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脂質（ ししつ、 英: lipid） は、 生物 から 単離 される 無極性溶媒 に可溶（ 水 に不溶）な 物質 を総称したものである [1] [2] 。 これは特定の化学的、 構造 的性質ではなく、 溶解度 による定義であるため、脂質に分類される化合物は多岐にわたる。 無極性溶媒は通常 炭化水素 で、これに可溶な 脂肪酸 、 ワックス （蝋）、 ステロール 、一部の ビタミン 、 アシルグリセロール 、 リン脂質 などが一般に脂質として分類される。 ただし、この定義に当てはまらない例外も多く存在する。 国際純正・応用化学連合 （IUPAC）でも「ゆるやかに定義された単語」（loosely defined term）としており、厳密な定義はない。
概要. 詳細は「 油 」を参照. 一般に物性や原料の差で分類される。 温度： 常温 で 液体 のものを 脂肪油 、 固体 のものを 脂肪 と呼ぶ。 脂肪油 は、さらに酸化を受けて固まりやすい順に 乾性油 、 半乾性油 、 不乾性油 と分けられる。 原料： 動物油脂 と 植物油脂 。 それぞれがさらに脂肪油と脂肪に分けられる。 物性の差は 不飽和脂肪酸 が多いと常温で液状、 飽和脂肪酸 が多いと固体となるためである [1] 。 食用、工業用など様々な用途で利用されている。 歴史. 日本では戦時色が強くなった 1941年 6月から食用油の 配給制度 が始まった。 配給される油種はゴマ油と大豆油で、2-3人の世帯で3合（3ヶ月分）とされていた [2] 。 食用油脂. オリーブオイル. ラード.
分類. 脂肪酸は主に炭素数および 不飽和結合 の有無、 幾何異性体 の種類によって分類される。 炭素数による分類. 炭素数に応じて短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸と区別する。 炭素数が6未満： 短鎖脂肪酸 （short-chain FA; SCFA） 炭素数が6-12： 中鎖脂肪酸 （middle-chain FA; MCFA） 炭素数が13-21：長鎖脂肪酸（long-chain FA; LCFA） 炭素数が22以上： 超長鎖脂肪酸 （very long-chain FA; VLCFA） なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸（higher fatty acid）とも呼ぶ。 不飽和度による分類. 不飽和度 による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。
性質. 色調と風味. カカオリカーから圧搾した直後のココアバターは、若干の非脂肪カカオ分を含有するため、薄黄色である。 未脱臭のココアバターには独特の 匂い がある。 脱臭処理を行うことで、白色・無味・無臭に近くなる。 結晶と融点. ココアバターを構成する脂肪酸のうち、95%が オレイン酸 (C18:1)、 ステアリン酸 (C18:0)、 パルミチン酸 (C16:0)の3種類の脂肪酸である。 単純な組成であるため、狭い温度幅で急激に融解する特徴がある。 この融点が体温より若干低めのため、 常温 で保管でき 体温 で融解する性質がある。 またパルミチン酸・ステアリン酸は飽和脂肪酸であり、さらに未脱臭品は ポリフェノール などの抗酸化成分を微量に含んでいる。
旅費交通費 （りょひこうつうひ、 英: travelling charges ）は、仕入れ、販売、集金またはその他の業務活動遂行のために、従業員が出張する際に利用する各種交通機関や宿泊施設に支払う料金および宿泊料をいう。 会計の勘定科目の一つで、「旅費+交通費」のことを指し [1] [2] 、出張などの遠距離の移動に適用される [3] 。 解説. 税法上、原則損金算入かつ課税仕入に該当し、仕入税控除額の対象になり [4] 、行政を含む多数の機関で用語として使用される [5] [6] [7] 。 旅費 とは、企業が定める旅費規程によって支払われるものを言い、 交通費 とは、電車・バス・タクシー・航空機などの 運賃 を言う。
タンパク質は以下のような階層構造をもつ。 一次構造 - アミノ酸配列 二次構造 - αヘリックス、βシート、ランダム構造 三次構造 - タンパク質全体の構造 四次構造 - 多量体 また、アミノ酸のみで構成された種類は単純タンパク質と言い、構成成分にアミノ酸以外のものが含まれる場合は複合 ...
炭酸カルシウム（たんさんカルシウム、calcium carbonate）は、組成式 CaCO 3 で表されるカルシウムの炭酸塩である。 貝殻やサンゴの骨格、鶏卵の殻、石灰岩、大理石、鍾乳石、白亜（チョーク）、方解石、アラレ石の主成分で、貝殻を焼いて作る顔料は胡粉と呼ばれる。
