓉及豆豉等配料炒香 (陳智良 攝) 2. 腩排件以清水洗乾淨，順序加入糖、鹽、蠔油及生粉，撈勻，備用。 排骨用調味料醃好 (陳智良 攝) 3. 南瓜件鋪底，再放上排骨，然後鋪上之前炒好的蒜蓉豆豉。 把炒好的配料放在排骨上 (陳智良 攝) 4. 蒸12分鐘後，放上蔥花便完成。 撰文 : 招美寶 TOPick記者. 家庭主婦入廚煮餸，蒸排骨是首選之一，因做法簡單，變化又大。 今次請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠示範南瓜蒸排骨，原來要做一道南瓜蒸排骨是有技巧的，大家跟著做就會做出美味的南瓜蒸排骨了。 先去片 鄧家.

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3. topick.hket.com › article › 2321118【烹飪教煮】大廚教煮梅子蒸排骨 加冰梅醬醃酸酸甜甜更開胃【有 ...

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   2019年4月16日 · 排骨是家常菜之一，配料可以很多元化，伴以梅子便成了梅子蒸排骨，送飯一流。. 梅子蒸排骨做法非常簡單，T請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨，跟著做便會成功。. 先去片. 呂江紅師傅先分享煮食貼士，他提議用三度排，因肉味較重 ...

4. topick.hket.com › article › 1836819大廚教蒸豉汁排骨 又滑又腍秘訣：水喉沖洗10分鐘【有片】 - 香港 ...

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   2017年6月16日 · 1. 腩排斬件，水喉下沖洗約10分鐘。 2. 瀝乾水分，便可把以上料全倒入排骨內撈勻，最後才落生粉。 3. 撈好後，大火蒸約10分鐘便成。 逸東軒行政總廚譚楝師傅 (陳偉能攝) 【延伸閱讀】 大廚教整涼拌腐竹絲 地獄廚神都搞得掂【有片】 【延伸閱讀】 大廚教夏日涼拌菜 手拍黃瓜的美味秘訣【有片】 【延伸閱讀】 大廚教蕃茄炒蛋竅門 要加生粉水【有片】 撰文 : 趙景隆 TOPick 記者. 豉汁蒸排骨是常吃的家常菜之一，因大多數媽打都認為豉汁蒸排骨經濟實惠，而且豉汁撈飯好味兼易煮。 但許多媽打都稱不知何解，煮了這麼多年，都不能令排骨有肉汁兼又滑又腍，總是好「嚡口」。 TOPick 請來一星.

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5. topick.hket.com › article › 2255101【烹飪教煮】大廚教麵豉蒸排骨 豆卜鋪底最惹味【有片】 - 香港經 ...

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   2019年1月23日 · 做法： 1. 洗淨排骨抹乾，加入大部分麵豉. 撈入麵豉和薑粒。 (趙景隆攝) 2. 再放入少許薑粒撈勻. 3. 將排骨整齊地放上煮熟的開邊豆卜上. 4. 把剩餘的麵豉鋪在排骨上. 把排骨放上豆卜上。 (趙景隆攝) 5. 以大火蒸約15分鐘便成。 貼士： 1.有時間的話，以麵豉拌勻排骨後待10-20分鐘後才蒸，使排骨更入味。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 大廚烹飪 中式食譜 中菜 入廚常識. 蒸排骨是不少新手主婦們特別愛煮的一道家常餸，無論用甚麼醬料來配搭皆宜。 香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝繼上次教過大家煮蒜蓉蒸排骨後，今次孫師傅教用麵豉蒸排骨。 還說用豆卜鋪底，使豆卜索盡麵豉蒸排骨的.

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6. topick.hket.com › article › 2243618【烹飪教煮】大廚教蒜蓉蒸排骨 炒過蒜蓉最惹味【有片】 - 香港經 ...

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   2019年1月7日 · 1. 排骨可選用一字排或腩排，肥瘦均稱，厚薄適中。 2. 排骨可先啤水或浸水，使肉質更鬆化；加少許鹽可再排出多餘水份。 3. 以蒜蓉拌勻粉絲及排骨後可空置15-20分鐘後才蒸，使排骨入味。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 蒸餸最受歡迎因為快靚正，當中又以蒸排骨位列榜首，無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等都很得主婦們歡心架！ 但原來想簡單地用蒜蓉來蒸排骨，箇中都有些竅妙要知道，就等香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫.

7. topick.hket.com › article › 2569606【買餸自己煮】酒店大廚教煮南瓜蒸排骨 首選日本南瓜味道較甜質 ...

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   2020年2月20日 · 步驟： 1.將蒜蓉、乾蔥蓉、薑米爆香，再加入豆豉一起炒，炒至金香色，備用。 先把蒜蓉及豆豉等配料炒香 (陳智良 攝) 2. 腩排件以清水洗乾淨，順序加入糖、鹽、蠔油及生粉，撈勻，備用。 排骨用調味料醃好 (陳智良 攝) 3. 把南瓜件鋪底，再放上排骨，然後鋪上之前炒好的蒜蓉豆豉。 把炒好的配料放在排骨上 (陳智良 攝) 4. 蒸12分鐘，再放上蔥花添上色彩，便完成。 記者：招美寶. 食譜分類 健康養生 中式食譜 養生 疫情 中菜 菜式 酒店 餐廳. 新冠肺炎 (武漢肺炎)疫情持續，很多人會減少去餐廳，寧願自己買餸自己煮，對於入廚新手而言，可能毫無頭緒煮甚麼菜式，不如煮個最家常又簡單的蒸排骨，今次請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠示範南瓜蒸排骨，