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2023年10月16日 · 「我其實沒有想要創業，只是想幫助我父親。 」台灣醫美保養品龍頭達爾膚生技創辦人暨董事長吳奕叡，回顧 20 年前創業的起心動念時說到，從小看到身為皮膚科名醫的父親吳英俊，診所每天大排長龍，父親上班看病人，下班調配藥膏，幾乎全年無休。 最後他把將醫美藥劑打造成不用看病也能使用的醫美用品，推出 DR.WU 品牌，成為台灣醫美保養品龍頭，甚至打進排外的日本市場。 「一開始母親反對力道最大，擔心把父親的名聲打壞。 」吳奕叡說。 20 年來，達爾膚生技從一個診所品牌，發展成台灣醫美保養品龍頭，產品項目約 70 個，銷售據點約為 2000 個，足跡遍及台灣、東南亞、東北亞及北美洲。 2023 年上半年稅後淨利達 1.85 億元，年增 13.3%。
- 由超商走進餐廳，全家國際餐飲跨足餐飲
- 初次跨足餐飲，鎖定牛排市場卻摔了一跤
- 從節慶大餐轉向日常餐食，用「大戶屋」打入消費者日常
- 超商系統化管理概念導入，從數字看管理
- 培養人才而非人力，承襲「全家企業大學」伴隨員工成長
- 大戶屋承襲日本品牌精神，導入「食育」推廣
「作為通路業者需要不斷地變動，否則很難有所成長。」全家餐飲董事長吳勝福開頭便說到，一間企業若要持續成長不能只有一條成長曲線，而全家在通路零售事業這第一條成長曲線發展穩定後，便從台灣連續 10 年成長的餐飲市場中，瞥見「餐飲」作為第二條成長曲線的可能。 2010 年，全家餐飲與吉野家旗下的「DON 株式會社」正式簽約合作，取得日本最大連鎖牛排館「Volks 沃克牛排」品牌授權，2011 年成立全家國際餐飲股份有限公司，正式跨足餐飲市場。
然而，儘管全家過去在通路零售市場經營有成，又找上得力的合作夥伴，但首次跨足餐飲業卻還是摔了一跤。 全家在投資規劃前期的市場調查報告中發現，隨著台灣國民所得的提升，國內市場對於牛肉的需求也漸漸增加，這讓全家決定以牛肉切入餐飲市場，然而吳勝福也坦言「我們也明白我們沒有足夠的調理技術，因此得依賴合適合作夥伴的授權」。 但對於全家這個超商帝國來說，跨足餐飲業同樣沒想像中容易「就像外行人看便利商店不過就是間小雜貨店，但其實背後的資訊系統非常龐大」吳勝福說到。 Volks 沃克牛排為了與當時自助型的平價連鎖牛排館有所區隔，而改採桌邊型。在主餐，也下重本要和王品集團旗下當時的西堤、陶板屋等競爭市場。然而，牛排館節慶假日高峰時段與離峰時段的營業額差距卻將近 5～6 倍，吳勝福提到「這在來客數及營業額上的落差...
2012 年，轉換進攻方向的全家餐飲與「大戶屋」合作，重新以「日常食」再攻餐飲市場。但固然有了 Volks 沃克牛排的經營經驗，但接下台灣大戶屋的代理權初期，同樣沒有想像中容易。 吳勝福比喻，原本由日本總公司在台經營的大戶屋，即使在台發展多年，但就像個漂亮的小姑娘，固然有其專業的調理技術，但在展店、採購、物流供應能力上並沒有足夠的資源，且因為不熟悉台灣的市場環境等原因，在來台前期雖已展店 14 家，但在全家餐飲接手時，仍處於虧損狀態。
而全家餐飲接手大戶屋後，第一件事便是將全家對於超商的管理經驗導入到大戶屋的管理中。 吳勝福說到「做便利商店對數字很敏感，包括點餐、出餐時間點到分析熱門商品，或甚至是來店客群組合，都是我們常會考量的點」，但過去大戶屋不僅常會有廚房正對著餐廳入口、影響消費者用餐氛圍外，在動線設計上也常讓點餐、出餐的工作效率大打折，此外，過多 6 人座的座位設計也使得流轉率降低。 因此，全家餐飲在接手初期就從裝潢及動線設計下手，並配合「KDS 廚房管理系統」，透過電子智慧化的系統化管理模式，從點出餐作業流程開始透過智能化點餐分類，除了加快速度、提升翻桌率外，更搜集相關數字並以此進行管理！此外，搭配智能叫號機設備、iPad 自助點餐的擴大應用，也讓整體的點餐效率大大提升。
而調整大戶屋經營體質的第二件事，便是從「人員管理」下手。 吳勝福說到，人力要穩定除了訓練外，最基本的生活需求一定要達成。因此在接手大戶屋後，除了大幅調漲正職人員薪資、提升員工福利外，也從餐廳的配置下手，讓員工在休息時間能有獨立空間休息。 此外，對於餐飲或零售通路而言，「人」為企業重要根本，因此在全家的餐飲體系中，也承襲全家便利超商的「全家企業大學」人才培訓模式，與高雄餐旅大學合作成立餐飲學院，擺脫傳統餐飲業師徒制的訓練方式，除了讓新進職員帶薪接受 3 個月的職前訓練外，針對優秀員工通過推薦亦可進入餐飲學院進行 2 年的培育訓練。讓員工能夠伴隨企業成長，也讓全家餐飲在未來的餐飲版圖擴張上有了更穩固的根基與能量！
而全家從超商一路走進餐飲業後，也承襲著全家及大戶屋這兩家日本企業對於食材新鮮的堅持，與一直以來對於飲食教育文化的推廣，台灣大戶屋除了為新進職員規劃食育課程，亦效仿日本大戶屋每年於各地舉辦飲食教育講座的作法，從 2019 年開始擴大對外舉辦講座活動。也可見大戶屋在企業社會責任上，同樣帶著其作為日本企業的認真與堅持。 直至 2018 年，全家餐飲旗下的「大戶屋」年營收已逼近 10 億元，而目前也已有 39 家門市，預計 2021 年展店數也將持續拓店增加至 60 間。全家不僅以便利商店通路進入我們的日常生活中，憑藉著在供應鏈及資訊整合的先天通路優勢，也將持續以全家餐飲進攻台灣餐飲市場。
2019年9月26日 · 共享辦公室新創 WeWork 正在為挽救 IPO 做最後的努力！. 備受爭議的聯合創始人亞當‧諾伊曼（ Adam Neumann ）在董事會的壓力下辭去 CEO 職位，現在他的身分是對管理決策無控制權的非執行董事長。. 「最近幾周，我受到的密切關注已成為一種極大的干擾，」40 歲的 ...
2018年7月12日 · 政治大學會計系講座教授 吳安妮. blocberry via Shutterstock. 如何想出新策略、創新營運模式？ 你該會的「SO 計分卡」 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 台灣中小企業的第一個挑戰是堅守「製造代工」思維，缺乏「創新策略」及「創新營運模式」。 經過多年研究，我發展出一款策略推導的工具「SO 計分卡」，試圖解決企業這方面的問題。 4 構面＋4 提問，盤點企業優勢與機會. SO 計分卡可以拆解成「SO + 平衡計分卡」。 S 是指公司透過與競爭者相比做得更好的強項，長期累積起來的優勢（strength）。 O 為外部的機會（opportunity），隨著科技的進步，顧客的喜好更為多元，任何時刻和地點都可能出現新的商機。
2016年6月24日 · 主管行為愈「矛盾」，部屬工作表現愈好？. 美國《管理學院期刊》（Academy of Management Journal）去年登出一篇極為有趣的論文（標題為〈Paradoxical Leader Behaviors in People Management:：Antecedents and Consequences〉），撰文的學者們首次以實證研究的方法，提出領導人在人員 ...
2016年5月25日 · 誠品生活成立於2005年，於2010年正式由母公司誠品切割旗下通路事業群與餐旅事業群所成立的公司，並於2012年興櫃，隔年正式上櫃，主要事業體為商場通路、餐飲與旅館，目前營收佔比各約90%及10%， 其中以通路拓展為主要獲利來源，延續母公司品牌價值 ，透過租賃展店、委管經營、發展自營品牌為主要模式運作，著重發展輕資產、重經營策略，這兩年持續展店深入兩岸三地。 誠品起家事業，餐旅設備代理銷售. 大部分的人對於誠品的了解多來自誠品書店，其實 誠品是由書店及餐旅設備兩者一起起家的 ，由於書店毛利較低，因此多由餐旅設備用品獲利去補足書店虧損，讓誠品書店在連續虧損25年仍可存續。
2022年9月1日 · 但近年受疫情影響，加上對世界趨勢脈動的洞察，其營業項目走向自有研發，而這也促使山衛科技必須跳脫過去單純B2B的商業交易框架，探索行銷邏輯完全不同的B2C經營模式，這亦讓吳董開始關注到能塑造多元情境角度的影音行銷優勢。
