搜尋結果
2017年1月17日 · 原來，章魚在烹煮過程中會釋出約身體重量三分之一的水分。. 這水分可是好吃的秘密：章魚水的滋味豐富、海味十足，更有自來水無法取代的香氣。. 所以煮章魚時千萬別急著加鹽，而是要等到最後，章魚煮軟了，再來調整鹹度（一個廚師朋友告訴我，過早加鹽 ...
2017年5月22日 · 製作步驟. 1. 把蕃薯和芋頭切成塊狀後，加水兩碗再拿去蒸。 2. 大鍋水煮滾後，倒入西米露，再攪拌均勻。 3. 待水再煮滾後，轉中火煮約8分鐘，過程中不斷攪拌，熄火後燜10分鐘。 4. 以濾網拿起西米露，在冷熱水交替三次。 5. 加入2茶匙的糖、蕃薯、芋頭（注意不要過小塊，不然沒有口感）。 6. 倒入椰奶，再攪拌均勻。 7. 把香蕉切成小塊，慢慢的放入滾水內。 8. 攪拌 5 分鐘後，即可完成此道料理。 材料小重點.
2016年3月30日 · 烹調步驟： 1. 徹底洗淨蘑菇並修整好。 讓蘑菇的圓面向上，向下切成薄片，厚度可依照你的喜好。 一開始先切 0.6 公分厚還不錯。 2. 油倒入大型平底煎鍋，開中火，等油燒熱，放入蘑菇，撒一點鹽和胡椒。 不時翻炒，直到蘑菇出水變軟，鍋內的水分也漸漸收乾，約 10~15 分鐘。 3. 如果你希望蘑菇有一點醬汁，請倒入 1⁄2 杯白酒。 假使想要煮成沒有任何醬汁的多汁蘑菇，加 1⁄4 杯就好。 讓湯汁沸騰冒泡、收乾 1 分鐘，同時攪拌鍋底，刮起任何褐屑，然後轉小火。 4. 等蘑菇煮到你喜歡的程度，加入大蒜和歐芹攪拌，再煮 1 分鐘就好。 嘗嘗味道，並以鹽或胡椒調味。 可趁熱上桌，也可溫溫的吃，或放涼後再吃。 細節圖說： 蘑菇切片.
2021年3月19日 · 加入B跟水煮滾後，轉小火續煮10分鐘左右。 5. 放入草蝦、蛤蜊、透抽，再次煮滾。 6. 最後以迷迭香裝飾即完成。 延伸吃法： 先吃料，剩的湯汁放入米飯煨煮一下，讓米粒吸附滿滿的海味，再加些鹽調味，就成了海鮮燉飯。
- 生態捕撈是第一要點
- 持續追蹤海中螃蟹數量
- 無法管制他國漁民是問題點
- 放流、養殖花蟹將成為進行式
- 螃蟹保育，從選購做起
很多消費者會認為，螃蟹不就是要用蟹籠捕嗎？ 螃蟹的捕撈方式有很多種，像是拖網、圍網的捕撈方式會將所有螃蟹一網打盡，不管是抱卵或是體型過小通通都會被拉上岸，蟹籠相對友善環境，萬里漁民使用蟹籠撈捕螃蟹時，會將不符合規範的螃蟹放回大海。 新北市政府漁業及漁港事業管理處長汪昭華指出，漁民會在蟹籠中放置秋刀魚塊吸引螃蟹爬入，而非強迫捕撈，新北市萬里漁民皆是使用蟹籠捕撈螃蟹。
螃蟹會不會有被抓完的一天？萬里蟹活動開辦至今已經邁入第 6 年，每年都有大量的民眾湧入北海岸大嗑萬里蟹，但資源量到底有沒有辦法負擔消費，可能是很多人心中都有的疑問。 每年萬里漁民會撈捕約 400 公噸的螃蟹，汪昭華表示，有與中央政府及學術單位長期配合進行蟹類資源量調查，每年都有持續了解海中蟹類資源量，並配合蟹類相關的管制措施，目前萬里蟹資源量都呈現穩定狀態。 目前管制措施是從船上就開始做起，蟹籠捕捉上岸的螃蟹，背殼寬度必須大於 6 公分（石蟳）或 8 公分（三點蟹、花蟹）才能被捕撈上岸，而且每年的 8 月 16 日至 11 月 15 日也不可以捕撈抱卵母蟹（開花母蟹），新北市政府每週都會派員抽查，確認漁民是否有依循管制措施捕撈螃蟹。
過去 4、5 年的時間，樹德科技大學通識教育學院院長曾宗德持續監控萬里蟹的資源量，他表示萬里蟹還沒有出現過度捕撈的情況，前幾年開始進行管制措施後，發現萬里蟹資源量呈現平穩，有些微上升的趨勢。 但曾宗德指出，萬里蟹的捕撈情況已經接近最大可持續捕撈量，其原因並不單只是新北市萬里蟹活動造成，事實上萬里蟹所在的西北漁場有中國漁民以拖網的方式捕撈螃蟹。 萬里漁民所採用蟹籠捕撈不會對環境造成直接的衝擊，但其他漁民所使用的拖網捕撈卻會對資源量造成傷害，雖然近年透過法規的訂定讓萬里蟹的資源量呈現穩定情況，但法規只能規範我國漁民並無法管制他國漁民的捕撈方式。 詢問現行螃蟹捕撈管制規範是否有需要改善之處，曾宗德指出，一年四季都有抱卵母蟹，但目前僅有規範每年 8 月 16 日至 11 月 15 日禁捕開花母蟹，建...
兩年前，新北市政府與國立臺灣海洋大學水生生物研究暨保育中心一起合作花蟹養殖計畫，去年度已經完成小規模試驗，確認花蟹的生活史以及各階段的型態辨別。 國立臺灣海洋大學海洋中心助理研究員徐德華表示，今年度正在進行大規模的室外池養殖試驗，但由於花蟹需耗費 24 天至 25 天才能完全變態，因此前期的養殖相對困難，希望能夠克服存活問題，預計明年度會有放流前置作業試驗，確立放流花蟹的大小、運送模擬以及地點評估。 問到花蟹在未來能否成為新興的養殖物種，徐德華說，進行花蟹養殖試驗時，有前往澎湖水試所以及水產種苗繁殖場，請益養殖螃蟹的經驗與流程，實驗過程中發現花蟹是相對能夠耐受高溫的蟹類，若建構完成繁養殖流程，是有機會能成為養殖物種。
漁業署於 2014 年訂定《沿近海漁船捕撈蟳蟹類漁獲管制措施》，當中有規範被捕撈螃蟹的背甲寬度標準，但是市面上仍可發現小於這個體型的螃蟹，甚至在 8 月 16 日至 11 月 15 日期間有抱卵母蟹被販售，因此消費者在選購螃蟹時，要避免購買體型過小或是有抱卵的螃蟹，為螃蟹留些成長空間。 想要購買萬里蟹可以在 9 月 23 日至 11 月 26 日的週六、日，前往野柳漁港的「2017 野柳假日活蟹市集」就可買到地產地銷的萬里蟹，如果擔心不會料理螃蟹也可以認明有「萬里蟹」旗幟的餐廳，享用店家烹煮的螃蟹大餐。 （本文圖片、表格皆授權轉載自合作媒體《農傳媒》，請勿任意轉載，原標題為 〈秋風起，蟹腳癢！大嗑萬里蟹前，你該了解這些事〉。）
2019年3月21日 · 閩南人有所謂的「大鍋飯」，一次就能餵飽整家人，而排灣族也有類似的東西就叫做「搖搖飯」，有什麼食材就加什麼，有米有菜、南瓜、芋頭⋯⋯等等食材都能一起煮，家人圍坐在爐火旁、拿湯匙刮著自己面前的飯來吃，溫馨又療癒。
2016年2月26日 · 咖啡豆可以放在冰箱裡保存嗎？. A3：因為咖啡豆研磨好之後，會增加與空氣接觸的面積，使得受潮的機會大增，進而讓咖啡顆粒的香氣、風味下降，而且保存的期限也會因顆粒受潮機率提升，而大幅的縮短。. 因此如果想要品嘗到風味最佳的咖啡，最好還是勤勞 ...
