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シロキクラゲ （白木耳 [2] 、銀耳、 学名: Tremella fuciformis ）は、 シロキクラゲ科 シロキクラゲ属の キノコ 。. 主に 日本 と 中国 で食用とされている。. 春から秋にかけて、 シイ ・ カシ 林や 雑木林 の 広葉樹 倒木や枯枝に発生する [2] 。. クロ ...
キクラゲ（木耳 [2]、学名：Auricularia auricula-judae）は、キクラゲ目 キクラゲ科 キクラゲ属のキノコ。春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。主に日本列島、中国大陸、台湾島、朝鮮半島などの東アジアやミャンマーなどで食用とされている。
福建料理という言葉は、狭義には、福建省内の地方料理群を指す。. 福建省西部（閩西）では主に 客家料理 が食べられており、これも狭義の福建料理に含めることが多いが、分けて考えることもできる。. 広義には、上記の福建省の料理のほか、 台湾 の ...
ニセアカシア （ 学名: Robinia pseudoacacia ）は 北米 原産の マメ科 ハリエンジュ属 の落葉高木である。. 植物学上の標準和名は ハリエンジュ （針槐） [2] [3] 。. 日本には 1873年 に渡来した。. 蜜源植物として重要で、 街路樹 、公園樹、砂防・土止め用の植栽 ...
白娘子（はくじょうし）は、中国の四大民話伝説『白蛇伝』に登場するヒロインである [1]。 また白娘子という呼称は 明代 の白話小説『警世通言・ 白娘子永鎮雷峰塔 （はくじょうしえいちんらいほうとう）』（1624年）以降である。
フキ（蕗[2]、苳、款冬、菜蕗、学名: Petasites japonicus）は、キク科フキ属の多年草、雌雄異株。早春の花茎をフキノトウ（蕗の薹）という。山野に生える春の山菜としてよく知られ、地下茎から多くの葉柄を立てて、一部が切れた円い大型の葉をつける。
麹、糀（こうじ）は、米・麦・大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。 コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンや ...
