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平成 元年（ 1989年 ） 11月22日 国税庁 告示第8号「清酒の製法品質表示基準を定める件」により以下のとおり定められている。. 「 白米 とは、 農産物検査法 ( 昭和 26年（ 1951年 ）法律第144号)により、3等以上に格付けされた玄米又はこれに相当する ...
近代 には 台湾総督府専売局 も他の 酒類 とともに米酒を生産し、1931年には白粬（ぺーか）を使わず クモノスカビ を 糖化菌 として用いる製造方法に切り替えた [1] 。. 第二次世界大戦 後は 台湾省菸酒公売局 （ 中国語版 ） によって生産が引き継が ...
普及. 大粒で美味であることや、体積が等しくても重いといった特徴から歓迎され、西日本では当時主力生産米であった"神力"に代わって普及していき、昭和10年代には西日本で最も多い作付面積となり最大時は50万ヘクタールにも及んだ。 西日本で広く栽培されたことから、東日本の"亀の尾"とともに「東の亀の尾、西の旭」といわれるようになった。 戦後、機械による収穫が始まると籾の落ちやすく機械作業に向かないことや、新品種が開発されたことなどから作付は少なくなり世代交代していった。 品種改良. 拡大とともに様々な種類の選抜や交配が行われた。 当初は晩生種であったが、早生、中生のものも作出された。 また各地で選抜や交配によって愛知旭、滋賀旭、大阪旭など各地で旭の名を持つ品種の米が作られていった。
完全米とは. 玄米の品質、一般にいう良し悪しの判定は、その外見上の色や形に基づいて行われる。. 充分に登熟し、しっかりとした粒形を持つ米粒は完全米とされ、一方どこかに異常がある米粒は一括して「不完全米」とされる。. 不完全米は、俗 ...
日本の農業において、米は最重要の農産物であり、農産物全体に占める生産額の割合は、2021年（令和元年）においても農業総産出額8兆8,938億円中1兆7,426億円と19.6％を占め、第2位である肉用牛の7,880億円を大きく引き離す [21] など単一の作目としては ...
概要. 全国で初めて稲の 奨励品種 となった 低アミロース米 品種であり [7] 、実用的な低アミロース米品種の第1号とされる [1] 。 本州 産より高めであった 北海道 産米の アミロース 含有量を引き下げた品種と評価されている [1] 。 食味は、 新潟県 産「 コシヒカリ 」に近いとされる [1] 。 煎餅 や 米粉 団子などの加工用米としての適性にも優れるとされる [1] 。 作付面積はピーク時の2001年（平成13年）でも516haにとどまり、広く普及するには至らなかったが、2020年現在もわずかながら栽培されている [8] 。 特徴. 北海道 空知 北部の良地帯での栽培に適し [6] 、育成地（北海道旭川市）における出穂期は中生の晩 [1] [6] 。
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