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  1. 2017年12月8日 · 另外蛋糕體的材料要以液態為主,且為避免蛋白消泡,要先取一部份發泡的蛋白放入麵糊。. 再將麵糊整個放入剩下的發泡蛋白鍋內。. 新鮮乳酪製成慕斯,風味可口清爽,因此提拉米蘇味道採用卡邦乳酪,並加入檸檬汁可解膩。. 而費南是屬於法式甜點,通常 ...

  2. 2021年5月21日 · 醫療體系出身的起士公爵執行長 王奕凱 曾任職於癌症中心,了解天然食材才是讓甜點變更耐吃、更值得品嚐的唯一方法。. 分享的鳳梨金磚費雪,每一口都能品嚐到簡單真實的鳳梨餡食材。. 他提醒製作鳳梨金磚費雪時,熱的奶油要次沖入蛋液,低粉 ...

  3. 2021年9月17日 · 1.乾淨的鋼盤裡加入有點回溫的乳酪,用攪拌機直下的先低速打軟,再用刮刀把鋼盤底下的乳酪翻起,再打軟。 2.次加入蛋黃、蛋白 (1)拌勻,並要確定鋼盤底下的乳酪蛋,均有打勻至無顆粒及發亮狀態。 3.用另一盤裝入蛋白 (2),用低速打發到有大泡泡時,加入三分之一的砂糖,繼續打發至有小泡泡時,加入第二次的砂糖,打發至仍是液態顏色更白後,再加入第三次砂糖,先用中速2或3打至六至七分有點固態時,再回轉至1或2速打到泡泡變細,蛋白與砂糖打發至濕性發泡。 4.步驟3要3次加到步驟2中拌勻。 5.麵糊倒入放好烤模紙的烤模中,稍敲一下,然後用叉子在表面上畫一畫,整面 再敲一下。 6.烤模放在烤盤上加入水進爐。 7.160/0烤約40,170/0烤10,180/0烤10,依顏色熟度出爐。

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  4. 2019年7月12日 · 做法: 1、乳糖、鹽材、水等材料A混合用中火煮到128度,熄火。 2、材料B混合用電動攪拌機球形拌打器打至乾性發泡。 3、將煮好的糖漿次加入打發蛋白霜中 (盤外加些熱水可保溫蛋白) 。 中速拌勻約二分鐘,再次加明膠水。 4、材料D隔水加熱融化,加入打發蛋白糖中。 5、材料E過篩加入糖霜中,拌勻。 6、夏威夷豆用130度烤熟 (約20分鐘),加入拌勻。 7、乾燥草莓切碎,加入拌勻。 8、拌好的糖倒在糖盤上,待二小時冷却後,切成1.5公分,長4公分的小塊。 9、包裝,完成。 不用冷藏可保存二個月。 來賓介紹:

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  5. 2020年1月24日 · 雪Q餅 簡單好作食材取得容易. 雪Q餅 加入蔓越莓乾碎粒. 食材:棉花糖250g、奶粉60g、無鹽奶油60g、奇福餅乾200g、蔓越莓乾碎50g. 作法: 1.棉花糖與奶粉先拌勻。 2.無鹽奶油隔水融化加入拌勻。 3.一起隔水加熱至棉花糖軟化。 4.將餅乾加入拌勻。 5.再加入蔓越莓乾碎粒,用翻包撥的方式拌勻。 6.放入耐熱塑膠袋中,餅乾儘量不露開在表面,擀開。 7.雪Q餅放涼後,即可裁切包裝。 來賓簡介. 陳郁芬. 日本菓子學校、法國藍帶餐飲學校結業。 韓國裱花證書教師。 2006年蛋糕技藝賽最佳創意獎。 國中&高職烘焙技職教師。

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  6. 2017年5月12日 · 1. 將低筋粉過篩後與無鹽奶油拌勻。 2. 將油酥分割12個,每個約15g備用。 內餡製作: 1. 將糖粉、低筋粉、奶粉過篩後築成粉牆。 2. 鹽、麥芽糖放入粉堆中,將麥芽糖拔成絲狀。 3. 再加入無鹽奶油與水拌勻成糰。

  7. 2018年3月9日 · 留言. 來賓Liza 用蝶豆花天然花青素染出小清新的藍綠色,雖然這道蝶豆九層糕製作時間稍長,但獨特的顏色讓人心動不已!. 而且在客家習俗中「九層糕」更具有「反哺回饋」以及「祝福長命百歲」的意義。. 另一道椰子卷裡的棕糖是由棕櫚樹製成的,這種樹很 ...

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  3. 過去一個月已有 超過 1 萬 位使用者造訪過 glorycloud.tv

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