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1. www.twreporter.org › topics › labor-shortage-accommodation直擊餐飲旅宿缺工大潮：加薪搶工、年輕人消失、找出路的老闆們 - ...

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   2023年4月10日 · 直擊餐飲旅宿缺工大潮. 加薪搶工、年輕人消失、找出路的老闆們. 2023.4.10 最後更新. 延續3年的缺工潮，從營建業、製造業，在去年（2022）下半年蔓延到內需服務業。. 慘淡經營兩年多的餐飲旅宿業要迎來疫後復甦曙光時，沒想到人才不歸隊，年輕人消失，職缺 ...

2. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之一】總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失 ...

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   2020年6月14日 · 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠肺炎） 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始，外燴業者訂單少了9成，總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。 資深總鋪師憂心的不是自己無法討生活，而是台灣從此失去辦桌真正的宴客文化和民俗意涵。 正午陽光照在高雄內門紫竹寺的廟埕上，這片時常演示內門著名宋江陣的廣場，現在豎著幾面嶄新旗幟廣告，上頭印著封肉、魚翅羹、八寶丸。 不遠處的大馬路，一座新搭設的布棚懸掛「桶仔雞、烤豬肉」布條，附註「筵席包辦」以及業者電話，棚內收著辦桌用的大圓桌與幾張塑膠凳。

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3. www.twreporter.org › a › labor-shortage-accommodation-food店員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送──服務業大缺工的時代變貌 - ...

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   2023年4月10日 · 20、30、40，跨世代餐飲人的心聲. 「豬五花油脂比較多，請一次烤一片，火燒起來再幫我們移旁邊喔！ 」新北市一間燒肉店裡，外場服務員晨晨在上肉時不忘提醒客人。 對比前幾天假日晚上 世界棒球經典賽 台灣主場比賽時，店內滿桌客人的忙碌狀況，這天平日中午時段明顯輕鬆許多，大概只有3、4組客人，僅坐滿店內兩成座位。 即便如此，店員們仍是埋頭苦作。 3、4個內場人員分別處理前台、肉區和熟食區，還要備當天晚上的料。 外場只有一個人，除了幫客人送餐外，遇到不會烤肉的客人，也要到桌邊幫忙烤肉。 如果有外送平台的單子進來，外場人員就要回到吧台烤肉，準備出燒肉便當。

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4. www.twreporter.org › a › my-2020-lighthouse-keeper【我的2020｜基隆】守燈塔的人鄭仰勝：社交距離，原本就是我的工 ...

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   2021年2月11日 · 守燈塔的人鄭仰勝：社交距離，就是我的工作本質. 鄭仰勝，全台35座燈塔的守燈人之一，39歲。. （攝影／余志偉）. 「我選擇穩坐釣魚台，看他風浪起。. 有一些老一輩的會叫自己「燈塔守」，意思是「守護燈塔的人」，聽起來比較好聽，就沿用下來 ...

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5. www.twreporter.org › a › photo-keelung-harbor林官賢／百年不變的活歷史──基隆崁仔頂魚市場 - 報導者 The Reporter

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   2017年1月14日 · 林官賢／百年不變的活歷史──基隆崁仔頂魚市場. 在一個涼爽星期六深夜，我和太太驅車前往計畫已久的基隆崁仔頂魚市場。. 車行到了故鄉的深夜，路上繞了幾圈，找好車位，先去基隆廟口拍了幾張照片，等待魚市場交易時間一到，便動身前往崁仔頂 ...

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6. www.twreporter.org › a › lunar-new-year-2019-photo-scenery17篇圖文引路，一起跟著影像環島旅行 - 報導者 The Reporter

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   2019年2月6日 · 基隆有個味道，雨水混和著類似汽油的味道，聽在地人說，這是海港都市特有的風味。. 對於基隆，尤其是港邊都市的印象，跟「味道」脫不了關係，港邊大船發出的排煙味，走進基隆廟口油煙的香氣，我習慣把相機斜背，從火車站附近開始走，基隆複雜 ...

7. www.twreporter.org › a › photo-keelung-rain林官賢／基隆物語 - 報導者 The Reporter

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   青春男兒不知自己. 要行叨位去. 啊~啊~啊~漂流萬里. 港都夜雨寂寞夜. 這是呂傳梓與楊三郎筆下共同譜寫的基隆〈港都夜雨〉。. 基隆這一個自西班牙佔領時期，便開始承載著所有與台灣息息相關的歷史之都，也是知名的雨都。. 過去一年365天，幾乎有兩百多個 ...