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2016年12月16日 · 美食情報. 留言. Dec 16 Fri 2016 11:30. 杏仁蛋白餅 Almond Meringue Cookies. 這個「杏仁蛋白餅」不含油脂和蛋黃，不用蘇打粉或泡打粉，是利用打發的蛋白和杏仁粉做的餅乾，材料很單純，口感很酥脆，搭配杏仁優雅不強烈的堅果香味讓人一口接一口。 杏仁蛋白餅 Almond Meringue Cookies. 材料： 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】：https://goo.gl/5a7zMG） 文字版： 1. 烤箱預熱180°C（355°F），烤盤鋪上烘焙紙. 2. 過篩低筋麵粉、杏仁粉和糖粉，放置一旁備用. 3. 蛋白打蓬鬆後，分兩次加入細砂糖，打到乾性發泡. 4. 把過篩的乾料分兩次拌進蛋白霜裡面，用輕柔的手法拌到看不見乾粉.
2015年3月14日 · 做法： 前言說每種果醬都會個別說明溫度，可是草莓果醬沒有任何的溫度指示，我只能照著書裡的時間煮. 1. 玻璃瓶先在沸水裡煮三分鐘，拿起來放涼↓↓↓. 2.
2016年12月23日 · 1. 先取三大匙材料裡面的水，一小匙糖，一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化，放置室溫10~15分鐘到發泡，確認酵母沒有失去活性. 2. 把除了奶油以外所有的材料混合，攪拌到有彈性. 3. 接著加入無鹽奶油，打到麵團光滑，可以稍微拉出薄膜就可以了. 4. 麵團收緊，放在溫暖的地方發酵1到1.5倍，用手指插入麵團，如果洞口不會回縮就差不多發酵好了. 5. 麵團平均分割成9等份，滾圓，底部要捏緊. 6. 靜置5分鐘讓麵團稍微鬆弛，再把麵團輕輕壓扁一點，這樣烤出來的漢堡包才不會圓滾滾的像一顆球. 7.放在溫暖的地方發酵1到1.5倍，表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放進已經預熱200℃（390℉）的烤箱烤13~15分鐘.
2015年10月2日 · 我們家附近有兩家韓國超市，所以買韓國料理的食材很方便，今天我要來做一個韓式辣炒年糕. 雖然名稱是韓式「炒」年糕，但其實是用煮的，完全不需要炒，而且做法超級簡單快速，很適合廚房新手哦. 正宗的韓國炒年糕會加韓國辣椒粉，但是我忘了買 ...
2015年8月23日 · 做法： 1. 先預留40克的水，其他所有材料攪拌到有彈性後，再把預留的水分三次加到麵團裡，每加一次水都要攪拌到筋度出來才可以再加水，下面是SFBI.com的教學影片給大家參考. 2.4 Double Hydration. 最後打到可以拉出有延展性的薄膜.
