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概説. 救荒食は 気象災害 や 紛争 等によって食物が手に入らないときに収穫、採集、利用されてきた食物である [1] 。 特に食用に栽培されている植物は長年の経験により、舌に合うものを取捨選択し、さらに 品種改良 されてきたものであり、平素あまり顧みられない植物を救荒食として利用するときは、熟煮、水浸、塩蔵等の加工を要するものが多い [2] 。 蘇鉄 （ソテツ）のように有毒成分を含む植物でさえ、種子等にデンプンが含まれるため毒抜きをすることで救荒植物とされた [3] 。 救荒食とその食べ方は地域ごとに固有性があるが、新たな食文化の流入や産業構造の変化によって失われていくことがあり、一方でスローフード運動や地域の特産品として改めて価値が見出されることもある [1] 。
靺鞨 （まっかつ、 拼音 ：Mòhé）は、中国の 隋 唐 時代に 中国東北部 ・ 沿海州 に存在した ツングース系 農耕漁労民族 [1] 。 南北朝時代 における「 勿吉 （もっきつ）」の表記が変化したものであり、 粛慎 ・ 挹婁 の末裔である。 16部あったが、後に 高句麗 遺民と共に 渤海国 を建国した南の 粟末部 と、後に 女真族 となって 金朝 ・ 清朝 を建国した北の 黒水部 の2つが主要な部族であった。 構成部族. 勿吉七部（靺鞨七部）の民族系統。 勿吉七部（靺鞨七部）の粟末靺鞨の系統が渤海国に発展し、勿吉七部（靺鞨七部）の黒水靺鞨の系統が金に発展している。
歴史. 日本人 の古来よりの 主食 は米と考えられてきたが、実際の日常食は麦飯や かて飯 、あるいは アワ 、 ヒエ など米以外の穀物のみを炊飯したものが普通だった [2] 。 白米 だけの飯は、 都市部 以外では 祝祭 時のみ炊かれるもので、 東京都 を例にとると、 東京都区部 のうち 山の手 と 下町 では、普段でも白米飯を食べていたが、その外側の 畑 作地帯では、 陸稲 米を2割から3割程度混ぜた麦飯を食べていた [2] 。 現在は住宅地になっている 杉並区 では 大正時代 から少しずつ 蔬菜 の栽培が増加し、都市近郊の野菜栽培農家に転換したが、それ以前は 稗 などの穀物を栽培し、日常食は稗と麦で、米は少し入れるだけだった [4] 。
食中毒 （しょくちゅうどく）とは、 病原微生物 やその 代謝産物 、有毒有害な 化学物質 等の 毒素 を含む 飲食物 を ヒト が口から摂取した結果として起こる 疾病 （ 中毒 ）の総称である [1] 。 その症状は 下痢 や 嘔吐 、 発熱 などに代表される [2] 。 分類. 因子・物質による分類. 食中毒は、その原因になった 因子 ・ 物質 によって5つに分類される。 細菌 性食中毒. ウイルス 性食中毒. 化学性食中毒. 自然毒食中毒. 寄生虫性食中毒. その他. に大別される。 なお、 食物アレルギー は食中毒に含まれない。 かつては、食中毒が発症した患者から健康な第三者へと感染が及ばないものといわれていた。
食物ワクチン （ 英: Edible vaccines ）は、可食性の ワクチン 。 概要. 食物 として食べることにより無毒化あるいは弱毒化された 抗原 を経口接種することにより、体内の病原体に対する 抗体 産生を促し、感染症に対する免疫を獲得する [1] [2] 。 ワクチンは感染症予防において最も重要かつ効率的な手段ではあるものの、 開発途上国 や 僻地 においては使い捨て式の注射器の入手が困難だったり、 生ワクチン を常時低温に維持して保管しなければならないなど、普及には制約があった。 それらの問題を解決するために 遺伝子組み換え作物 に抗原を作らせることで収穫された作物を食べることにより免疫を獲得する手法の開発が進められる [3] 。
紅麹サプリ事件 （べにこうじサプリじけん）は、 2024年 （ 令和 6年） 3月22日 に発覚した、 日本 の 製薬会社 である 小林製薬 の製造した 紅麹 を 原料 とする サプリメント が原因と疑われる死者5名を含む健康被害を多数出した事件である。 概要. 悪玉 コレステロール を下げる効果をうたった [1] 「 紅麹コレステヘルプ 」など、 機能性表示食品 として国に届け出た3商品を摂取した 消費者 ら5人が死亡、 入院 者数は240人以上、相談件数延べ94,000件（4月18日現在）となった [2] 。 有毒・有害 な 物質 が含まれている疑いがあるとして 食品衛生法 に基づき回収が命じられた [3] [4] 。
概要. 脚注. 利休七種茶碗 あるいは 長次郎七種 とは、 楽焼 の創始者・ 長次郎 作の 茶碗 のうち、 千利休 が名作と見立てたと伝えられる七種の茶碗 [1] [2] 。 黒楽茶碗3種、赤楽茶碗4種から構成されている [1] 。 概要. 脚注. ^ a b 小学館 『 日本国語大辞典 』 ジャパンナレッジ 版—「長次郎七種」。 2013-12-28閲覧。 ^ 講談社 『日本人名大辞典』 ジャパンナレッジ 版—「長次郎」。 2013-12-28閲覧。 ^ 文化庁文化遺産データベース「楽焼黒茶碗（大黒）」 2013-12-28閲覧。 ^ 講談社 『日本人名大辞典』 ジャパンナレッジ 版—「東陽坊長盛」。 2013-12-28閲覧。
