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2022年5月17日 · 營業中》，姚大廚做的紅酒燉牛肉被大家讚不絕口，看完也好想吃🤤 只好自己來做囉～ 雖然耗時，但絕對值得呀！ 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 牛肋條. 600 g. 紅蘿蔔. 1 根. 洋蔥. 1 顆. 蒜末. 2 大匙. 洋菇. 1 盒. 紅酒. 300 ml. 雞高湯. 200 ml. 牛蕃茄. 2 顆. 馬鈴薯. 1 小顆. 無鹽奶油. 2 大匙. 鹽. 1 小匙.
2020年1月8日 · 法式紅酒燉牛肉（Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名菜！ 長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟多汁，其他配菜也很精彩，咬下去會噴汁的蒜香蘑菇，甜美的紅蘿蔔、洋蔥，搭配味道很有深度的深褐色醬汁… 嗯～～～每一口味道都不斷轉換，美味小宇宙大～爆～發，一個多小時的等待好值得而且“人生就應該浪費在美好的事物上”不是嗎？
湊伙搭廚房. 紅酒燉牛肉（孛艮地紅酒燉牛肉），原是法國鄉村菜使用勃根地紅酒，在家庭中將牛肉修下來的邊角料烹煮，牛肉比較好的部位不會拿來做，但慢慢... 食材：牛勒條（牛暔）、紅蘿蔔塊、蒜頭碎、馬鈴薯塊、紅酒、西洋芹丁、番茄糊、番茄塊、黑 ...
絕妙家常好菜：嚴選8道人妻必學料理！. 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手. 經典法式名菜莫過於是這道紅酒燉牛肉，在家實驗過很多次，發覺自己最喜歡的是這個簡化食材又用全紅酒的版本，只要選用的紅酒是順口又不酸澀，做出來的燉牛肉滋味 ...
紅酒適合搭配紅肉是因為紅酒裡富含單寧物質，乾澀的特色會與牛肉裡的蛋白質結合作用，降低肉類的油膩感，尤其搭配新鮮香草入菜風味會散發出濃郁怡人風味。 紅酒燉牛肉要選哪一個部位？ 這料理是吃濃郁口感最推薦用牛肋條來製作，豐厚的油脂和燉煮後的肉質軟嫩，牛肋條絕對是首選，也可以搭配牛腱牛心和嫩肩（板腱）部位一起燉煮，讓一鍋滿足全家人不同口味，喜歡軟嫩多吃牛肋條，喜歡紮實口感選擇牛腱心。 〈延伸閱讀： 牛肉要如何快速入味？ 1個方法超簡單 〉. 〈延伸閱讀： 牛肉油花分佈最勻稱的部位 -肋脊部 〉. 紅酒燉牛肉食材： 紅酒燉牛肉備料重點： 牛肋條前一天冷藏退冰，牛肉拆封不沖水以廚房紙巾擦乾. 牛肋條切大塊因燉煮後會出水縮小，建議切約5公分一塊，均勻裹上麵粉備用. 培根切小塊. 洋蔥切丁. 西洋芹小塊.
2021年5月15日 · 紅酒燉牛肉(法語：Bœuf bourguignon)是著名的法國料理，起源自法國的勃艮第地區。 而紅酒燉牛肉原本是只是法國鄉村料理，在名廚奧古斯特 埃斯科菲耶於1903年出版的暢銷名著《美食指南》中所介紹後，才有城市的法國餐廳將其排進菜單之中。 奧古斯特 埃斯科菲耶有「廚師之王」、「現代法國料理之父」的稱呼~ 食材處理. 牛肉： 牛肉可以選擇牛腩或是牛腱，可以在costco或是一般生鮮超市購買… 將牛肉洗淨之後用紙巾把水份擦乾，之後再切塊，大概切4~5cm長，注意不要切太小，因為在烹煮之後會縮水哦！ 蔬菜： 把紅蘿蔔切塊、洋蔥切絲 (不要太薄)，番茄切塊、接著備用… 因為牛肉來不及拍照，所以下圖照片取自 Costco官網. 作法.
2019年7月28日 · 紅酒燉牛肉 的精華就是蕃茄糊，蕃茄糊如果找不到有賣，建議直接拿義大利麵紅醬代替. 但這真的很好找，全聯通常有賣3-4種國外進口的蕃茄糊，一罐大概在70元左右. 紅酒燉牛肉食譜|紅酒燉牛肉輕鬆上手 – 料理步驟3. 接著將剛剛煎起來的牛肉倒入. 加入蕃茄糊和肉後，緊接著倒入紅酒，這也是紅酒燉牛肉的靈魂啊. 至於 紅酒燉牛肉比例 呢，我喜歡是全紅酒，但容易苦!! 要補不少糖進去. 我建議有幾種做法，1:1紅酒跟水，或是1:1紅酒跟高湯都不錯.
2020年11月29日 · 紅酒燉牛肉常常都能在西餐廳吃到，意外地製作過程並不繁雜，就讓我們來做簡單的版本拔，紅酒上可以挑選便宜不甜的類型，蔬菜的選擇上也能活用冰箱的菜色喵。 紅酒燉牛肉 (5人份) 材料: 水*適量. 油*適量. 奶油*1塊. 麵粉*適量. 鹽巴*適量. 洋蔥*2顆. 馬鈴薯*3顆. 紅酒*300g. 清酒*100g. 醬油*3大匙. 香葉*4片. 陳皮*4片. 迷迭香*1匙. 牛肋條*1000g. 番茄糊罐頭*1罐. 作法步驟: 1.馬鈴薯用滾刀塊切大塊，洋蔥切小塊。 2.牛肋條切大塊 (依照喜好)。 3.用鹽巴均勻撒在牛肋條上醃15分鐘，之後用紙巾把血水擦乾，再均勻的抹上麵粉。 4.拿出鍋子倒入薄薄一層油，接著把牛肋條放上去用小火兩面各煎10秒。
2018年8月16日 · 紅酒燉牛肉（電鍋版）. Ashley浸廚房. 1 食譜 10 粉絲. 658 說讚 1 一起做. 想要在家也品嚐法式經典紅酒🍷燉牛肉嗎？. 光聽名字覺得很難搞其實是一道非常適合懶人的料理唷！. 沒有鑄鐵鍋也沒關係，電鍋一鍋到底超方便，料全部丟進去按下開關就完成了 . 自己 ...
2014年8月9日 · 勃艮地燉牛肉據說以前可能是勃艮地當地農家的家常燉菜，因為這道燉菜使用的是牛肉中比較便宜的部位（也就是不能做牛排的部位），利用烤爐持續定溫燉煮使其軟化好入口，這很符合大部分歐洲農民家常燉菜的風格。 二來歐洲的紅酒產區內的農家，紅酒幾乎就是家裡日常飲用與調味的一部分。 便宜的肉加上農家隨手可得的紅酒，也許就是這道燉菜最初誕生的理由。 勃艮地是法國非常重要的農業區，差不多就是台灣的雲林嘉義的意思。 希望有一天台灣的農業區也能世界聞名。 不過這道名菜現在可不是以前農村家常菜的地位了，在法國料理中，勃艮地燉牛肉被歸類為Haute cuisine或Grande cuisine（最高級美食）的級別，是真正的功夫菜，也就是餐廳中賣最貴的那幾道其中之一。 在法國的高檔餐廳吃這樣兩三塊牛肉要花掉不少銀子.
