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臺灣正體. 烤肉. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亞燒烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的燒烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被認為是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
工具. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亚烧烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的烧烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被认为是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
各式各样的烤肉食材 阿根廷巴塔哥尼亚烧烤 正在烘烤的牛排 日本的烧烤屋 烤肉 焢窑是将土窑烧至高温后，运用土块馀热烤熟食物的烹饪方式。 烧烤，被认为是人类最原始的烹调方式。 是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
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人類社會 常見的肉類主要來自於 家畜 和 家禽 ，包括 豬肉 、 牛肉 、 羊肉 、 雞肉 、 鴨肉 、 鵝肉 等等；以及一些 水產 ，比如 魚肉 、 蝦肉 、 蟹肉 、 章魚 、 貝柱 等 海產 。 肉類食物主要的 營養價值 是提供 蛋白質 和 胺基酸 ，同時還提供 脂肪酸 及一些 礦物質 和 維生素 ，此外還重要的是可以讓自然界中人類無法 消化 的 纖維素 能夠間接的通過 糖原 的形式被人攝取。 自 人類演化 開始，肉食就和 穀物 、 蔬菜 、 瓜 果 一起都是人類 飲食 中的主要組成部分 [3] 。
序言. 方式. 例子. 烤. 臺灣正體. 烤 是一種用 火 或者是熱源將食物加熱的烹調方式。 通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用 錫箔紙 包好後，放進 烤箱 中進行加熱，或者是用燒紅的 木炭 進行加熱。 這種烹飪方式大多用於肉類，譬如 烤肉 ，烹調中溫度不低於300°F。 透過這種方式，能將食物表面產生 褐變 以及 梅納反應 。 相較於 水煮 的烹飪方式，使用烤的方式可較快加熱食物。 方式 [ 編輯] 食物可先放置於架子、鍋子上，當開始加熱時熱源會包圍食物，翻動使食物每一個表面都完整受熱。 熱源的溫度可高可低，看食物的大小以及烹飪方式決定。 例子 [ 編輯] 烤餅. 烤香腸. 分類 ： . 烹調方法. 烹飪術語.
中国大陸. 日本. 美国. 南美洲. 參考資料. 烤串. 烤 羊肉 串. 烤串 ，或称 烤串儿 、 串燒 ，指将 肉类 、 蔬菜 等食材用签子穿成串后 炙烤 的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于 烧烤 的一种。 烤串在 中东 、 南亚 、 中亚 、 地中海 、 东亚 等多地均非常流行。 作为一種起源于 中东 ，後來流傳至 南亚 及地中海地區，後至全世界的料理。 卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為 雞肉 、 羊肉 、 牛肉 、 駱駝肉 ，沒有 豬肉 ）。 這個詞源於 波斯語 的“ کباب ”（ Kebab ），意思原指「 烤 肉」 [1] 。 概要. 卡博最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。
鐵板燒是日本料理的一個種類，是用一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。常見的鐵板燒料理有日本式燒肉及源自日本關西地區的御好燒等。
