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2018年10月10日 · 閱讀至此，也不免與作者產生同樣的疑惑——這東西有必要千里迢迢帶去東印度群島嗎？真有這麼好吃？可想想總要在行李箱帶上幾包台式泡麵和罐頭的留學生，也就一點也不難理解了。這帶的不是食物，是鄉愁。 「這吃的不是美食，是鄉愁！
- 倫敦生活A to Z
2017年1月24日 · 靈魂料理：黑人吃炸雞，錯了嗎？. 2017/01/24 林齊晧. 對於黑人的刻板印象之一，是他們愛吃炸雞跟西瓜，其實背後有著「靈魂料理」的歷史文化脈絡存在。. 然而，如何拿捏黑人與炸雞元素的呈現方式、或者這到底算不算歧視，在美國成為了種族問題的議論。. 圖 ...
2019年11月29日 · 最新版《東京米其林指南2020》正式公佈，連續12年被列入米其林三星的壽司名店「數寄屋橋次郎本店」，卻不在三星之列，甚至完全跌出指南名單，引發日本媒體的注意與議論。對此日本米其林表示，這是因為數寄屋橋次郎本店，採用會員制並需要老客戶介紹的營業方式，並不開放一般民眾直接預約 ...
- ▌ C/P值高，沙烏地版「丹丹」
- ▌ 麥加朝聖與炸雞
- ▌ 沙烏地丹丹也進不了天龍國
- ▌撐起沙烏地的炸雞舖？
曾在沙烏地工作的同學，簡單直白地向我解釋。 這家創始於1974年的平民老店，號稱是沙烏地第一間引進壓力鍋油炸技術（broasting）的炸雞店，創業者夏庫爾（Shakkour Abu-Ghazalah）一開始只是想在西岸大城——吉達（Jeddah）——開一家庭式的速食館，開店的名稱也只是「壓力鍋炸雞店」；然而開業沒多久，夏庫爾就因癌症而病逝，大學剛畢業的兩名兒子伊赫桑（Ihsan）和拉米（Rami）只好放棄生涯、返鄉協助家業。 與早逝的父親相比，兩兄弟更了解現代經營的重要性，除了加強特殊醃料的研製外，兩兄弟也師法美式速食連鎖的標準化模式，並終於在開店12年後，於1986正式成立餐廳品牌「Al-Baik」，在相對保守的沙烏地市場，率先殺開一條連鎖餐廳的品牌之路。 Al-Baik 的崛起，剛好搭...
Al-Baik的聲望有多誇張？除了著名的美食旅遊家波登（Anthony Bourdain）曾親自走訪外，只在漢志地區（Hejaz，沙烏地西岸）開店的 Al-Baik，甚至串起了「美食快遞」，不少來自於內志（Najd，半島內陸中心）的饕客，往往在網路上呼朋引伴發起「團購進食團」，糾眾開車貫穿千里的沙漠公路，然後在漢志的 Al-Baik 暴食一頓後，再把外帶餐運回內志，於親族之間甚至街頭擺攤轉賣。 2015年7月，當 Al-Baik 開設分店的腳步，終於跨進沙烏地中北部的蓋辛姆省（Al-Qassim）時，開店的當下竟吸引了數千人佇足，排隊的人龍不僅溢滿周邊道路，現場的推擠與失序甚至一度被網路傳為「炸雞暴動」，這才逼得沙烏地警察不得不出面介入，強迫剛開幕的 Al-Baik 暫時歇業，以驅散聞香而來...
雖然 Al-Baik 被海外侵權與專利蟑螂弄得很是無奈，但自己過度保守的擴張速度與全球佈局，卻也令消費者難以理解。 創店42年都不開放加盟的 Al-Baik，至今仍只在沙烏地境內展店，而全國70餘家分店的數字，不僅遠低於競業的肯德基、麥當勞，經營分佈更集中在西岸城市。其中，沙烏地的「天龍國」——人口最多的首都大城，利雅德（Riyadh）——就始終盼不到 Al-Baik 的進駐。 為什麼不前進利雅德？Al-Baik 自己也說不清，但詭異的情境，卻引發沙烏地民間的陰謀論揣測，久而久之，甚至還成了不可明說的都市傳說。 市井消息繪聲繪影地指出，利雅德省政府不喜歡漢志來的「潮店」打亂本地餐飲生態（沙烏地的內志／漢志也有如同台灣的南北情節），王族內還有王子派系向 Al-Baik 要求「插乾股」，以五五分...
如同當年創店的故老闆夏庫爾引進美國來的壓力鍋，進入21世紀的 Al-Baik，進15年來也緩步地走向集團的第二波現代化改造。 由於沙烏地的氣候與天然條件，並不適合發展大規模的養殖業，各種肉類與糧食的進口也多倚賴國際市場；然而伊斯蘭的信仰戒律，卻有嚴格而明確的清真要求，這也促使相對保守的 Al-Baik 在積極地在巴西、馬來西亞等重要的原料出口國，投資專屬的清真食品加工業。 此外，在阿拉伯之春後，為了解決沙烏地青年的高失業率（超過30%），享有國際知名度的 Al-Baik 也理所當然的成為官方重點的旗艦品牌。而塵封多年的「國際連鎖計畫」，也在這樣的需求下再度被提起。 不過時代不等人，當年的引領風潮的 Al-Biak，雖然曾力抗麥當勞這等國際巨怪，但到了21世紀，卻也逐漸受到新一代本土青年的創新...
2017年1月25日 · 這是澳洲球場上必備的口號，最好手上在拿一塊肉派。 澳洲「國民美食」配上「國民運動」，就像美國人看棒賽必配熱狗一樣，在澳洲盛行的澳洲足球（橄欖球；在澳洲稱為 footy game）一場比賽觀賽人約四萬多，據悉每八個人就會有一人在現場購買熱騰騰的肉派，等於近5,000多個派售出。
2018年5月10日 · 這些「鮮明的泰國宗教」印象，祂們都是佛教的一員嗎 ？ 我們多習慣將流行於東南亞的南傳佛教歸類為「小乘」（Hinayana）。小乘概念在早期西方學界，是用來指涉早期印度佛教的派別，也常指為以斯里蘭卡為中心發展的南傳佛教。然而，在後來 ...
2020年8月29日 · 「希特勒是可以講理的人嗎？值得信任嗎？」二次大戰爆發前夕，英國首相張伯倫正全力避免歐陸爆發戰爭，而他認為親自評估希特勒能弄明白這一切。但他對元首的第一印象，騙了他嗎？「未戴帽子的元首站在階梯的一半處，穿著一件卡其色的絨面大衣，衣袖上的紅色臂章有一個卍徽，胸前別著 ...
