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人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種 小吃 。 餐廳 、 速食店 、 酒吧 皆有提供薯條，一般為 鹹味 。 在不同國家，人們也會搭配不同的醬料，如 番茄醬 、 美乃滋 、 醋 、 番茄沙司 和 燒烤醬 ，還可以將醬料鋪在薯條頂層，例如 肉汁起司薯條 或 薯條配辣豆醬 。 自製薯條一般是將薯條放入190-200°C的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用175°C左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用190-200°C的熱油炸約一分鐘即成。 除油炸外也可以使用 烤爐 製作薯條，這種變種不需要大量的食用油 [1] 。 在 比利時 、 荷蘭 等西歐國家，薯條是一種 主食 。 在 英國 ， 炸魚 和薯條結合成一道融合料理 炸魚薯條 ，是常見的街邊小吃。 名稱 [ 編輯]
薯仔 （ 學名 ： Solanum tuberosum ），屬 茄科 茄屬 多年生 草本植物 ， 塊莖 可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於 稻米 、 粟米 和 小麥 。 原產於南美洲 秘魯 與 玻利維亞 境內的 安第斯山脈 。 [1] 薯仔的人工栽培最早可追溯到大約公元前8000年到公元前5000年的秘魯南部地區。 [2] [3] 大航海時代 薯仔被裝船帶回歐亞大陸的菜單當中，現在是歐美地區許多國家的主食，為世界第四大 主食作物 [4] 。 名稱 [ 編輯] 馬鈴薯 一名最早見於 大清 康熙 年間福建《 松谿縣 縣誌·食貨》。
番薯 （ 學名 ： Ipomoea batatas ，英語：Sweet potato）亦稱 蕃薯 、 地瓜 、 山芋 、 紅薯 [1] 、 甘薯 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 、 甜薯 、 甘藷 、 紅苕 、 紅芋 、 番芋 等（注意：若稱為甘薯或甜薯，會與 甘薯 (薯蕷屬) 混淆），為 旋花科 番薯屬 的一種常見 ...
番薯 （ 学名 ： Ipomoea batatas ，英語：Sweet potato）亦稱 蕃薯 、 地瓜 、 山芋 、 紅薯 [1] 、 甘薯 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 、 甜薯 、 甘藷 、 红苕 、 红芋 、 番芋 等（注意：若称为甘薯或甜薯，会与 甘薯 (薯蓣属) 混淆），为 旋花科 番薯属 的一种常见 ...
涼薯 - 維基百科，自由的百科全書. 目次. 序言. 分布. 料理. 形態. 毒性. 生態. 參考資料. 參考文獻. 涼薯. 臺灣正體. 涼薯 或 豆薯 （ 學名 ： Pachyrhizus erosus ） [1] ，在中國某些地區稱 番葛 （ 閩南語 ）、 豆薯 （ 華北 某些地區以及 湖南 ）、 地瓜 （ 西南地區 如 四川 、 貴州 、 雲南 以及中部的 陝西 、 湖北 、 安徽 ，和 福州 等地）、 地蘿蔔 、 沙葛 （ 粵語 ）、 芒光 （ 馬來西亞閩南語 ）等等，是 豆科 一年生或 多年生 藤本植物 。 其 塊根 肥大，常為心形；外表皮薄但堅韌，易撕下；肉質白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食，口感與 荸薺 相似而被視為荸薺的替代品。 分布 [ 編輯] 原產 墨西哥 、中 北美洲 。
木薯的 根部 去皮煮熟後可以食用，因此在 熱帶 和 亞熱帶 地區有不少居民種植木薯，其所而製成的粉稱為 木薯粉 （ Tapioca ，亦作 樹薯粉 或 生粉 ）。 品種有甜木薯、苦木薯兩種 [來源請求] ，甜木薯種的塊根含較低的氰酸（cyanic acid），表皮呈淡青色；苦木薯種的塊根含多量的氰酸，表皮呈褐色，兩者不難區別。 塊根又以皮層含氫氰酸最高，因 氫氰酸 為毒性，木薯要先刮去外皮，煮熟後才能食用。 木薯中毒係由其所含 亞麻苦甙 （linamarin）及 亞麻苦苷酶 （linamarase）水解後析出遊離的 氫氰酸 （hydrocyanic acid）所致。 塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）。
2024年5月23日 · 番薯（学名： Ipomoea batatas，英语：Sweet potato）亦称蕃薯、地瓜、山芋、红薯 [1]、甘薯 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]、甜薯、甘薯、红苕、红芋、番芋等（注意：若称为甘薯或甜薯，会与甘薯 (薯蓣属)混淆），为旋花科 番薯属的一种常见多年生 双子叶
