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この論文では、「生の食材に含まれる酵素を摂取することで、消化酵素を補給できて疾病予防になるなどの非科学的な情報が散見される」「そもそも酵素はタンパク質であり、消化の際に分解されるため、生体内でそのまま酵素として作用するとは ...
酵素栄養学 （こうそえいようがく、 英: enzyme nutrition ）とは、 酵素 が重要な 栄養素 だとみなす理論である。. エドワード・ハウエル が 1946年 に専門書 [1] を、1980年と1985年に一般向けの著書を出版して知られるようになった。. 生の 食品 の摂取を ...
トーマス・チェック 、 シドニー・アルトマン によって発見され、両名はこの功績により1989年に ノーベル化学賞 を受賞した。. 以前は、生体反応はすべて タンパク質 でできた触媒である 酵素 が制御していると考えられていた [1] 。. しかし、一部 ...
グルコースオキシダーゼ（glucose oxidase, GOx） は、β-D-グルコピラノース（六炭糖グルコースのヘミアセタール型）と結びついて代謝産物に分解する酵素である。
アミロイド前駆体タンパク質のプロセシング. アルツハイマー病 患者の 脳 で凝集する、40または42アミノ酸長の アミロイドβ ペプチドの生成には、 アミロイド前駆体タンパク質 (APP) の2段階の切断が必要である。 BACE1によるAPPの細胞外領域の切断は、可溶性の細胞外断片と細胞膜に結合したC99と呼ばれる断片を作り出す。 γ-セクレターゼ によるC99の膜貫通ドメインの切断によって、APPの細胞内ドメインが遊離するとともにアミロイドβを産生される。 γ-セクレターゼはBACE1よりも細胞膜の近くを切断するため、γ-セクレターゼによってアミロイドβの断片が切り出されるのである。
アクチニジン（Actinidin、アクチニダイン（Actinidain）、EC 3.4.22.14）は、プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）の一種。 主に マタタビ属 の果実に含まれる [1] 。
最近 [いつ?] の研究では、 擬似酵素分析 （ 英語版 ） の新しい分野が成長し、 進化 の間、いくつかの酵素において、 アミノ酸 配列および異常な「擬似触媒」特性にしばしば反映されている生物学的触媒を行う能力が失われたことが認識されている [1] [2] 。 多くの酵素は生体内で作り出される タンパク質 を主成分として構成されている。 したがって、生体内での生成や分布の特性、 加熱 や pHの変化 によって 変性 して活性を失う（失活）といった特徴などは、ほかのタンパク質と同様である。 生体を 機関 に例えると、 核酸 塩基配列が表す ゲノム が 設計図 に相当するのに対して、生体内における酵素は 組立て工具 に相当する。
