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主要成分. 糖粉奶油細末 （ 麵粉 、 糖 、 黃油 ）. 脆皮奶酥蛋糕 （德語： Streuselkuchen ）是一種起源於 德國 的 蛋糕 。. 傳統脆皮奶酥蛋糕的製作方法是，將一層稱為 糖粉奶油細末 的甜味碎屑包裹在 發酵麵團 上烘焙。. 這種碎屑主要由 糖 、 黃油 和 麵粉 製作 ...
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- 歷史
- 品種
古希臘人稱蛋糕為 πλακοῦς（plakous），源於「扁平」一詞 πλακόεις（plakoeis）。它是用麵粉與雞蛋、牛奶、堅果和蜂蜜混合而成的。他們還有一種叫做「satura」的蛋糕，是一種扁平的重蛋糕。在羅馬時期，蛋糕的名稱變成了源自希臘語的「胎盤」。胎盤在糕點底座或糕點盒內烘烤。希臘人發明了啤酒作為發酵劑，用山羊奶製作芝士蛋糕。在古羅馬，基本的麵包麵團有時會加入黃油、雞蛋和蜂蜜，製作出甜美的蛋糕狀烘焙食品。英國早期的蛋糕本質上也是麵包：「蛋糕」和「麵包」最明顯的區別是蛋糕的圓形扁平形狀，以及烹飪時蛋糕翻面一次，而麵包直立的烹飪方法在整個烘烤過程中。用打好的雞蛋發酵的海綿蛋糕起源於文藝復興時期，可能在西班牙。在大蕭條時期，糖蜜過剩，需要為美國數百萬經濟蕭條的人提供容易製作的食物。...
蛋糕大致分為幾類，主要基於成分和混合技術。雖然蛋糕和麵包之間區別的明確例子很容易找到，但精確的分類一直難以捉摸。黃油蛋糕由奶油黃油、糖、雞蛋和麵粉製成。他們依靠長時間攪拌的黃油和糖的組合將空氣融入麵糊中。經典的磅蛋糕是用一磅黃油、糖、雞蛋和麵粉製成的。另一種黃油蛋糕的名稱來源於所用成分的比例是1-2-3-4蛋糕：1杯黃油、2杯糖、3杯麵粉和 4個雞蛋。這個蛋糕是在北卡羅來納州定居的美國先驅者中最常見的蛋糕之一。發酵粉存在於許多黃油蛋糕中，例如維多利亞海綿蛋糕。天使蛋糕是一種僅使用雞蛋蛋白的白色蛋糕，傳統上是在管式平底鍋中烘烤的。法國 Génoise 是一種包含澄清黃油的海綿蛋糕。裝飾華麗、配料豐富的海綿蛋糕有時被稱為「蛋糕」，在法語中是蛋糕的意思。戚風蛋糕是添加了植物油的海綿蛋糕，可以增加水...
蛋糕 是一種由麵粉、糖和其他成分製成的甜食，通常經過烘烤製成。 歷史 考古學家的文獻中法老墓中有一幅描繪古埃及人製作蛋糕的浮雕，古希臘人稱蛋糕為 πλακοῦς（plakous），源於“扁平”一詞 πλακόεις（plakoeis）。它是用麵粉與雞蛋 ...
巧克力大理石型千層酥 草莓卡士達醬型千層酥 法式千層酥（法語： mille-feuille，又稱拿破崙酥，簡稱千層酥）是一種來自法國起源，在英國、意大利、俄羅斯和中國大陸都流傳甚廣的多層次、發酥皮的蛋漿甜品。 名稱 法文“ mille-feuille ”解作「千層」，中文名稱「拿破崙蛋糕」源自英文名稱 ...
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