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麩饅頭 （ふまんじゅう）は、 饅頭 の一種。 一般的な 小麦粉 を蒸して作る皮ではなく、 生麸 の皮でこし 餡 を主に包んでいる。 小麦粉の グルテン から由来するもちもちとした触感の皮を楽しむ。 笹の葉 や塩漬けされた サルトリイバラ などで包装される場合もあり、それらの香りや塩気がアクセントとなっている。 賞味期限は約2、3日である。 来歴. 京都市 上京区 『 麩嘉 』や、 愛知県 江南市 にある『大口屋』が有名。 他にも 石川県 や、 大阪 や 和歌山 で作られている。 元来は生麸を食べる習慣のある地域のみで生産されていた。 また、生麩は水分を多く含んで日持ちがしない特性上、販売される地域が限られていた。 精進料理 に用いるので、生産地が 京都市 に多くあるのはこのためである。
概要 [ 編集] 日本三景 のひとつ、 厳島 （安芸の宮島）の名物であり 土産品 である。 現在では宮島のみならず広島県を代表する 土産菓子 として全国的に知名度が高い。 2009年 に 朝日新聞 が会員サービス「 アスパラクラブ 」内で行った アンケート調査 「日本一のまんじゅうは?」で全国1位 [1] [2] 、各種の「全国お土産ランキング」でも上位の常連で、1位をとることもある。
概要. 名古屋の土産菓子の定番として、駅売店や百貨店などで幅広く売られている [1] 。 酒饅頭 で、皮には一切の 砂糖 を加えないのが特徴。 皮は酒母と 麹 に もち米 をあわせて 小麦粉 で練り上げて自然発酵させる。 保存料 などを使用していないのですぐ固くなるが、蒸しなおせば旨味が増す。 揚げたり炙り焼きにしてもよい。 1886年 （ 明治 19年）、 三重県 桑名郡 （現在の 桑名市 ）の出身で米運搬の船頭をしていた三輪伊三郎が、 納屋橋 のそばに「伊勢屋」を創業、饅頭を売り始めた。 1913年 （ 大正 2年）に納屋橋の掛け替え工事が完成し、夫婦が3代いる者により渡り初めが行われることになったが、「伊勢屋」の店主家族に白羽の矢が立った。
概要. 1914年 （ 大正 3年） 4月5日 に創業者である西川芳太郎が、 穴吹町 で餅屋「日乃出」を営み始めたのが起源。 森永製菓 の初代社長・ 森永太一郎 との運命的な出会いを通じて、ぶどう饅頭の”餡にミルクを練り込む”ことで大きな注目を集める。 その後も、 四国放送 の開局と同時に スポンサー に名乗りを上げ、伝説的なテレビCMの誕生、 セスナ機 からチラシを撒く宣伝スタイルなど、"コト商売"の全国的な先駆者として、型破りな経営が続いた。
桃饅頭 （ももまんじゅう、 中国語: 寿桃 、 寿桃包 ）は、 中華料理 の 包子 である 蓮蓉包 の一種。 概要. 小麦粉 製の皮で餡を包み、それを 桃 の形にして蒸しあげて作る。 [1] 餡には、 小豆餡 や ハスの実 を使った餡が使われることがある。 外観は桃の形を模しており、先端部分は赤色、それ以外の部分は白色を呈する。 時には、葉を模した緑色の飾りをつけることもある。 [2] 桃饅頭は、中国の民間伝承にある、数千年ごとに熟し、食べた人間に 不老不死 をもたらすという「 蟠桃 」を表現している。 [3] 桃饅頭はふつう、高齢者の誕生日など長寿を祝う席で出される。 [3] 日本での受容.
概要. 料理法. 脚注. イナまんじゅう. 蟹江町歴史民俗資料館 におけるイナまんじゅうの展示物. イナまんじゅう （鯔饅頭）は、 愛知県 海部郡 南部や 名古屋市 南部でのみ作られる、 ボラ の若魚（イナ）を用いた 郷土料理 [1] 。 いなまん とも呼ばれる。 概要. 蟹江町 にある料理屋「いなまん」 イナまんじゅうが作られる地域では、淡水と海水が交じり合う 汽水域 が多く、川と海を自由に行き来できる 汽水魚 の ボラ が多く棲息していた。 そのためボラの漁獲量がとても多く、それを用いた数々の料理が考案されたと云われる。 イナまんじゅうはそのうちの一つである。 イナまんじゅうの他には、同じく愛知県海部郡南部の郷土料理である ボラ雑炊 などが挙げられる。
概要. もとは 伊勢神宮 の神職をしていた藤波家が、 明治 に入って社家の制度がなくなったことで菓子作り屋に転身したことに始まる [1] 。 藤波清市の長男・孝生は、 早稲田大学商学部 卒業後に実家に戻って家業を継いだが、 衆議院議員選挙 に立候補することになると、弟の俊也がその跡を継いだ [2] 。 俊也の代に、 阿児ショッピングセンター や [3] 、 伊勢ショッピングセンター に出店するなど [4] 、事業を拡大させたが、阿児ショッピングセンターからは 2007年 （ 平成 19年）に撤退 [5] 、伊勢ショッピングセンターからは 2017年 （平成29年）に撤退した [6] 。 その後、俊也は相談役に就任している [* 1] 。
