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原料. 淋飯酒（酒母） 紹興酒の種類と造り方サブセクションを切り替えます. 元紅酒. 加飯酒. 花彫酒. 善醸酒. 香雪酒. 台湾産の紹興酒. 飲み方. 脚注. 参考文献. 関連項目. 外部リンク. 紹興酒 （しょうこうしゅ）は もち米 と 中華人民共和国 の 浙江省 紹興市 の鑑湖の湧水を使って醸造し、3年以上の貯蔵熟成期間を経た 黄酒 （ホアンチュウ、 拼音: Huángjiǔ 、すなわち 醸造酒 ）である [1] 。 中国では鑑湖の水で仕込むので、 鑑湖名酒 とも言う。 アルコール 度数は14 - 18 度 。 飲用にするほか、 調味料 としても用いられる。 黄酒を長期熟成させたものを 老酒 （ラオチュウ、 拼音: Lǎojiǔ ）と呼ぶ。
- Shàoxīng jiǔ
- 绍兴酒
- ㄕㄠˋ ㄒ｜ㄥ ㄐ｜ㄡˇ
- 紹興酒
カシャッサ酒 カシャッサ（Cachaça, ポルトガル語発音: [kaˈʃasɐ] [1], カシャーサとも）は、サトウキビを原料として作られる、ブラジル原産の蒸留酒である。 ピンガ（ pinga ）、カニーニャ（ caninha [2] ）などとも呼ばれる。 ブラジルには約1万5,000の蒸留所と約4,000のブランドがある [3]。
寒酒（かんしゅ - 稀に「かんさけ」「かんざけ」）とは、江戸時代初期までは行われていた四季醸造のなかで、冬場の低温を利用し、なおかつ、それに即した仕込み方をして造った酒のこと。 当時の酒造りの中心地伊丹において工夫され、寒造り（かんづくり）もしくは寒仕込み（かんじこみ ...
蒸留酒 （じょうりゅうしゅ）とは、 醸造酒 を 蒸留 して作った 酒 である。. スピリッツ （spirits）とも呼ばれる。. 酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときのひとつ。. 基本的には アルコール度数 が高いものの、蒸留後に加水した場合で ...
ジン（英語: Gin ）とは、ジュニパーベリー（杜松果、主にセイヨウネズの球果）で香りづけをした蒸留酒である。 爽やかで辛口の味わいが特徴であり、ジン・トニックをはじめとしたカクテルのベースとしてひろく飲まれている。ジンの起源は16世紀のオランダで誕生した ジュネヴァ （英語版 ...
料理酒. 料理酒 （りょうりしゅ）とは、. 広義には、料理に使用される 日本酒 の総称。. 狭義には、飲用できないよう不可飲処置を施された、料理専用の日本酒。. 不可飲処置とは、酒に 食塩 を添加して、そのままではとうてい喉を通らないような、まずい ...
日本酒学 とは、醸造・発酵などの造りの領域から、流通流通・販売などの消費に関係する領域、さらには健康・酒税・地域性・歴史・文化・法律などのより広い観点の領域を内包した総合科学としての新しい学問分野である [113] 。. 海外においては「ワイン ...
