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研究：每日飲用1杯紅蘿蔔汁…防癌、抗氧化、降膽固醇. 發佈日期：2019/03/22. 35522. 紅蘿蔔是抗氧化最常被提到的蔬菜，更是菜餚中增點色澤的重要配角，除了具有視力保健的功效之外，你知道它竟然還有防癌、抗氧化、降膽固醇的功效嗎？. 底下營養師介紹 ...
- 祕訣1：改變「進食順序」
- 祕訣2：增加「咀嚼次數」
- 祕訣3：選對「進食器具」
美國康乃爾醫學院體重控制中心，最近在美國糖尿病學會的合作期刊BMJ Open Diabetes Research & Care發表一篇相當有趣的研究，研究招募16位糖尿病人，分成三組不同的進食順序： ●第一組先吃澱粉，20分鐘後才吃肉及青菜； ●第二組先吃肉及青菜，20分鐘後最後吃澱粉； ●第三組澱粉、肉及青菜混和著一起吃。 結果發現澱粉最後吃的這組，飯後血糖及胰島素濃度均較低、昇糖素類似胜肽（glucagon-like peptide 1，簡稱GLP-1）濃度則比其他組高。昇糖素類似胜肽 （GLP-1）是什麼呢？它是一種腸道分泌的賀爾蒙，可抑制胃排空、促使下視丘產生飽足感，進而抑制食慾，食物會刺激GLP-1由腸道分泌，研究也發現「蛋白質類的食物相較於碳水化合物更能刺激GLP-1分泌」。 所...
除了改變食物的順序，增加咀嚼次數也可以增加飽足感和改善餐後血糖！2014年發表於Physiology & Behavior期刊的研究，以15位老年男性為對象，探討咀嚼次數對於飢餓感、血糖的影響，受試者分為每口咀嚼15次或每口咀嚼40次，結果發現咀嚼次數較多者，比較有飽足感、餐後血糖較低。 另一篇2015年發表於Endocrine的研究則發現每2分鐘咀嚼80次口香糖者，相較於沒有咀嚼口香糖者，30分鐘後血液中GLP-1濃度較高。吃一樣多的東西但多咀嚼，同樣會有增加飽足感，降低餐後血糖的效果！
選對進食器具對血糖看起來也有好處．2015年由新加坡團隊發表於Physiology & Behavior期刊的研究，使用不同進食的器具：包括筷子、湯匙與手抓．結果顯示同樣分量的食物，以筷子進食時，進食量較小口、進食時間較長，餐後血糖也較低。 臨床上對於食量較大的病人，請大家「改變進食順序」往往比降低食量接受度更高，也更容易執行。足量的纖維和蛋白質可以刺激GLP-1分泌，有助於延緩胃排空、增加飽足感，並減少飯後血糖．若我們能再配合「增加咀嚼次數」、「選對器具小口進食」，更能幫助控制血糖及體重．以往長輩說的「細嚼慢嚥」其實也是科學驗證的保健良方呢！ ▲楊斯涵營養師 臺北醫學大學保健營養學系碩士、國家高考營養師、中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師、肥胖專科營養師、樂齡運動指導員、長照營養師。 深信健...
2020年4月1日 · 降血壓有四大功臣， 分別是鉀、鎂、鈣及纖維質：. 降血壓功臣1：鉀（哈密瓜、木瓜、芹菜等等），富含鉀的食材像水果來說，以哈密瓜、木瓜等瓜類為最高；蔬菜來說鉀離子最高的像芹菜等等的蔬菜。. 降血壓功臣2：鎂（堅果、豆類、全穀雜糧類 ...
2019年3月25日 · 1. 選擇乾淨的食物. 生食的食物，尤其直接吃的蔬菜、葉菜必須洗乾淨，建議選在種植過程沒有使用藥劑、化肥等與無重金屬殘留的土地，為何如此嚴格呢？ 或許有人會問： 「無毒」即可？ 農藥等的添加入植物中，就如同化學方程式是A+B成C+D的過程，坊間只是檢驗A與B的成份是否殘留，新生成物C和D，無人知轉變成什麼vv 是否有超量的問題，不能單以無A、B或低於檢測值來勉強、安慰無毒稱之。 「用清水多洗幾次」？ 農藥的種類中，分成「接觸性農藥」，「系統性農藥」，接觸性農藥可以透過水洗去除，但系統性農藥噴灑時已經進入植物的細胞壁中，很難以水清除，常見在草莓、花椰菜等使用。 我們無法得知農夫們使用、混合了什麼藥劑，所以只能儘量買「無藥」食材，才能達到事半功倍的效果，要不然是傷身又花錢。
2021年9月17日 · 除了注意食物的總量和選擇，這次由楊斯涵營養師來和大家分享穩醣、控體重的3個小訣竅，讓你吃的健康又開心。 想穩醣、控體重該怎麼吃？ 營養師：3祕訣記起來
肌力訓練如今已是全民運動，不僅是為了在社群媒體上炫耀體態，更是預防骨骼肌肉退化的處方箋，或是作為增強自信的習慣複利計畫展開。 然而，你是否曾興致勃勃的開始自主健身，卻發現效果不顯著，很快就放棄了？ 其實，毫無章法地從事肌力訓練，身體不會產生明顯的改變。 就算你嚴格控制飲食、睡眠，肌力訓練的「肌肥大」成果也需要「兩個月」後才看見，這期間不代表你的肌力沒有顯著提升。 所謂的「科學化」訓練，不僅僅是以科學數據統計出來的實踐公式，照著一天做幾下、幾組的菜單就能突飛猛進。 而是你能充分理解在肌力訓練時，你的身體確切發生什麼事，有哪些原因影響了你的肌肉骨骼強大，而你又可以做些什麼，讓這樣的效果事半功倍。 比如以下這些健身觀念，哪些是對的，哪些是錯誤的，你心裡有肯定的答案嗎？
2019年5月27日 · 1. 因飲食導致的過敏症狀以及不適症狀. 我們體內不僅缺乏消化膳食纖維類食物的消化酶，而且在某些狀況下，也缺乏對含有乳糖類成分食物的消化酶。 就算我們體內並不缺乏消化含有乳糖類食物的消化酶，但這類食物，例如：奶油、牛奶、優格以及乳酪等食物，常常造成消化困擾。 還有，在許多穀類中所含有的麩質成分，也有可能是導致腸胃發生問題的原因。 脹氣就是身體對此類食物，產生過敏或不適症狀的第一個徵兆。 2. 小腸細菌過度增生. 當我們大腸內的細菌往上漫遊到我們的小腸裡去，並在該處吸收我們吃進的食物，將不僅造成營養的掠奪效應，而且也會產生根本不該產生的氣體。 3. 慢性發炎的大腸病症. 在此概念下，最重要的病症計有：克羅恩病以及潰瘍性結腸炎。 其症狀十分廣泛，例如：嘔心感、發燒、腹瀉、疲倦感、脹氣等主要症狀。
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