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14 小時前 · 例如許多人愛吃的涼拌菜，其中就暗藏中毒風險，日本曾爆發450多人吃市集上的涼拌小黃瓜集體食物中毒，中國一位 老人家因隔夜涼拌黃瓜引發感染 ...
2023年7月12日 · 這篇文章提供了實用的預防食品中毒之五要「洗鮮分熱存，要落實」及二不「山泉與動植，不採食」原則，提醒民眾要注意食品安全，且在發生疑似食品中毒事件時，要儘速就醫，配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。 此外，食藥署公布了關於防治食品中毒的宣導品，供民眾參考，為了度過一個健康又安全的夏季，大家一定要注意食品安全，遵循相關原則。 問答. Q1....
2020年6月20日 · 根據食藥署資料統計，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌 ...
2024年3月29日 · 譚敦慈在她協助經營的林杰樑臉書粉專提出10項食物保存的方法，提供民眾參考，以避免食物中毒維護健康。 1、冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。 2、冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫，且擺放食物不要擋住出風口。...
2024年3月27日 · 從用餐時間，到發病的時間僅數小時，最有可能是食物中毒，可以確定非感染性腸胃炎（通常需48小時才會發病）。 何美鄉提到，死亡案例是一位39歲男性，若無共病，則是相當罕見。 因為通常高風險族群是老人、兒童、及懷孕女性。 當然或許沒有此類高風險族群用餐， 但健康年輕人因食物中毒往生，則所食用的毒素不是劇量、就是劇毒。 何美鄉說明，...
2024年3月28日 · 食品加熱的重要性. 一般而言，適當的加熱過程可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素，例如肉毒桿菌的毒素即可在100℃加熱10分鐘後失去活性。 但是，有許多細菌產生的毒素可以耐熱，例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。 什麼是危險溫度帶？ 溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。...
2022年3月21日 · 今天是春分，天氣將逐漸回暖，但食物卻可能因為在室溫久放而變質，據食藥署統計，去年2021年有2572人發生食物中毒，當中有1595位是細菌滋生造成 ...
