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- 食物中的碳水化合物含量已列於營養標籤內。 圖表所列是一份的份量。 您進食的份量,是多於、少於一份,或是一樣呢?將您進食的份量和所列一份的份量作比較,您便知道自己攝取了多少碳水化合物。 圖表首先列出碳水化合物的總量(以克計),這個數字已包括澱粉質、糖份和纖維(澱粉質沒有分開列出)。 纖維不會提升血糖,故應該將纖維從碳水化合物總量減去(即36克碳水化合物 – 6克纖維 = 30克可利用碳水化合物)。
guidelines.diabetes.ca/GuideLines/media/Docs/Chinese/Basic-Carbohydrate-Counting_Chinese_Web.pdf
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如何攝取碳水化合物?
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如何知道自己對於碳水化合物的耐受度?
食物中影響血糖最主要的營養素是「碳水化合物」，若能學會正確估算所吃食物的碳水化合物含 量，並將每餐之碳水化合物攝取總量，依營養師建議控制在合理、固定的份量，再搭配常規的藥物控
食物組成計算器，透過這個計算器，你可以輸入TDEE的每日攝取熱量以及碳水化合物、蛋白質及脂肪的百分比後算出每日要吃幾克碳水化合物、幾克蛋白質及幾克脂肪，如果要根據一日幾餐去計算也可以。
- 營養標示中「碳水化合物」跟「糖」是什麼？該怎麼計算熱量百分比？
- 只要標示含糖就不可以多吃？砂糖、蔗糖、果糖、高果糖糖漿…不同種的糖出現好幾次？
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營養標示中的「碳水化合物」是產糖食物的通稱，也叫作「醣」，其中也包含「澱粉」、「纖維」、「寡糖」還有「糖」。 糖是碳水化合物的一員，我們可以在碳水化合物下方的縮排找到「糖」的含量，指的是單醣跟雙醣的總和，也是我們一般所說的精緻糖。 比較簡單的區分方式，就是「糖」通常吃起來有甜味，像是糖果、飲料、甜點；而「醣」則不一定具有甜味，比如飯、麵。 我們在飲食控制時，常常很介意食物的熱量；或是生酮、低碳飲食需要控制總碳水化合物的攝取量；有血糖的問題，則要特別注意糖的含量。 其實從營養標示中就可以很方便的計算出，食物中含有多少碳水化合物？或是糖佔了總熱量的多少？ 碳水化合物的數值，也表示該產品所有的澱粉和糖的總和，而每公克的碳水化合物，含有4大卡熱量，可以將碳水化合物的重量乘上4大卡，就能計算該產品中碳...
你可能會想，健康觀念都告訴我們，現代人糖攝取過多了，容易增加疾病風險，那糖的數值高或是佔的百分比高，是不是表示有額外添加糖，這種產品就不好？ 事實上，營養標示中糖的數值，雖然可以簡單的理解成，產品中精製糖的含量，但這並不表示一定是額外添加的糖，也可能是食物中原本就含有的糖。 例如黑糖、蜂蜜、果汁、水果盒、牛奶等產品，因為食物本身就含有單糖或雙糖，即使沒有添加糖，也可能含有較高量的糖。 更值得我們注意的是，加工過程所添加的精緻糖，這些糖除了提供熱量以外，幾乎不能為我們帶來營養，吃多了不僅影響血糖波動，還會囤積變成脂肪。 所以這時除了看營養標示，也必須搭配內容物或成分來比較。 食品中常見的添加糖，例如糖、砂糖、蔗糖、黑糖、冰糖等；還有糖漿類的糖，例如高果糖糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳...
以下列出十大常見碳水化合物食物表，包含碳水化合物成分及比例，如果有飲食及熱量控制需求的話可以參考： 好的碳水化合物食物有哪些? 好的碳水化合物主要為未加工的天然【 原型食物 】，包含【 穀類食物、豆薯類、蔬菜類、水果（低糖較好）、堅果及種子 】等，這些食物的碳水結構比較複雜，在體內消化較慢，所以較不易形成脂肪： 穀類食物 ：燕麥、糙米、全麥麵包、玉米、小麥胚芽。 豆薯類 ：青豆、大豆、黑豆、地瓜、馬鈴薯。 蔬菜 ：花椰菜；波菜、青花菜、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥。 水果 ：香蕉、芭樂、葡萄柚、莓果、蘋果。 堅果及種子 ：杏仁、核桃、花生、葵瓜籽、亞麻籽、巴西堅果、榛果。
女性於每正餐約需40 - 60克碳水化合物，男性約需50 - 80克，餐之間或睡前可能需要10 - 20克碳水化合物。 但因個別人士年齡、身高體重、性別、健康狀況、活動量不同，所需碳水化合物亦不同，請諮詢醫生或營養師意見。
確定了蛋白質和脂肪的目標後，我們再來算算每天可以攝取多少克碳水化合物。如果 4 kcals = 1g 碳水化合物，那麼就要從總卡路里攝取量中減去蛋白質和脂肪的量，以確定碳水化合物的攝取量。
