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2019年5月7日 · 大腸直腸外科醫生林琪鈞在《醫師好辣》節目分享，常吃加工過的肉類，尤其培根火腿，對於大腸息肉、大腸癌的風險會增加。 另外如果有大腸癌的患者可以多吃這兩種東西，「經國際醫學研究證實，多吃膳食纖維，像蔬菜水果、五穀和全榖飯，再來就是補充Omega-3的脂肪酸，魚肉和堅果裡面都有」，能減緩大腸癌生長速度。 營養師建議正確的早餐組合這樣搭，健康精神都顧到。...
2015年10月27日 · 世界衛生組織（World Health Organization，WHO）26日首度發表肉品致癌風險評估報告指出，攝取、火腿及熱狗等加工肉品可能導致大腸癌，致癌風險與香菸、酒精同列為最高的1級致癌物， 紅肉被列在次高的致癌可能物 。 蘋果報導 ，此報告是WHO的「國際癌症研究署」（International Agency for Research on Cancer，IARC）首度評定肉品的致癌風險，來自10國22名專家組成的小組，審視近20年間逾800份針對加工肉品或紅肉與癌症間關係的研究後，得出這項結論。 Tags： 「對個人而言，因攝取加工紅肉而罹患腸癌的機率很少，但風險會隨著攝取的肉量而增加。
2021年11月11日 · 香腸、培根、火腿等加工肉品已被世界衛生組織列為致癌物質，而坊間常有「香腸加某一物吃」會導致癌症的說法，醫師提醒，加工肉品的致癌原因在於「亞硝胺」，注意攝取份量與食物保存，才是遠離致癌物質的重點。 中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮醫師表示，網路流傳的加工肉品中含有「亞硝酸鹽」，如果搭配蛋白質食物同時食用，例如香腸搭配養樂多、菠菜搭配起司等，會在胃裡合成具致癌性的亞硝胺。 事實上，胃部含有胃酸、酵素等複雜多種的成份，兩者直接在胃部合成為亞硝胺的機率相當小。 不但致癌更會引發變性血紅素血症？ 加工肉品每天勿超過一份. 洪東榮醫師說明，加工食品中添加亞硝酸鹽，主要是為抑制肉毒桿菌污染和其他細菌滋生風險，其實蔬菜中也含有天然的亞硝酸鹽，食物變質後所含的亞硝酸鹽，也可能造成胃黏膜的不可逆傷害。
2024年1月1日 · （圖取自freepik） 劉力仁／核稿編輯. 〔健康頻道／綜合報導〕吃肉總挑培根、香腸等加工肉或「紅肉」？ 馬偕醫院營養師趙強引述研究，強而有力的證據顯示，食用紅肉或加工肉類會增加患大腸癌的風險。 建議可多選擇魚肉、雞肉、豆類，作為良好蛋白質來源。 若要吃紅肉，每週應限制在3份，也就是約350-500克的熟肉重量（每天75克以內），並盡量少吃或不吃加工肉類。 趙強於臉書粉專「 趙強營養師這樣說 」整理研究，強調此建議並不是要完全避免食用肉類。 肉類可以是營養的寶貴來源，尤其是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12。 所謂紅肉指的是所有哺乳動物的肉類，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。
2021年11月14日 · 香腸、培根、火腿等加工肉品已被世界衛生組織列為致癌物質，而坊間常有「香腸加某一物吃」會導致癌症的說法，醫師提醒，加工肉品的致癌原因在於「亞硝胺」，注意攝取份量與食物保存，才是遠離致癌物質的重點。 中國醫藥大學附設醫院毒物科主任 洪東榮...
2018年9月12日 · 2 腸癌和培根之間確實有連帶關係，相對風險也確實增加了 18%，但事實上根據這項研究，人們如果每天都吃很多培根，罹患腸癌的相對風險將增加 1%。 雖然這數字不容輕忽，但看起來好像也沒那麼糟。
2019年10月7日 · 培根、火腿及香腸等讓人食指大動的美食，也是致癌物、大腸癌元凶！英國媒體報導大腸癌危險因子，世界衛生組織WTO公佈容易引起大腸癌食物，將把培根、漢堡和香腸等加工肉，列為與香菸、石棉、砷（砒霜）等同等級的致癌物，引起廣大饕客譁然。
