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〈花雕胭脂蝦〉是以花雕酒醃漬肉質鮮甜的胭脂蝦後炙燒,搭佐低溫烹煮至濃稠液狀的溏心蛋黃,入口酒味飄香,相當迷人。圖/姚舜〈柑橘柚子冰沙〉是以柑橘果泥、日本柚子果泥為主,再淋上些許柑橘酒及柚子汁提高酸度,點綴水蜜桃糖片,清口後準備迎接主餐。圖/姚舜〈五味鮑魚〉是拆解出醬油膏、薑、蒜、白醋、番茄的調味分層...
工商時報
3 天前
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