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2015年5月21日 · 蛋白質含量最高的六種蔬菜. 王知涵. 許多蔬菜富含蛋白質，是調節生理及維持代謝的重要營養素。 （fotolia） 人氣: 64668. 【字號】 大 中 小. 更新: 2015-05-21 11:46 AM 標籤: 代謝, 營養素, 蛋白質....
2021年8月24日 · 尤其是需要穩定血糖值、降低膽固醇的人們，補充植物性蛋白質是好處多多，但是有哪些高蛋白質食物符合呢？ 下面14種穀類和豆類讓你的蛋白質 ...
- 豆類及米飯：這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。亞羅克說到，豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配上米飯一起食用的時候，更可以攝取到完整的蛋白質。
- 蛋類：蛋類食品近幾年在擔心膽固醇過高的人中名聲雖然不佳，但是炒蛋、煎蛋捲及其它以蛋為主的食物，確實能提供高蛋白質的補充，且不會花費過高，她說：「只要沒有高膽固醇的顧慮，蛋類是很便宜就能攝取優良蛋白質的來源。」
- 乳製品：很多人忽略乳製品是很好的蛋白質營養來源，一杯牛奶、一份優格、一份鬆軟的白乾酪，都是便宜的蛋白質來源。
- 藜麥：藜麥是一種非常好的蛋白質食物，且擁有很高的營養價值。
其他人也問了
蛋白質是什麼?
攝食過多蛋白質對身體有害嗎?
吃什麼補充蛋白質?
缺乏蛋白質會怎樣?
- 雞蛋
- 豆腐
- 綠扁豆
- 豆類
- 茅屋起司
- 沙丁魚
- 日常補充蛋白質的竅門
比起肉類和蔬菜，雞蛋烹飪簡單、價格也親民，是攝取蛋白質的理想食物，尤其對不吃肉的人。每顆雞蛋大約含6克蛋白質，如果將蛋清和蛋黃分開烹飪，則更容易調整攝入量。此外，雞蛋飽腹感高，碳水低，大可炒些蛋清來替換部分高碳水的主食，或者趁熱拌入麵條中。
豆類製品含有可觀蛋白質，常常用來入菜的水豆腐是其中之一。豆腐可以單吃，甜鹹口皆適合；也能混合肉類烹飪，比如拌碎肉夾在千層麵中間。還有些豆類發酵食物也很受歡迎，比如每一杯可提供33.7克蛋白質的天貝（Tempeh）。天貝的口感比水豆腐耐嚼，無論煎、烤，還是炸、炒都適合。
如果喜歡燉菜吃，綠扁豆（Lentils）是一個好選擇。綠扁豆的顆粒細小，不需要預先浸泡，比一般豆類易煮。更重要的是，每一杯綠扁豆含18克蛋白質，而且價格經濟。除了入菜的作法，一些素食食譜也用綠扁豆製作點心。
研究表明，黑豆有助於控制血糖和胰島素水平。同時，它也是極佳的蛋白質來源，半杯黑豆可提供7克蛋白質。黑豆有多種吃法，燉菜、煮湯或製作墨西哥捲餅，以及攪打成豆泥作蘸醬或澆在米飯上吃都很棒。此外，毛豆、豌豆和鷹嘴豆也是健康蛋白質的好來源。
茅屋起司（Cottage Cheese）的蛋白質含量為每杯24克，相較普通酸奶高，而且售價略低。此外，因人體吸收起司中的酪蛋白較慢，所以食用後人不容易感覺餓。這種起司的味道清爽，可直接添加到料理中享用，如冰沙、炒雞蛋、三明治、沙拉或作成鬆餅。
吃沙丁魚補充蛋白質也很划算，大約幾美元就能買一盒沙丁魚罐頭。別小看這些小魚塊，二分之一杯份量的魚肉就能提供18克蛋白質。享用罐頭魚肉方法較簡單，只要將魚肉拿出來用水沖洗掉表面的水或橄欖油便可料理了，沙拉或簡單拌佐料吃都不錯。如果預算允許，大可購買新鮮沙丁魚。
要吃好蛋白質，除了吃對食物，吃的技巧也很關鍵。例如，家中可以常備一些健康零食，比如杏仁小點心、烤豆子等；當主餐沒吃飽、或不完全依靠主餐來補充蛋白質時，零食是理想的即食補充品。 其次，別低估植物性蛋白質。我們幾乎每天都要吃蔬菜等素食，平時購物多留意食物營養成分表，將那些提供豐富蛋白質的素食列入食譜也是增加營養的好辦法。 如果覺得烹飪菜餚太麻煩，不妨使用添加配菜的方法補充營養。比如，家中常備些豆泥、堅果類的小食，無論甜點、鹹味菜餚，它們都適合隨時添加在表面或拌入享用。◇
- 碧綠鷹嘴豆泥。製作時間：25分鐘至1小時25分鐘。浸泡時間：1夜。蛋白質：每份含9.7g食材乾燥鷹嘴豆 250公克 或 罐頭鷹嘴豆800公克。
- 藜麥蔬食餅排。製作時間：40分鐘，冷藏時間1小時。蛋白質：每份含11.7g食材菠菜葉 2小把。蒜泥 1瓣量。煮熟藜麥 200公克。蛋 1大顆。帕馬森乳酪絲 60公克。
- 蠶豆孟買風味小點。製作時間：1小時20分鐘，浸泡時間1夜。蛋白質：每份含6.5g食材乾燥蠶豆 300公克。特級初榨橄欖油 130c.c.花生油 40c.c.
2020年12月1日 · 哪些跡象，透露出蛋白質攝取量不足？ 7種跡象 當心蛋白質攝取不足. 以下6個跡象，表示需要補充更多蛋白質： 1. 皮膚狀況與髮質變差，指甲易斷裂. 連續數月蛋白質攝取不夠，皮膚容易失去彈性和光澤，頭髮變得枯黃且容易掉髮，還會出現指甲斷裂。 2. 免疫力下降. 蛋白質是形成抗體的主要成分，蛋白質吃不夠的人，免疫力因而下降，難以抵抗入侵的細菌或病毒。 3. 傷口難恢復....
2020年10月27日 · 蛋白質含量高的食物包括：蛋類、瘦肉或雞肉香腸、火雞肉片、黑豆、希臘優格（Greek yogurt）、茅屋起司（cottage cheese）、堅果醬、蛋白粉（protein ...
