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為什麼要補充蛋白質?
什麼是低蛋白飲食?
什麼是濃蛋白?
蛋白質是有機化合物嗎?
营养 [编辑] 均衡营养对妊娠非常重要。健康饮食,平衡地吸收碳水化合物、脂肪和蛋白质,进食各样水果蔬菜,确保充足营养。如果饮食受到健康、宗教、道德等因素所影响,那些孕妇应该听取健康顾问的建议。 研究证明在受孕前适当摄取叶酸可减少胎儿神经管道畸形,并且能预防脊柱裂。
在此研究中,當孕婦被分配到的補充品富含蛋白質、熱量、微量營養素等等,可以幫助孕婦與胎兒有順利的結果,例如新生兒體重的增加、孕婦孕期的增加、 減少早產的風險等等,反之在另一組孕婦中,孕婦的補充品富含微量營養素,但是無蛋白質以及低熱量的
健康飲食,平衡地吸收碳水化合物、脂肪和蛋白質,進食各樣水果蔬菜,確保充足營養。如果飲食受到健康、宗教、道德等因素所影響,那些孕婦應該聽取健康顧問的建議。 研究證明在受孕前適當攝取葉酸可減少胎兒神經管道畸形,並且能預防脊柱裂。
卵白又稱蛋白、蛋清,是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%~58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白凝結的溫度大約在80 [1]。 蛋白又分濃蛋白和稀蛋白。
[2] 營養素可分為需求量較大的 宏量營養素 和需求量較小的 微量營養素 。 其中宏量營養素包括 碳水化合物 、 脂質 、 纖維素 、 蛋白質 以及 水 ;微量營養素包括 礦物質 和 維生素 ,而維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。 脂溶性維生素包括有:維生素A、D、E、K;水溶性維生素則包括有:維生素B1、B2、B6、B12以及 菸鹼酸 、 葉酸 、 維生素C 。 宏量營養素,除纖維素和水之外,主要為人體提供 能量 ,以 焦耳 或者 卡路里 來衡量。 每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量,每克脂肪提供9千卡能量 [3] 。 其他營養素,包括纖維素、水、礦物質和維生素,不提供能量,但在機體的生理活動中具有重要的作用。 六大營養素 [ 編輯] 碳水化合物 [ 編輯]
最常見包括 鷄蛋 [1] ,還有 鴨蛋 、 鵪鶉蛋 、 鵝蛋 等禽類的 卵 ,以及多種魚類的 魚卵 ,少數地區尚有食用蟲卵。 卵(蛋)為雌性卵生動物所產下,受精之後可孵出動物。 蛋通常有膠狀物質或 卵殼 保護,而當中的 卵白 和 卵黃 被各種薄膜包裹。 蛋黃和全蛋存儲大量的 蛋白質 、 膽鹼 和其他 營養素 。 故此, 美國農業部 將蛋在 飲食金字塔 中界定為 肉類食品 。 歷史 [ 編輯] 人類在西元前7500年可能就在食用雞蛋。 西元前800年已經在食用鵪鶉蛋。 [來源請求] 結構 [ 編輯] 主條目: 卵. 雙黃蛋. 去殼雞蛋. 卵的保護層有膠狀物、硬殼及革殼幾種。
低蛋白飲食是調整飲食中的蛋白質攝取,一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等高生物價蛋白質食物,減少低生物價蛋白質食物如五穀類、乾豆類等食用,藉以減少尿素氮產生,並依據血液生化數值來調整飲食中含鈉、鉀、磷等食物的攝取量。 但低蛋白飲食要調整的內容較多,不易執行,長久下來對食物需求、進食樂趣將大大減低,且對食物烹調或食物製備內容不瞭解的情況下,也常造成攝取過多的蛋白質、鈉、鉀、磷等,反而增加腎臟負擔,若未適時依營養建議補充低蛋白點心,也會間接導致熱量攝取不足。 [7] 蛋白質需求量 [ 編輯] 成年人每天對高品質 蛋白質 的要求, 中位數 為每公斤體重約0.65克、97.5 百分位數 為0.83克 [8] 。 孩童則需要更多的蛋白質,隨著不同生長階段會有不同的需求量。